andrzej k

Witam Myślę że wkładaj w taki rękaw do pieczenia , albo w osłonkę barierową i parz dalej . Ja bym tak zrobił . Jak małżonka lubi tzw. suche to parz szynkę "na golasa" :smile: Osłonki ściśle zawiąż Pozdrawiam

Witam . Opanować jak najprędzej ilość soli tolerowaną przez Ciebie i najbliższych co będą jedli Twoje wyroby i po problemie . Ja do moich wyrobów daję 18g. soli na kilogram mięsa , a wędzonki pekluję tradycyjnie w cyklu 14- dniowym według kalkulatorka . To mam sprawdzone i już na razie tego nie zmieniam . Pozdrawiam

Witam Tylko uważaj bo Święta tuż , tuż :lol: :grin: Pozdrawiam

Witam Smacznego :!: :tongue: :smile: Pozdrawiam

Witam I tutaj był błąd . Sól została wypłukana zakładamy że prawidłową ilość dałeś . Myślę że próba smażonego mięsa była mało trafna , moim zdaniem lepiej było sparzyć parkę już wyrobionego farszu . Nie mam doświadczenia , ale parzenie w mocno słonej wodzie "posoli " chociaż kiełbaskę po wierzchu . Pozdrawiam

Witam Właśnie , to jest najlepsze podejście do tematu . Za jednym wędzeniem , mięso z tej samej zalewy i problemik sam sobie rozwiążesz :smile: Pozdrawiam

Witam Pamiętam , pamiętam , uśmiałem się po pachy . Myślałem jednak że Wajda będzie na Naszym forum , jednak się myliłem . Foty pewnie robił na zlecenie :sad: tak sobie myślę . Pozdrawiam

Witam Ale cisza na kursie IIIb nic widać nic słychać . Teraz to pewnie rozważają białą kiełbasę i w drogę . Może wieczorkiem się pochwalą . Udanych powrotów :!: :smile: Pozdrawiam

Witam Przecież jak są zachowane wszystkie procedury technologiczne nie ma prawa się nic stać przy zamrożeniu i rozmrożeniu salcesonu . Pozdrawiam

Witam Ja kiedyś też wędziłem karpia ale nie udał się , ponieważ był źle przeze mnie zasolony i w związku z tym był mdły po prostu nie smaczny . Myślę że w najbliższym czasie ponowię próbę bo też słyszałem że wędzony bardzo smaczny . :smile: Pozdrawiam

Witam Może nie rozumiem ale na czwartej focie są większe kawałki na siatce bez haczyka :smile: Pozdrawiam

Witam To jest około 2kg wsadu i w słoiczku . Ja ostatnio miałem ponad 10kg wsadu . W żołądkach dla mojego podniebienia to o wiele lepszy smak jak w słoikach . Każda metoda jest dobra gdy smak odpowiada , i jest bezpieczna . Pozdrawiam

Witam Super :!: Jaką rybkę wędziłeś na siatce :question: Pozdrawiam

Witam Nie mogę znaleźć tego miejsca gdzie jest to napisane . Pozdrawiam

Witam W moim miasteczku jak mówią fachowcy z wodociągów też jest twarda woda i to się nie dzieje z moim szynkowarem . Być może jest jeszcze za miękka do mojego . Pozdrawiam

Witam Gonzo . Z białego salcesonu bardzo łatwo zrobić bigos :wink: :smile: Już coś takiego jadłem Pozdrawiam

Witam Zawsze mrożę nawet na cztery dni . Nie widzę różnicy . Wiem że najlepiej prosto z wędzarni ale nie zawsze jest to możliwe , szczególnie jak jest duży front robót i jest mało rąk do pracy :tongue: :smile: Ja też miałem około trzydziestu kilo i rozłożyłem to i tak na dwa dni . Pozdrtawiam

Witam Moja " kosa była węższa " :smile: Pozdrawiam

Witam miro . Niektóre sprawy należy nazywać po imieniu . To jest dla naszego dobra :!: Moja też nie zmienia :!: Gorąco pozdrawiam P.S. Chyba że była używana niezgodnie z przeznaczeniem . Mam na myśli parzenie .

Witam Ja posiadam czeski i nic takiego się nie dzieje . Moim zdaniem oszustwo w materiale :!: ,względnie nikt tego nie badał a dał homologację . Pozdrawiam

Witam Dobrego czytania :!: :grin: Pozdrawiam

Witam No to jeszcze trochę z poznańskiego . andrut - wafel angryst - agrest baba - wielkanocne ciasto drożdżowe betki - grzyby damasceny - śliwki węgierki drętki - kwaśny durszlak - cedzak fałszywy zając - pieczeń z mięsa mielonego fasowanie - przecieranie przez sitko kałdun - żołądek kałdunki - flaki knyp - nóż kraszenie - dodawanie tłuszczu pitok - mały nożyk proszczok - prosiak skarupy - ogólnie naczynia kuchenne skrzeczki - skwarki wytopione ze świeżej słoniny ślepe ryby - zupa z rozgotowanych ziemniaków z mięsem Pozdrawiam

Witam To jest to , plan musi być i ważne że się udało :!: Mam pytanko , myślę że będziesz wędził pstrągi jeszcze w tym tygodniu , to jak je przetrzymasz do świąt :question: Ja mam zamiar wędzić dopiero na drugi tydzień , tak czwartek -piątek Pozdrowienia :lol:

Witam Gdzie jest teraz prawda , byłem specjalnie zobaczyć , kupiłem teraz w marcu sól peklową i data ważności 01. 2010r Pozdrawiam

Witam Właściwie począwszy od gotowania mięsa na wyroby podrobowe w tej samej wodzie - już rosole parzyło się wszystkie wyroby podrobowe . Pamiętam że ostatnia to była kaszanka . Chlubą tego co parzył było to , oby nic nie pękło . Jeżeli jednak coś takiego się stało to i tak pozostawało w tym rosole . Taki rosół po parzeniu wędlin podrobowych był doprawiany pieprzem majerankiem do smaku i podawany z pyrami gotowanymi w mundurkach . Jeżeli podczas parzenia wyrobów żadna kaszanka nie pękła to i tak babcia dokładała tej sparzonej . Kiszczonka była bardzo smaczną potrawą , zresztą i ja czasami też trochę zrobię dla przypomnienia dawnych smaków . :tongue: :lol: Pozdrawiam