tier
-
Postów
2 148 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez tier
-
Na forum siedzi a tak poważnie banki lecą po ssl, jak w nic dziwnego nie klika i nie instaluje "syfu" to antyvir nie wiele zdziała, większość banków ma jakieś tokeny/hasła sms, ale są przypadki że złe klikniecie np. załącznika z poczty potrafi podmienić nr. konta bankowego.
-
Przyjeżdzaj na zlot Warmiński zrobimy ricottę.
-
No i masz odpowiedź, zrób ser podpuszczkowy i wtedy ricottę. Serwatka była zakwaszona i dlatego nie wyszło dokładnie tak jak u mnie przy korbaczach.
-
Stawiam na złe mleko tu jest przyczyna jak masz możliwość to dla testu wziąć z innego źródła.
-
Marderm, a mleko z jakiego masz źródła?
-
Ja zawsze używam zwykłego octu i nigdy problemu nie mam, chyba że jakieś mleko "trefne" z ostatniej produkcji oscypków zostało ok 25l serwatki (ricotta jak na focie) podgrzewam mniej wiecej do 92-95C dodaję pół kubka octu i gotowe. Zauważyłem ze ricotta nie wychodzi jak zakwaszam mleko na korbacze... bardzo mała ilość i "skrzep" jest maźisty.
-
Dziś mały teścik wędlin, kiełbasa parzona podwędzana wisiała tydzień w chłodnym w smaku dobra, szynka i karkówka wołowa potrzebuja jeszcze czasu trafiły ponownie w chłodne z 7l mleka zrobiłem ser z niebieską pleśnią kilka dziurek zrobiłem, zobaczymy co z tego wyjdzie.
-
Tak miało być lubię takie.
-
Jajecznica na maśle, parówki i kawa zbożowa na popitkę.
-
Kamil, Eli Dzięki KURP, 50l? :laugh: chyba 150 moje z 28l robione. Arko, warto warto.. smak korbaczy szczególnie wynagradza ciężką pracę. nawet po dzisiejszej porażce, pasztetowej... z której wyszła zupa.
-
Arko, Za bardzo czasu nie ma przy robieniu korbaczy, kilka fotek machnąłem w skrócie to wygląda tak: masa zakwaszona (była za mało odstawiłem jeszcze na na 3 godz.) pózniej wygniatanie i wyciągnie, szybkie solenie, wędzenie gruyer od rana rośnie jak na drożdzach.
-
W piątek gruyera zrobiłem ładnie puchnie Dziś w planie korbacze i pasztetowa smarowana, masa na korbacze zakwaszona.
-
Co myślicie o takiej wędzarni?
tier odpowiedział(a) na conandram temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
O tych wędzarniach już było to tzw. bubel najlepsze z opisów to: palenisko malowane farbą żaroodporną która wytrzymuje 600stopni Celsjusza W naszych wędzarniach pręty do wieszania wędlin zamontowane są na odpowiedniej wysokości (nie za wysoko), przez co wędliny nie przypalają się. full automatic. -
Na alledrogo wysyp maszynek HENDI http://allegro.pl/maszynka-do-mielenia-miesa-wilk-hendi-210864-odrek-i5139495501.htmlwarte to coś uwagi?
-
"Bakterie w Korycinie których nigdzie indziej nie ma" toś Akmis mnie rozbawił. :laugh:
-
Tydzień do wędzenia to sporo ale prózniowo nie pakuj, daj w zwykłą torebkę i do lodówki będzie OK, ser trochę dojrzeje a przed wędzeniem w siatkę.
-
A gdzie napisałem jakieś bzdury? to do serów można robić solanki 20% i jest OK do wędlin już nie... faktycznie gdy peklowałem wg. tabeli raz wychodziło raz nie, ale zawsze ten sam problem był z trafieniem ilości solanki, przynajmniej od 2 lat robię 10% pekluję do 10 dni i jeszcze nigdy nie miałem przesolonych wędlin. A jeśli chcesz peklować 1kg szynki w wannie nikt nie zabroni.
-
A czy te 6 godzin peklowania to trochę nie za mało?
-
Przepis prosty robisz solankę 8% lub 10% (zależy jaką słoność lubisz), na 1l wody dajesz 100g mieszanki (najlepiej 50/50 peklo/sól) zalewasz mięso i gotowe a jak zabraknie dorabiasz kolejne 2-3litry
-
Czy 1kg mięsa czy 5kg... nie prościej stosować solankę %? dowolny pojemnik zalewasz mięso i po sprawie. Po co się męczyć?, kombinować wkładać do solanki jakieś dziwne przedmioty.
-
Einshell, dobrze pisze robi 8% solankę, ja od jakiegoś czasu 10% i nie mam problemów (bo pojemnik za mały bo mięso...), zalewam po prostu solanką 10% robię nastrzyk i tyle w temacie. Nigdy nie wyszło jeszcze za słone.
-
Wygląda jak ogon krokodyla.
-
Do agrovisu dzwoniłem wczoraj i formy 2-3kg w cenie 139zł.
-
Ser z kminkiem, chyba taki dla teściowej zrobię.
-
Z tanich to mogę polecić http://winoiser.com/forma-do-sera-2-2-kg.htmli http://winoiser.com/forma-do-ser-w-caciotta-1-6-kg.html
