miro

Ostatnio na forum było zapytanie o ten sprzęt, jednak post chyba znikł. Skusiłem się i kupiłem na próby. I .... jedyne gdzie widzę zastosowanie tego czegoś, to przygotowanie mięsa na grilla. Nie wiem tylko czy uciągnie ponieważ jak zarepetowałem litrowy pojemnik ogórków na próbę, to pod górkę się zaaacicinnaaał. :grin: Do peklowania za małe, do mieszani farszu na kiełbasę odpada. No może jeszcze do przygotowania sałatek do obiadu się nada. Tak więc mam fajny gadżet w domku. :rolleyes:

EAnno, temu zapytałem ale .....

pis67 Dziadek ma rację. Z nitrytem trzeba obchodzić się nad wymiar ostrożnie. Jeśli jednak marzenabn nie znajdzie źródła peklosoli może spróbować zrobić ja sama. To co znalazła przypuszczalnie zawiera fosforany, tak więc używanie tego produktu stoi pod znakiem zapytania. Zapytałem Dziadka czy wie czemu rozpuszcza się nitryt w wodzie, ale uznał moje pytanie za atak. :question: W 1992 roku jeździłem po peklosól do wytwórni w Cieszynie. Z tego co pamiętam nad mieszałką umocowany był pojemnik z rozcieńczonym nitrytem, który kapał do mieszającej się soli. Nitryt nie rozpuszczało się dlatego, że się nie wymiesza, ale dlatego, że po rozpuszczeniu w wodzie traci właściwości silnej trucizny. Chciałem, aby Dziadek potwierdził lub zaprzeczył, ale wyszło jak wyszło i pewnie już się nie dowiemy.

To nie jest żadna zaczepka, to pytanie technologiczne. Swoją drogą nie wiem czemu tak źle reagujesz na moją osobę ?

Świadziu skosztowałeś bestio jedna ? :wink:

Czemu nitryt rozpuszczany jest w wodzie ? Wiesz ?

Saletry już się nie używa przy produkcji peklosoli.

Skąd Ci weźmie flaszkę Wyborowej ! :grin: :wink:

Grześ taka kiełbaska jest przepyszna na ciepło, prosto z wędzarni ! Będziesz tak długo czekał ? Tnij i kosztuj i napisz.

Szukam na naszym Google nitrito de sodio, ale ciężko mi umiejscowić gdzie dana firma się znajduje. Znalazłem coś takiego i jest tam również Prima: http://www.sicex.com/importers-exporters-products/sisduan/EN/412-102-0-2834101000/Panama/Imports/NITRITOS./ Przeszukaj swojego Google pod tym kątem. Czy w pobliżu masz coś na wzór naszego zakładu mięsnego ? Wysyłka 5kg ok 200 zł czyli 50Euro !!

Mniam. :thumbsup:

Zbyt mało informacji na etykiecie a dawkowanie też niewiele mówi. Po zdjęciach i opisie wiadomo, że to nie same fosforany ale coś więcej.

Jeśli jest tam sól to już lepiej. Dodatkowe składniki to być może białko sojowe (żółty kolor), fosforany i pewnie coś jeszcze. Szukałem po internecie firmy, produktu, kodu produktu, ale nic konkretnego nie znalazłem. Od biedy możesz używać, ale jeśli faktycznie są tam fosforany to bardziej byłbym za opcją poszukania saletry lub azotynu sodu i własnego wykonania peklosoli. Jaki jest adres e-mail o którym wspominałaś ?

Bardziej stawiam na to, że są to same fosforany + nitryt. marzenabn możesz wstawić zdjęcie tej substancji ? A to możesz przetłumaczyć: http://www2.tiaflorita.tv/recetas_carne_ave/jamon-procesado-estilo-tia-florita/

Ta końcówka FOS kojarzy mi się z Fosforanos :wink:

Firma KERRY to firma o zasięgu globalnym. Nie koniecznie wskazany produkt jest naszą peklosolą. Może to być tzw. preparat nastrzykowy który zawiera między innymi nitryt, ale i resztę nie pożądanych przez nas składników. Na zdjęciach nie widać składu, a to bardzo ułatwiło by mi sklasyfikowanie produktu.

Arku gdyby tak było jak piszesz przemysłowo nie byłoby sensu jej używać. Problem nie tkwi w foli, ale jej użyciu. Folia musi dolegać do mięsa i nie można zawijać podwójnie, a tylko jeden raz z zakładką 2-3cm.

Spróbuj tej metody + zakładka foli ok. 2-3 cm.

Hektor zawijasz mięso pojedyńczą warstwą folii czy podwójnie.

Galaretki w słoikach jeszcze nie przerabiałem. Co potem ? Wyciągasz i na talerz, czy ponownie podgrzewasz i do miseczek ? Słoki zalewasz gorącym płynem czy dodatkowo gotujesz ?

Mistrzu Jarecki mylisz osłonki. Folia celulozowa to nie to samo co folia kolagenowa. Folia kolagenowa jest jadalna, a celulozy nie polecam do konsumpcji gdyż może wystąpić niestrawność. :wink:

:shock: miro albo ja czegoś nie wiem, albo jeżeli możesz to zmień Już wyjaśnione. :wink:

pinio1 Może bardziej przystępnie. Kupujesz kamień ze żwirem znaczy np. łopatkę, rozdzielasz grabkami (przy mięsie nożem) i : - sam kamień to kl. I (samo mięcho) - kamień ze żwirem kl. II (mięcho z tłustym) - żwir kl. III (tłuste)

Powoli wychodzę z kłopotów technicznych na prostą, ale szału zainteresowania nie ma. Może temu, że zimno jeszcze i sam niechętnie wędzę w takich warunkach. :grin:

Co to za folia ?