tier

Jak widzisz specu pewnie jesteś specem w tym co piszesz, jak widać nic się nie zapaliło, ja przeżyłem rodzinka się najadła. ale następnym razem jak będzie lało będe gotować pod parasolką.

Dziś gulasz z kociołka trochę lało to gotowanie pod wiatą. - 1,3 kg wołowiny - 4-5 średnie młode cebule - 4 papryki - 10-12 młode ziemniaki (małe) - słoiczek koncentratu pom. - 4 średnie pomidory - 2 łyżki wędzonej papryki (słodka i ostra) 1 łyżka zwykłej słodkiej - główka czosnku - kawałek wędzonego boczku do wytopienia tłuszczu - sól, pieprz do smaku

Wędzony i ugotowany na miękko w zupie to jest to

Spacerówki, potwierdzam.

Jak widać sprzedajacy na alledrogo nic nie piszą o wygrzewaniu, w każdym razie zawsze na koniec kociołek smaruję smalcem.

Jeżeli chodzi o przepisy na kociołek to polecam adres grillowo.blogspot.com dla początkujących, z czasem to co zrobimy w kociołku to tylko zależy od fantazji najlepsze są dania proste bez kombinowania generalnie to co mamy pod ręką. Szczególnie polecam kugiel i jakieś podroby. Moje ostatnie "kociołkowanie" Natomiast jak ktoś chciałby kupić kociołek który wkleił sverige2 to średnio polecam wykonanie słabe, elementy nie dorobione w środku czyste żeliwo bez czarnej powłoki, widać że szybciej łapie rdza.

Przy produkcji tego typu sera najbardziej jest pewny kwasek cytrynowy, mleko zsiadłe to tylko swojej roboty.

Podobne praktyki zaczynają stosować w biedronce, np. napój 2,89 przy kasie 3,89 na pytanie 'dlaczemu' tak? bo stara promocja i następnego dnia zrywają kartkę. Bardzo często w tym markecie po prostu oszukują ludzi, znajomi kupowali ostatnio jakieś przyprawy i zamiast 4 szt. kasjerka wbila 6 szt. po zwróceniu uwagi wykasowała i ponownie wbiła tą samą ilość, kolejny przykład kupowałem pomidory i zamiast tańszych oczywisćie droższe, ale przeciez kasjerka skanowala kod. Generalnie takie markety są dla wsi (bez obrazy) ale nie kupuję tam, bo nie lubię. Ale przynajmnej pod blokiem mam takie widoki. http://monki.us/swieta.jpg

Omża Henio, ten browar padł kilka lat temu.

Wyglądaja nieźle tylko troszkę brakuje dziurek (porów)

I warto jeszcze dodać "Smak sera gruyère jest bardzo charakterystyczny, łagodny oraz lekko orzechowy. Nie ma dziur" Ale i tak jest ładny

W Podlasiu kupuję od paru lat żadnych problemów, szynki, kiełbasy zawsze wychodzą więc nie wydaje mi się że pakują/nastrzykują coś w mięso.

darxxx, Ja bym te pare szynek pokroił w kawałki i do słoika, zalać wodą z łyżeczke soli (na słoik od pulpetów) pół łyżeczki żelatyny, przyprawy jeśli lubisz (ziele,liść, czosnek) i zawekować.

Anuś, Przepraszam że dopiero teraz odpisuję, pamiętam tylko tyle że ten płyn był mocny natomiast zioła to oreagno, cząber, tymianek. Wczoraj trochę wyrobów uwędziłem "tak na świeta i zakąskę" Kabanosy zwykłe i pikantne http://monki.us/~tier/wd/12.03.14/1.JPG Te pierwsze prawie bazujące na przepisie Halusi wp I 1,5kg wp II 1,5kg podgardle 1,3kg czosnek (dałem więcej, bo lubie ) 20g pieprz 10g (bo też lubię) 10g kminek 4g (teściowa nie lubi ) Kabanosy pikantne wp I 1,5kg wp II 0,6kg boczek 1,6kg pieprz 5g papryka słodka 15g papryka ostra wędzona 10g papryka - pieprz cayenne 10g czosnek 40g Bardzo pyszne i zapewniam że nie są ostre. Kindziuk po szóstym wędzeniu, na razie dojrzewa w lodówie http://monki.us/~tier/wd/12.03.14/resized_IMG_6426.JPG szyneczki i trochę bekonu dla młodego, ponieważ bardzo ostatnio polubił. http://monki.us/~tier/wd/12.03.14/resized_IMG_6431.JPG http://monki.us/~tier/wd/12.03.14/resized_IMG_6434.JPG http://monki.us/~tier/wd/12.03.14/resized_IMG_6433.JPG i oczywiście serki http://monki.us/~tier/wd/12.03.14/resized_IMG_6418.JPG

Wygląda jak kaszanka, Bazyl fajne wyroby robisz, tylko jeśli możesz zainwestuj w lepszy aparat.

Tylko czy wtedy bedą to jeszcze kabanosy czy kabanosy białe parzone?

Z tabeli o mniejszej słoności nie korzystałem, zawsze z normalnej, wg. mnie jest spora różnica przy mieszance bo aż 190 g, może to dobrze sprawdza się przy mniejszej ilości ale 19 kg? Niech lepiej eksperci się wypowiedzą.

Zdecydowanie za słaba solanka 190 g mieszanki mniej to całkiem sporo, to że robisz tak od 3 lat to nie ma tutaj nic do rzeczy, mięso mogło być tym razem trefne. Ja bym radził zrobić nowa solankę wg. tabeli i obserwować.

Nie wiem skąd wziąłeś te 684 g, przy 8-10 dniach do wyboru 874 i 836 g na 7,6 l.

Salceson obrazkowy i pewnie smaczy a jeśli dodałeś kminku to jeszcze bardziej.

Michał, Mieszanka 50/50 polecam (peklo/sól) będzie dobrze.

Dawno nic nie pisałem, ostatnie tygodnie to wyjazdy na wieś i testy kociołka, w między czasie jakieś małe wędzenie i przygotowania do świąt. Skrzydełka z warzywami Podroby spacerówki i żołądki Roladki z kociołka, bardzo dobre! A po roladkach czas uwędzić trochę kiełbasy i serków dla gości z DW. Jeszcze małe co nieco z przed tygodnia, skrzydełka aromatyczne i kindziuk. http://monki.us/kindziuk.jpg i po trzecim zadymianiu... Dziś ponownie czwarty raz na kilka godzin. Wyjdzie czy nie wyjdzie? zobaczymy za miesiąc. i tak dziś przy okazji na obiad tortilla pszenno-kukurydziana. mięsko gotowane kilka godzin razem ziołami na piecu kaflowym to jest to! do tego cebulka, pomidor, czerwona fasola, ostra marynowana zielona papryka i sosik na bazie marynowanej peperoniko, papryki, pomidora doprawiony octem i cukrem. Na deser palcówka podwędzana dojrzewająca, smak rewelacja... i trochę wczorajszego suszonego mięska http://monki.us/suszone.jpg

Myślę że pomysł z własnym kanałem na YT jak najbardziej trafiony, jest już sporo dziwaków ale bez "duszy" a u Ciebie jest na co patrzeć, bo wszystko wygląda zaje*ście i smakowicie. "Siemankoo... Witam w mojej gastroporno kuchni" hehe

To była moja pierwsza nadziewarka, powiem krótko nie warto jest powlekana gawalniczo co z czasem powodowało ścieranie się tej srebrnej warstwy a i przy pełnym załadowaniu nadziewarki trzeba było użyc nie małej siły, dopiero po założeniu kawałka rury na rączke jakoś to szło w końcu rączka pękła i nadziewarka wylądowała na śmietniku.

Damianek, peklujesz mięso do kabanosów na mokro?