SMORODINA
-
Postów
977 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez SMORODINA
-
Kyzimol, Witam A może taka kiełbaska http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2349&highlight=kie%B3basa++indyka Pozdrawiam
-
Witam Ziemniaki , kotlet mielony i czerwona kapusta w czerwonym winie z rodzynkami. Pozdrawiam
-
Witam Ja mam wędzarkę z paleniskiem bezpośrednim i jak sie nabierze wprawy to można wędzić od 25 do 90 st C. Faktycznie trzeba może częściej dozorować. Wczoraj wędziłem kiełbaski w 25 - 30 st, a następnie powoli podnosiłem temperaturę do 90 st C. Cały proces wędzenia i pieczenia trwał 3 godziny. Pozdrawiam
-
Witam U nas gąski siwe i zielone.
-
Gonzo, Witam Mógłbyś pokazac na fotkach sposób zamontowania kozy i fi rur. Może też kosztorys? Pozdrawiam
-
Witam W woju nie byłem , ale mój ojciec był zawodowym wojskowym ( 37 lat służby), dlatego zwiedziłem Polskę ( Żyrardów 7 miejscowość) to, że mieszkałem w jednostkach lub w ich pobliżu mogę zaliczyć jako odsłużenie wojska. Pozdrawiam.
-
Witam Ja mam włożoną watę 50 mm. Pozdrawiam
-
DZIADEK, Witam Mam ten sam termometr bagnetowy. Ostatnio sprawdziłem z termometrem laboratoryjnym rtęciowym i wskazał idealnie 75 st C tak jak rtęciowy. Pozdrawiam
-
Papcio, witam Jednak wolę mniejszą :grin: :tongue: :grin:
-
tzn różne przyprawy.
-
Ja tak robię ( różne smaki). Najlepiej jak robisz jeden smak włóż mięso do naczynia zalej wodą do zakrycia zmierz i z tej ilości zrób solankę.
-
tier, Witam Nie sumuj mięs, każdy kawałek osobno. Ja pekluję wszystkie kawałki oddzielnie. Pozdrawiam
-
Wiesław, Witam Jak będziesz jechał do Żyrardowa przez Błonie, Drzewicz , Wiskitki to w Pułapinie jest nowo otwarta hurtownia masarska ( tylko przyprawy, jelita, osłonki, bez mechaniki). Zlokalizowana jest na skrzyżowaniu do Jaktorowa przy samej szosie. Pozdrawiam
-
Ile jelit baranich?
SMORODINA odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
andrzej k, Witam Ja robię tak samo jelita w wodzie przed założeniem na lejek przelewam wodą, lejek natłuszczony. Pozdrawiam -
Ile jelit baranich?
SMORODINA odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
andrzej k, Witam Kiełbasy nadziewam sam, a przy kabanosach muszą być dwie osoby. Jelita źle zsuwały się z lejka i pękały. Kręcąc korbą w nadziewarce trzeba robić bardzo delikatnie - pękanie. Dlatego robię 3-4 kg. Pozdrawiam -
Ile jelit baranich?
SMORODINA odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
DZIADEK, Witam Nie zrobiłem ze wszystkiego kabanosów po dwóch godzinach nabijania myślałem , że mnie .... strzeli i zrobiłem normalną kiełbaskę. Po uwędzeniu podpiekłem. Pozdrawiam -
andy, Witam Farsz na salceson tak jak zimne nóżki trzeba lekko przesolić. Ja robię salcesony w tych właśnie osłonkach. Pozdrawoam
-
majsa, Witam Prażucha jest fajna taka mordoklejka dlatego trzeba tłuszczyku. Pamiętam smak jak Babcia robiła.Tylko mtrzeba wysmażyć, żeby nie było posmaku surowizny mąki. Pozdrawiam
-
Witam Dziadek ma rację w takich wędzarniach trzeba żonglować ogniem. Ja wędzę w "sławojce" bez kanału dymnego mam palenisko bezpośrednio w komorze i utrzymuję temperaturę 45-50 st C. W czwartek wędziłem w przedziale 25-30 st C. W niedzielę będę wędził kabanosy i podpiekał. Jak widzicie trochę muszę się nagimnastykować. Jednorazowy załadunek 20-25 kg. Pozdrawiam
-
laki12, Witam Mieszałka pojemność ( kg). Pozdrawiam
-
Witam Niech się zdrowo chowa i wyrasta na rasowego wędzarza. Mój wnuk też Maksymilian ma już prawie 5 lat, a urodził się malutki 49 cm 2,5 kg. Pozdrawiam
-
laki12, Witam Napisz coś więcej o mieszałce. Pozdrawiam
-
Witam Panowie nie dzielcie się na ważnych i ważniejszych.Każda metoda jest dobra, która doprowadza do jak najlepszego efektu końcowego. Ja tak jak Papcio pekluję 2-3 tygodni. Uważam, że pośpiech jest wskazany przy łapaniu pcheł( w moim przypadku). My robimy hobbystycznie , ale Ci co z tego żyją stosują metody szybkie( z oczywistych względów) i negowanie szybko czy wolno( wybór należy do Ciebie) uważam też bezzasadne. Pozdrawiam
-
Bahus, Zrób wędzarnię.