Maxell

I nie pisz "za głośno" o tym, co chcesz uczynić Kolego, gdyż z tego co wiem, to urządzenie jest przez nich opatentowane...

:grin: Zaczynamy studiować. Może byc i odwrotnie, tylko z sensem. Po prostu nalezy dopisać np. przewód doprowadzający np. zuzyty dym w mieszninie z powietrzem do dymogeneratora, celem wzbogacenia i przewód odprowadzający z generatora do komory dym wzbogacony, lub odwrotnie. :wink: przewód odprowadzający z komory..... i przewód doprowadzający do komory...... Pewnie ta druga wersja będzie bardzie "naukowa" i dla Ciebie odpowiedniejsza. :wink Adres posłałem na PW

Nie znam tej wedzarni, ale pomyslmy logicznie. Nie może na pewno byc umieszczony w przewodzie lewym, którym powietrze przechodzi przez popielnik, bo byłby niezły bajzel i z popiołem i ze zrebkami, które cofało by do zbiornika. Umieść go na przewodzie prawym (ukośny) zasysającym dym i wytwarzającym w komorze nadciśnienie, które będzie wpychało zuzyty dum do przewodu kierującego go do komory dymogeneratora (przewód lewy). Dla jasności podam ci za chwile namiar na Ligawę, któremu napiszesz maila, w którym, powołując sie na mnie zapytasz go o ten aspekt. Bardzo chętnie Ci pomoże, gdyż pracował na tym urządzeniu i to on jest autorem zdjęć.

Ja też miałem ten problem, ale gdybys przeczytał natępne posty pod rysunkiem, o czym Ci pisałem, to byś sie dowiedział. :grin: Wentylator zamocowany jest wewnatrz komory między podwieszanym sufitem z otworami wylotowymi przewodów tłoczących i wyciągowych, a górną obudową komory. jest niewidoczny.

Powinno być wszystko co jej niezbędne nawet ze schematami takich wędzarni. Najlepiej wydrukuj wszystko i jej daj razem z buziakiem od nas. :tongue:

W dziale LUDZIE przeglądnij wszystkie tematy zaczynające sie od słowa Pomoc, pomocy itp. Tam na pewno znajdziesz. Z tego materiału, który tu wrzuciliśmy ostatnio, po dodaniu naukowego "bełkotu" już teraz mozna napisać wcale niezła książeczkę.

Na forum jest kilka tematów poświęconych pomocy dla jej Koleżanek i Kolegów z roku. Po prostu poszukaj. O ile pamiętam, ten temat także jest opisany. Może być np. komora MAURER lub inne. Skorzystaj z wyszukiwarki.

Marku, jesli to chodzi o PW, to skrzynka jest pojemna, ale niestety do pewnego stopnia. Z chwilą jej przepełnienia (co widać na graficznym pasku), stare wiadomości są usuwane automatycznie, a wchodzą nowe. Dlatego, wskazane jest, by co jakiś czas robic przegląd swojej skrzynki i usuwać zbędne lub mniej wazne wiadomości, co da gwarancje pozostawienia w niej ważnych. Pilnuj po prostu, by nie było na pasku widocznego 100%-wego zapełnienia.

Sprawdź w działach, gdyż może się okazać, że twoja dziewczyna, ju otrzymała te informacje. Jaki ma nick?

Już ok. Po prostu najpierw wchodze na stronkę.

Zdjęcia Jagra, zdjęcia. :grin:

Jednak namawiam Cie dalej na telefon, a nawet spotkanie. To nie jest polska firma, a przedstawicielstwo niemieckiej. Poza tym, cel udostępnienia informacjiniezastrzezonych i nie objetych tajemnica firmy, jest dla nich nawet na rękę. Reklama. Nie czekaj na nich, tylko sam powiedz, że gdy Ci coś udostepnią, to w swojej pracy podpiszesz "Opublikowano za zgodą firmy Maurer - Atmos". Poza tym, moga dać Ci szereg wskazówek dotyczących starszych typów urzadzeń, a nie tych najnowszych. Warto spróbować. To jedna z najlepszych firm na świecie.

Witamy. Myśle, że ktos Ci pomoże. Wejdź sobie na mapę google - przycisk u góry tej strony i zobaczysz, kto mieszka najbliżej Ciebie. Możesz nawiązać z nim kontakt, lub poczekaj, a na pewno zgłosi sie ktoś do pomocy. Pewnie będzie warunek, że musisz pomagać w robocie, gdyż my raczej nie świadczymy usług zarobkowo w tym zakresie. :wink:

Kristoff, my także mamy do Was wszystkich prośbę. Jesli możesz, to przekaż wszystkim zainteresowanym. 1. Po zaliczeniu egzaminów, podeslijcie mi wasze wszystkie prace, a ja umieszczę je, oczywiście z nazwiskami i nickami autorów, na stronie głównej w dziale publikacje. Będzie bardzo dobry materiał dla zainteresowanych tematem i dla Waszych nastepców. 2. Zrobimy małe "kuku" wykładowcy, gdyz wtedy nie będzie mógł uzyc Waszych prac do swego opracowania, ponieważ inaczej popełni plagiat. :grin:

Rysunek trzeba dopracować, gdyż robiłem go pare minut, prawie na kolanie. Chodziło mi głównie o pokazanie zasdy działania urządzenia. Wysuwany popielnik, także jest elementem nadmuchu powietrza. Tylko przeczytaj dalsze posty, gdyz tam było sprostowanie dot. umieszczenia wentylatora. jest on w komorze. Jak sobie zobaczysz na któryms zdjęciu, gdzie widac sufit komory, to zobaczysz otwory nawiewne i wyciągowe. Po otwarciu drzwi uwidaczniają się dwa otwory. Są to przewody instalacji nadmuchu i inst. wyciągowej.

Moja rada, to najpierw zadzwoń, a dopiero później, po umówieniu sie na maila, prześlij go. Możesz nawet zaproponowac swój przyjazd - wtedy za jednym "zamachem" możesz załatwić pomoc dla wielu studentów, w różnych zakresach tematycznych. Zrobia Ci zrzute na przejazd i.... :wink: Tak wielkie firmy, olewaja z zasady mailowe zapytania, jesli nie dotycza one zakupu urządzeń.

Spróbuj popytać tutaj http://www.maurer.home.pl/deutsch/product/dymogeneratory.html W dziale Ludzie, w temacie założonym dla Eweliny, sa zdjęcia jednego z ich urządzeń, nadesłane przez Jacka Wosia z Kanady. Ta wędzarenka najbardziej chyba pasowałaby do Twojego tematu To jest przedstawicielstwo na Polske firmy Maurer-Atmos. Specjalizuja się w urządzeniach pracujących w cyklu zamknietym. Jesli nic nie zdziałasz - postaramy sie pomóc.

Z kolei Amerykanie, od wielu już lat, by się nic nie marnowało i aby zaoszczędzic na kosztach utylizacji odpadów, miela je po prostu w młynkach koloidalnych i dodają do solanek, którymi następnie nastrzykują mięso.

Pepper, będzie i bibliografia. Podam w formie zbiorczej, na koniec, gdyż nie wiem ile jeszcze osób do nas "wpadnie", a nie ma sensu dublować postów i bolą mnie palce. :wink:

Czyli, jakby na to nie patrzył, nie jest to na pewno robione metodami tradycyjnymi, do których odwołuje się nazwa szynki. :wink:

* oznaczenie jednostek drugiego wzoru: Wzór na prędkość osiadania cząstek obojętnych

Wędzenie elektrostatyczne to proces wykorzystania wysokiego napięcia, podczas którego na produkt znajdujący się bezpośrednio w polu wyładowań elektrycznych działa tzw. „wiatr elektryczny", wywołujący ruch całego dymu w kierunku wędzonego produktu. Wędzenie elektrostatyczne skraca proces osadzania się składników dymu na powierzchni produktu. Wpływ sił pola elektrostatycznego. Bardzo znaczny wzrost szybkości osadzania składników dymu na powierzchni wędzonych produktów można uzyskać w polu elektrostatycznym wysokiego napięcia. Istnieje kilka modyfikacji wędzenia elektrostatycznego. Najczęstsze jest wędzenie bezpośrednio w polu wyładowań koronowych . Natomiast przy kombinowanym wędzeniu owiewowo-elektrostatycznym jonizacja dymu następuje w komorze wstępnej. Jednak w tych warunkach prędkość osadzania się składników dymu na produkcie ulega niewielkiemu zwiększeniu. Istotę elektrostatycznego wędzenia pokazano na rysunku. Wysokie napięcie doprowadzone do elektrody koronującej, przy odpowiednim odstępie od uziemionego przenośnika, wywołuje zjawisko tzw. korony, czyli jonizację cząsteczek gazów w miejscach o największym natężeniu pola elektrycznego. Krytyczne natężenie pola Eh niezbędne do powstania korony wokół cylindrycznego przewodu o promieniu r, wyraża się empirycznym wzorem W warunkach jakie istnieją w sekcji wysokiego napięcia wędzarni elektrostatycznej lub w elektrofiltrze, linie pola elektrycznego są zagęszczone w pobliżu elektrody koronującej, co wytwarza duży gradient potencjału, czyli natężenie pola. Natężenie to stopniowo maleje w miarę wzrostu odległości od elektrody koronującej. W praktyce tak dobiera się rozstęp elektrod, średnicę drutu elektrody koronującej oraz napięcie zasilające, aby natężenie pola wyższe od Ek istniało tylko w najbliższym otoczeniu elektrody jonizującej. Jeśli rozstęp przy danym napięciu jest zbyt duży, wówczas zjawisko korony nie wystąpi. Natomiast przy zbyt małym rozstępie zanika zjawisko korony, a następują wyładowania iskrowe. W wędzarni elektrostatycznej stosuje się zwykle takie warunki zasilania, aby średni gradient napięcia miedzy elektrodą koronującą a powierzchnią wędzonego produktu wynosił nieco ponad 3 kV razy cm do -1, przy napięciu zasilania od 20 do 60 kV. Przy średnicy drutu elektrody ok. 0,4 mm wytwarza się lokalnie wystarczająco wysokie natężenie pola, które umożliwia wystąpienie wyładowań koronowych. Cząstki dymu adsorbują na swej powierzchni gazowe jony i wolne elektrony wytwarzane w przestrzeni międzyelektrodowej, wskutek czego podlegają działaniu sił pola elektrostatycznego, które przyspiesza ich osiadanie na wędzonym produkcie. Prędkość ruchu cząstek w kierunku uziemionego przenośnika zależy od ich ładunku ne oraz natężenia pola E. Można ją opisać równaniem W warunkach wędzenia elektrostatycznego na powierzchni wędzonego produktu gromadzą się nie tylko elektrycznie naładowane cząstki dymu. Również składniki fazy gazowej ulegają przyspieszonej sorpcji, dzięki temu, że wytwarzający się pod wpływem wyładowań „wiatr elektryczny" wywołuje ruch całego dymu w kierunku wędzonego produktu, co przyspiesza wymianę masy. Wiatr elektryczny powstający w przestrzeni międzyelektrodowej osiąga znaczne prędkości, np. w elektrofiltrach mierzono prędkość w granicach od 0,2 do 6 ms do -1 . W procesie elektrostatycznego wedzenia przenikanie składników dymu do głębszych warstw produktu, następuje głównie w fazie obróbki cieplnej, po zakończeniu krótkotrwałego, 2-3 minutowego osadzania dymu, a nawet po wyjęciu produktu z wędzarni. Przed obróbką cieplną produkt nie jest uwędzony w całym przekroju; substancje wędzące tworzą lepką błonkę na jego powierzchni i produkt wyglada jakby był polakierowany. Niemniej jednak dyfuzja w stadium obróbki cieplnej przebiega bardzo szybko, wskutek istnienia dużego gradientu stężeń i współdziałania gradientu temperaturowego.

Qrde, trzeba chyba zacząc udzielac korepetycji. :grin: Ile Was jest na roku? Pytam, bo nie wiem czy zmieścicie sie w Nap. Zagrodzie. Zaraz Ci wrzucę troche materiału na temat elektrostatycznej metody wędzenia.

I tak w to nie uwierzę. :wink: Mają doskonałą okazję, by podbić cenę. Przeciez teraz nie ma w przemysle nawet maszyn do robienia wędlin tradycyjnymi sposobami. :wink: No ale dokąd ludzie dają się nabierać, to ich nabierają.

A nie macie jakichś jego skryptów, podręczników, czy książek? Może chodzi mu o to, że jest nowy nakład, a nie schodzi należycie? W końcu musiał cos na ten temat pisać, skoro to wykłada.