andrzej k

Witam Nie , to jest wątrobianka - leberka a jaka smaczna :lol: Pozdrawiam

A spragnionych napoić :smile:

Witam Teraz do Wielkanocy możesz czytać :smile: Masz co jeść :lol: Pozdrawiam

Witam Podaje przepis : Wątrobianka grubo mielona . (na 5kg surowca ) Surowiec : 1. Podgardle nie peklowane - 2kg 2. Pachwina nie peklowana - 1,3kg 3. Mięso z obgotowanych kości - 0,5kg 4. Wątroba wieprzowa - 0,7kg 5. Bułka 3 -4 szt. 6. Rosół z gotowanego surowca - 0,5l. Przyprawy : 1. Sól nie jodowana - 0,09kg. 2, Pieprz świeżo zmielony - 0,01kg 3. Majeranek - 0,007kg 4. Cebula - 0,2kg Cebulę podsmażyć na smalcu na złoty kolor . Materiały pomocnicze : 1. Jelita grube wieprzowe 2. Sznurek bawełniany Wykonanie : Surowce po uprzednim umyciu pod bieżącą wodą gotujemy w malej ilości wody w temperaturze około 80-90st. Do stanu pół miękkiego . Wątrobę parzymy w temperaturze wody 90st przez około 10min. Bulki moczę w rosole po gotowaniu surowców a następnie wyciskam . Po takim przygotowaniu mielę wszystko maszynką przez sitko 4,5mm . Do tak przygotowanej masy należy dodać przyprawy i dokładnie wymieszać . Jeżeli ilość przypraw jest wystarczająca nadziewamy dość luźno jelita które zawiązujemy przędzą . Wątrobiankę parzymy wkładając do wody o temperaturze około 80st. Przez 60-90min . do osiągnięcia wewnątrz temperatury 72st. Po sparzeniu chłodzimy w zimnej wodzie przez kilka minut a następnie studzimy do temperatury około 10st . Ostudzoną wątrobiankę można podwędzić zimnym dymem przez około 3-4godzin . Autor i zdjęcia andrzej k

Witamy Witamy serdecznie kolegę :!:

Witam BROJLEREK . Rób kaszaneczkę i zapraszaj na degustację :lol: Pozdrawiam

Witam Kochany to zależy na jakiej się ważysz . Na mojej pięciokilowej sześć kilo też nie zważysz :lol: Mam na myśli sześć kilo w całości . Pozdrawiam

Witam To nie ulega wątpliwości , ale teorii warto troszkę posiadać . :smile: Pozdrawiam

Witam Podpisuję się dwoma łapkami . Mam zamiar to " magiczne " miejsce jeszcze raz odwiedzić . Tym bardziej że wiem jak dojechać :!: :lol: Gorąco pozdrawiam

Witam Następnym razem się poprawię :smile: Zapraszam :!: Jeszcze zostało . Pozdrawiam

Witam Jutro na śniadanie , oczywiście po kawałeczku a nie całość . :smile: Pozdrawiam

Witam Z czego się biorą okresowe różnice zużycia mięsa małe bo małe a jednak :question: Pozdr5awiam

Witam Mniej szarpie ________ troszkę bezpieczniej Pozdrawiam

Witam Jak moją ręczną nie szło przeciąć :sad: Pozdrawiam

Witam No to się cieszymy że się zdecydowałaś nas odwiedzić . Zapraszamy częściej . :lol: Jeszcze prosimy o balonika na mapce i będziemy mogli trafić na kawusię :smile: Pozdrawiam

Witam Myślę że cały problem jest w brzeszczocie , jest cienki i ma bardzo na ostro naostrzone ząbki . Gdy go odwróciłem przeciąłem parę kości i praktycznie już się z tępił . I jeszcze jedno , jak chcesz ciąć żeberka lub kręgosłup wzdłuż to ramka piłki przeszkadza . To są tylko moje spostrzeżenia . Może komuś innemu będzie lepiej służyć :smile: Zresztą na III Zlocie była próbowana z marnym skutkiem :sad: Pozdrawiam

Witam Nie mylisz się , miałem i mam . Zakup nie trafiony :sad: Pozdrawiam

Witam Odnoszę wrażenie że szkolna lepiej mi smakowała ,moim zdaniem powinno na te tłustości być kilogram kaszy więcej .Ja dałem 2,4 kg . Na razie to jestem objedzony , jutro z rana pewnie będą inne smaki :smile: Pozdrawiam

Witam Cześć Mareczku :!: To idzie bardzo szybko może z piętnaście minut :smile: Precyzyjnie nie podam :!: Gorąco pozdrawiam

Witam Po prostu super robota :!: :!: :!: Pozdrawiam

Witam Po prostu wspaniałe :!: :!: :!: Pozdrawiam

[*]

Witam Nie , balowałem przez dziesięć lat :!: :lol: Pozdrawiam

Witam . Pozostaje tylko gratulować :!: :!: :!: :smile: Ja to przeżywałem sześć razy i jeszcze mam szansę :lol: Pozdrawiam

Witam Bo dobry fachowiec ma zawsze wszystko ze sobą , po wsi szukać nie musi . :lol: Pozdrawiam