miro

Długie to znaczy ile dni ?

Wpadł mi do głowy jeszcze taki pomysł aby do wędzarni domontować grzałkę elektryczną np. z elektrycznego grilla. Koszt niewielki ok. 45 zł. Podobne grzałki mam w swoich wędzarniach: http://allegro.pl/super-grill-elektryczny-stabilny-warto-promocja-i3498438031.html Paliłbyś sobie aby tylko otrzymać dym, a grzałka dogrzewałaby komorę wędzarni.

Jaka jest teraz średnica przewodu ?

I tu może powstać problem z utrzymaniem temperatury, ponieważ wędzarnia ma małe gabaryty. Pozostałbym przy przewodzie dymowym, ale tak jak pisałem o większej średnicy.

Teraz to jeszcze pół biedy bo jest ciepło, ale w zimie będziesz przeklinał. Trzeba by ocieplić wędzarnię, zwiększyć grubość kanału dymowego i pomyślałbym o jego ociepleniu.

No i nie dziw się bo rurę masz długą i o małym przekroju, a na dodatek taka rura szybko się schładza. Dobrze, że wędzisz w środku, bo jak byś to robił na zewnątrz ..... to pozamiatane.

Sedno wędzenia !

Mokra rybka, nie osuszona przed wędzeniem właściwym ?

W pierwszych dniach woda przechodzi wraz z białkami do solanki, a po ok 6-8 dniach mięso wciąga to co oddało najlepszego. Jeśli solanka padnie Ci przed odwróceniem dyfuzji, to wymieniając solankę wylejesz to czego mięso nie zdążyło wciągnąć. Jednak lepsze to niż zepsucie mięsa. Peklowanie to proces i grubość, przekrój mięsa ma tylko takie znaczenie, że grubsze kawałki należy nastrzyknąć lub nakłuć aby solanka szybciej dotarła do środka. Jeśli chcesz się przekonać jak smakuje mięso peklowane 6-7 dni, a jak 10-14 dni sam musisz spróbować obu sposobów.

Odwrotnie:

Napisz do Maxella to Ci udostępni.

Laikiem to już nie możesz się nazywać. Smacznego.

Przy schłodzonym mięsie i zalewie w ilości 40% i nawet o temperaturze 20C nic złego stać się mu nie może. Może skoczy powierzchniowo temperatura mięsa do 12-15 C, ale i tak nie ma to znaczenia, jedynie w zewnętrznej warstwie nastąpi przyśpieszone peklowanie. Mętną solanka to rzecz względna. Bez zdjęcia zalewy możemy jedynie gdybać.

Wstaw zdjęcie mięsa w zalewie, bo może to nie potrzebna panika. Sorki Maad, ale nigdy nie schładzałem zalewy żeby miała 8 czy 6 C.

Golaszm mój poprzedni post był ze stycznia 2013 DG chwilowo nie ma, wszystko się sprzedało, ale nowe będą za dwa dni. Cena bez zmian 230,00 zł. Na drugie pytanie odpowiem dyplomatycznie :grin: . Nie widzę różnicy.

Czemu w brydżu jest jak w seksie ? Temu bo, albo masz dobrego partnera, albo zdolną rękę ........... :tongue:

Grześ a gdzie ty tą gorczycę widzisz ? Albom ja ślepy już

Po obraniu cebuli opłukać w wodzie i dodatkowo moczyć nóż w wodzie podczas krojenia. Jak to nie pomoże to na pewno ten sprzęt da radę: :grin:

Niestety nie mam go w ofercie. Montaż jest dość prosty i powinieneś dać sobie rady bez większych problemów. tutaj prowadziliśmy dyskusję na ten temat: /viewtopic.php?t=9448&postdays=0&postorder=asc&start=0

Może coś z netu: http://kobieta.wp.pl/kat,1033343,title,pstrongDlaczego-mezczyzni-sa-lepszymi-kucharzami-od-kobietstrongpp,wid,14829567,wiadomosc.html?ticaid=1111a5 Reasumując. Kto nam facetom gotuje obiadki ? ..... Żonka. Dlatego dla żonek .....wielki szacunek i ogromne dziękuję. I może tu jest odpowiedź na zadane pytanie.

To znaczy, że jak dzisiaj w tych upałach posprzątałem dom, umyłem podłogi, skosiłem trawę na całej działce i czuję się po takim wysiłku THE BEST to mam szanse ? :grin:

Znalazłem nowy sposób na upały. Wchodzę na parę minut minut na strych, temperatura tak na oko 50-60 C i jak zejdę na dół zimno jak cholera. :grin:

Pewnie wędzarnia stała w słoneczku i stąd ta temperatura. :grin:

osid roztwór nasycony jest chyba lepszy niż solenie, ale to moje zdanie. boggi do końca sierpnia, a potem to ......enigma.

Dobrze zasolone można przechowywać parę lat.