miro

Chyba zacznę przeliczać zrąbki na m3, to będzie jazda. :wink:

Czy się mylę ? 1000g peklosoli zawiera ok 5-6g azotynu + reszta sól 2000g peklosoli zawiera ok 10-12g azotynu + reszta sól Ilość wody ta sama 10L.

Tu jesteś w błędzie. Zwiększenie ilości peklosoli przyśpieszy czas "wyciągania" soków z mięsa. Teraz kolejne pytanie. Jeśli producent deklaruje 0,5-0,6 azotynu sodu w peklosoli dla dawki 0,85-1kg na 10 litrów wody(11-13 dni peklowania), to co się dzieje z podwójna dawką azotynu 2kg peklosli na 10 litrów wody (1-dniowe peklowanie), gdzie pozostają te azotyny ?

Świeczki nie zapaliłbym mordercy, zbrodniarzowi etc. Mogę się nie zgadzać z kimś ze względu na poglądy polityczne, ale w przypadku śmierci nie ma to już żadnego znaczenia, liczy się człowiek. Nie mi osądzać czy był dobry czy zły, od tego jest "ten" na samej górze. [*] Wieczny odpoczynek racz mu dać Panie.

Prawdziwa mobilna.

W Poniedziałek mam dostać nową wersję wędzarni mobilnej oraz dostawę DG. Pozdrawiam

Zrobiłem kiedyś kalkulator, który oblicza ile czego potrzebujemy do peklowania. Więc jeśli ktoś ma problemy z liczeniem zapraszam. Peklowanie na mokro: http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankamokro.html Peklowanie na sucho: http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankasucho.html

Dzięki Henio. Przynajmniej dowiedziałem się, że jestem kobietą. Tylko kim jest ta piękna osóbka która ze mną mieszka :question: :grin:

Szczerze przyznaję, że nie stosowałem tej metody na "ziemniaka" bo nie miałem takiej potrzeby. Przyszła mi ta myśl po Twoim poście, bo właśnie tak ratuję przesolone potrawy. Wkładam surowe ziemniaki i delikatnie podgrzewam sos, czy pieczeń. Dlatego napisałem, że może przejść zapachem ziemniaka. Sam jestem ciekawy czy się sprawdzi. Daj znać.

Nie chcę kolejnej "wojny na forum" http://wedlinydomowe.pl/old/articles.php?id=1487 Co do tabeli kolegi dziadka to wyraźnie zaznaczył 5-dzień, po co ? EAnno Nie ma czegoś takiego jak "zestaw uniwersalny peklowania." Albo peklujemy tradycyjnie, albo kombinujemy bo inaczej się nie da. Data postu Sob 20 Maj, 2006 23:08 Tak powstała tabela Dziadka.

Nic nie namieszałem. O ile dobrze pamiętam sam kolega Dziadek pisał post w którym to samo stwierdził, ale mogę się mylić. Stworzył ją dla osób które w nagłych przypadkach muszą przyspieszyć proces peklowania. Pisaliśmy już o tym wielokrotnie, była też dyskusja na forum. Jeśli dopiero ok. 6-7 dnia peklowania na mokro następuje odwrócenie wymiany płynów to jak peklowanie 3-5 dniowe może być normalne. Z moich doświadczeń z peklowaniem stwierdzam, że mięso peklowane 10-14 dni jest inne/lepsze , ale to moje zdanie.

Spróbuj jeden z kawałków moczyć w gorącej wodzie ok 50C z surowymi ziemniakami. Ziemniaki bardzo dobrze wyciągają sól, ale może być tak, że wędlina nimi przejdzie.

Gaga, aż Ci współczuję. Nie wiem co to teraz z tymi dziećmi jest, ale coraz więcej słyszę to hasło "uczulone" Zgroza, kiedyś tego nie było. Tu masz również do wyboru do koloru: http://wedlinydomowe.pl/wszystko-o-szynkowarach/przepisy-szynkowarowe Możesz pominąć peklowanie, ale pamiętaj, aby sparzyć uzyskując w środku wyrobu przynajmniej 72C ! To bardzo ważne.

Krzysiek-krze Możesz skorzystać z mojego kalkulatora. http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankamokro.html Jeśli chodzi o nastrzyk, to przy normalnym 14-dniowym peklowaniu po prostu bierzesz strzykawkę z igłą i nastrzykujesz mięso sporządzoną solanką. Im grubszy kawałek tym więcej wstrzyknięć i głębiej. Nawet gdybyś "przesadził" z ilością nastrzyku, to w naszym przypadku gdzie nie stosujemy "dopalaczy" nic złego się nie stanie. Mięso przyjmie tylko tyle ile będzie mogło, a resztę odda do solanki.

Dodam tylko nie skromnie ze swojej strony, że tabela kolegi Dziadka dotyczy jedynie sytuacji awaryjnych !! Ale jak widać awaryjność to nasza narodowa zaleta. :wink:

Dzus jaka jest różnica w cm pomiędzy wlotem z komory spalania, a wylotem w komorze wędzarni ? Bo ze zdjęć to kawa i fusy :wink:

Jaki kalkulator ?

Pis67 możesz zapomnieć o takiej mieszarce. Nikt tego nie robi, przynajmniej ja o tym nie wiem, żeby ktoś robił. Najmniejsza jaką miałem u siebie to 50kg, ale cena mnie zabiła. Było http://www.kielbasydomowe.pl/, ale jakoś nie działa ?? przynajmniej teraz. Jedyne co Ci pozostaje to zlecić zrobienie ..... ale cena !! Tyle mogę Ci pomóc.

Podobno nie ma nic gorszego jak pochować własne dziecko.Szczere wyrazy współczucia. Miro. [*]

Dokładnie tak to działa, że zżera bród, ale i farbę. Po wielokrotnym wypłukaniu nie będzie żadnej pozostałości po sodzie. Powtórzę się, ale trzeba: bardzo ostrożnie z takimi środkami.

Może Ci się przyda: http://www.dashofer.pl/przyklady/DWP.pdf http://www.google.pl/#sclient=psy&hl=pl&source=hp&q=hccp+w+przedszkolu&pbx=1&oq=hccp+w+przedszkolu&aq=f&aqi=g-s1&aql=&gs_sm=e&gs_upl=1974l7140l0l7660l18l16l0l0l0l0l1176l6451l0.2.7.2.1.1.2.1l16l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&fp=f2bb92cd5b686097&biw=1440&bih=719 Pozdrawiam.

To przedszkole jest w Polsce ?

Na razie to bym zmienił.

Zastanawia mnie to zdjęcie:

Nie wiem czy znacie metodę wygłuszania przy pomocy opakowań na jajka: Podobno bardzo skuteczna rzecz.