Maxell

Nic o tym nie wiem.

Mogę jedynie powiedzieć, iż skład kadry szkolącej zwiększy się jeszcze, o wybitnych specjalistów w dziedzinie domowego masarstwa. :grin:

Przy 9-cio dniowym peklowaniu mokrym polędwic wystarczy 80-85 g peklosoli na 1 l wody. Po co potem moczyć i pozbywać się wartościowych składników? Nie bierz za dużo solanki. Przygotuj sobie butelki z zimna wodą i po napełnieniu pojemnika miesem i zalaniu go solanką, wepchnij 1 lub 2 butelki, co podniesie poziom solanki tak, by mieso było całkowicie nią pokryte. Przewracaj raz dziennie poledwice w naczyniu, by sie równo upeklowały (chodzi o miejsca styku miesa z naczyniem i mięsa z mięsem). Temperatura peklowania 4-6 st.C

28.09.2010 r. otrzymałem ze Zrębic informację, iż kończą I etap naszej współpracy z dniem 01.10.2010 r. O decyzji Zarzadu i Rady Nadzorczej Fundacji Wędzarnicza Brać informowałem wyżej. Nowych miejsc szukamy już od dawna, co nie było tajmnicą i tutaj o tym pisaliśmy. Mielismy nadzieję, iż jeszcze te dwa kursy (październikowy i listopadowy) doprowadzimy do końca, zważywszy na ilośc kandydatów i nie wprowadzanie zamętu. Wyszło inaczej, ale zapewniam, iz nie z naszej winy. Jeszcze raz wszystkich zainteresowanych przepraszam za zamieszanie i obiecuje, że zrobimy wszystko by byli Państwo w pełni zadowoleni, zarówno z nowego miejsca szkoleń, jak i kadry szkoleniowej. O wszelkich decyzjach i ustaleniach, będa Państwo natychmiast informowani. Mogę tylko dodać, iż bedziecie pozytywnie zaskoczeni.

Jak tylko zapadną ostateczne ustalenia, to na pewno się dowiecie pierwsi. :wink:

Wszystko jest na dobrej drodze. :clap:

Prosze pamietać, iż dawka soli uzależniona jest ściśle od czasu peklowania. Zapewniam, że te tabele sa bardzo dobre, jesli się ścisle przestrzega zawartch w nich wskazówek. Oczywiście każdy ma tzw. inny poziom "słoności", co wiąże sie z wypracowaniem swojej metody peklowania. Dla poczatkujacych proponuję peklowanie tradycyjne: 0,80-0,85 kg peklosoli na 10 l wody. Solanką o takim stężeniu zalewamy nasze mieso, biorąc jej 40% w stosunku wagowym do ilości peklowanego mięsa. Po ok. 9-11 dniach poledwice powinny byc gotowe.

Właśnie została zakończona, trwajaca kilka dni, akcja zwrotu opłat na szkolenie październikowe (nr 10) i listopadowe (nr 11). Jeszcze raz bardzo wszystkich Państwa przepraszam za niedogodności, ale robimy wszystko, by było tylko lepiej, jak ktos wcześniej napisał. Prosze pamiętać o ewentualnym wypisywaniu się (jesli ktoś wyrazi taka wolę) z list chętnych na najbliższe szkolenia w nowej SDM, gdyz listy te będą wiążące podczas kompletowania składów planowanych kursów.

Pięknie. :clap: Przy okazji daj "przepis" na ten "balkonowy rozpraszacz dymu". :grin:

Zadymiacz bez czerwonej kreski (choć kawałeczka w swej forumowej karierze) jest jak żołnierz bez karabinu. :grin:

Ważna informacja. Dokonałem już zwrotu pieniędzy wszystkim osobom, które wpłaciły do tej pory na kurs październikowy i listopadowy, poza trzema: 1. Fortuna Alfred - Popów 2. Korzeniowska Agnieszka - Grójec 3. Mleczko Jakub - Warszawa Osoby te wpłacały bezpośrednio na konto Folwarku Zrębice, a Pan Kozubek podesłał mi kwotę 900,00 zł z podaniem jedynie nazwisk wpłacających. W związku z tym wielka prośba do w/w Państwa o podesłanie mi na PW lub pocztę numerów swych kont bankowych i adresów, bym mógł zakończyć "operację" zwrotu kasy. Jednocześnie przypominam, iż listy chętnych na oba kursy pozostają bez zmian, chyba, że ktoś z Was chce się z nich wypisać. Prosze wtedy o pisemną rezygnację. Zajęcia w nowym(ych) ośrodkach szkolenia naszej SDM WB rozpoczną się już wkrótce, a aktualne listy chętnych stanowić będą podstawę naboru kandydatów. Jeszcze raz przepraszam za niedogodności.

Jak wspomniałem wyżej, rozpocząłem odsyłanie kasy osobom, które już dokonały wpłat na kursy: październikowy i listopadowy. Jesli ktoś z Państwa nie jest dalej zainteresowany uczestnictwem w szkoleniach, które będą już niebawem przeprowadzane w nowej siedzibie naszej SDM, proszony jest o poinformowanie mnie o tym fakcie, bym mógł wykreślić Jego dane z listy chętnych. W przeciwnym razie osoby, które nie zgłoszą sprzeciwu, będą figurowały na listach chętnych do uczestnictwa w najbliższych kursach SDM WB (wg daty zapisu), już w nowej siedzibie szkoły.

Widocznie szukasz nie tych przepisów. Weź sobie 40% solanki (w stosunku do ciężaru mięsa) sporządzonej w stosunku 0,80-0,85 dkg peklosoli na 10 l wody, dodaj przyprawy jakie lubisz i zalej nią mięso. Pamiętaj o pilnowaniu temperatury solanki (najlepsza 4-6 st.C) i po 2 tygodniach, bez moczenia, po osuszeniu masz gotowy materiał do wędzenia.

Oczywiście. Nowe terminy podane zostaną natychmiast po dokonaniu stosownych ustaleń. Pierwsze decyzje zapadły już w sobotę po południu. Nie są jeszcze wiążące, więc proszę o trochę cierpliwości.

Bardzo ważna informacja dla wszystkich chętnych do uczestnictwa w kursach Naszej Szkoły Domowego Masarstwa!!! Na podstawie protokółu nr 3, uchwała nr 9, z posiedzenia ZARZĄDU FUNDACJI ,,WEDZARNICZA BRAĆ” z siedzibą w Bełchatowie wpisanej do KRS pod nr. 0000350401, podjęta została decyzja o zakończeniu działalności szkoleniowej w FOLWARKU ZRĘBICE. Uchwała została przyjęta w głosowaniu jawnym jednogłośnie. Tekst przyjętej uchwały stanowi załącznik nr 1 do w/w protokołu. W związku z powyższym, z dniem 30.09.2010 r. wszelkie kursy prowadzone przez SDM WB w Folwarku Zrębice, zostają zawieszone. Osobom, które zapisały się na kursy październikowe i listopadowe, w przeciągu 2 dni zostanie zwrócona kwota opłaty kursowej. Jednocześnie informuję, iż zapisane osoby pozostają na listach chętnych (chyba, iż podejmą decyzję o rezygnacji z kursu), gdyż zgodnie z uchwałą nr 10 cyt. wyżej protokółu, do końca października 2010 r. zostałem zobligowany, do zawarcia umowy na prowadzenie zajęć szkoleniowych SDM z partnerem zapewniającym wyższe standardy lokalowe, niż w dotychczasowej placówce. W jednym z ośrodków trwają już prace wykończeniowe - przewidywany termin rozpoczęcia zajęć: przełom listopada i grudnia tego roku, zaś jesli chodzi o drugi, do końca października udamy sie na miejsce celem dogrania warunków socjalno - technologicznych. Bardzo serdecznie przepraszamy Państwa za te niedogodności, ale naprawdę robimy wszystko by standard szkoleń był jak najwyższy. Myślę, iż to zrozumiecie. Zmiany te pozwolą również na zwiększenie asortymentu oferowanych usług poprzez wprowadzenie szkoleń specjalistycznych.

Bardzo ważna informacja dla wszystkich chętnych do uczestnictwa w kursach Naszej Szkoły Domowego Masarstwa!!! Na podstawie protokółu nr 3, uchwała nr 9, z posiedzenia ZARZĄDU FUNDACJI ,,WEDZARNICZA BRAĆ” z siedzibą w Bełchatowie wpisanej do KRS pod nr. 0000350401, podjęta została decyzja o zakończeniu działalności szkoleniowej w FOLWARKU ZRĘBICE. Uchwała została przyjęta w głosowaniu jawnym jednogłośnie. Tekst przyjętej uchwały stanowi załącznik nr 1 do w/w protokołu. W związku z powyższym, z dniem 30.09.2010 r. wszelkie kursy prowadzone przez SDM WB w Folwarku Zrębice, zostają zawieszone. Osobom, które zapisały się na kursy październikowe i listopadowe, w przeciągu 2 dni zostanie zwrócona kwota opłaty kursowej. Jednocześnie informuję, iż zapisane osoby pozostają na listach chętnych (chyba, iż podejmą decyzję o rezygnacji z kursu), gdyż zgodnie z uchwałą nr 10 cyt. wyżej protokółu, do końca października 2010 r. zostałem zobligowany, do zawarcia umowy na prowadzenie zajęć szkoleniowych SDM z partnerem zapewniającym wyższe standardy lokalowe, niż w dotychczasowej placówce. W jednym z ośrodków trwają już prace wykończeniowe - przewidywany termin rozpoczęcia zajęć: przełom listopada i grudnia tego roku, zaś jesli chodzi o drugi, do końca października udamy sie na miejsce celem dogrania warunków socjalno - technologicznych. Bardzo serdecznie przepraszamy Państwa za te niedogodności, ale naprawdę robimy wszystko by standard szkoleń był jak najwyższy. Myślę, iż to zrozumiecie. Zmiany te pozwolą również na zwiększenie asortymentu oferowanych usług poprzez wprowadzenie szkoleń specjalistycznych.

My także Cię witamy i pozdrawiamy.

I to jest to. :grin: Może, aby nie przypominało ...czegoś? :grin: Super odprowadzanie mieszanki.

Nooo, niespodzianki. :grin: Cierpliwości. :wink:

Darino nie bądź taki skromny. Odwaliłes kaaawał super roboty. Gratulacje. Swoją drogą podeślij mi na pocztę opis procesu produkcji oraz jak najwięcej zdjęć. Przyda się do niespodzianki. :wink:

http://wiadomosci.wp.pl/kat,1356,title,Piekarze-protestuja-rolnicy-nie-powinni-piec-chleba,wid,12710035,wiadomosc.html

Może być surowa, ale pod warunkiem natychmiastowej obróbki termicznej wyrobu.

Przy produkcji pasztetów relacje mięsa do słoniny układają się z zasady w stosunku 1 - 1,5 : 1. Do tego dochodzi wątroba (powinna być sparzona) w ilości ok. 15% wagi mięsa i tłuszczu + dodatki.

Tak, jest zniżka. Dla forumowiczów wynosi ona 5% w przypadku zakupu "BORNIAKA" mniejszego. Co do ostatniej, dużej wersji - trwaja pertraktacje, o wynikach których niezwłocznie powiadomimy. :wink:

Oglądałem i .... wyglądało mi to na ustawione.