tier

Jestem ciekaw jak ta dyrektywa będzie odnosić się do produkcji oscypków (tych certyfikowanych) UE też zabroni naturalnego wędzenia?

Royal przy maks. wysuniętym tłoku ma ok 100cm wysokości, jeżeli chodzi o nadziewanie kabanosów to wszystko zależy od jelit, ostatnią produkcję 4kg nadziewałem sam to troszkę czasu zeszło

Roma, wędzenie ok 3-3,5h w przedziale 40-50C razem z całą resztą wyrobów, następnie podpiekanie ok 30min w temp 80-90C. Jeżeli po uwędzeniu skórka będzie za twarda to trzeba sparzyć, mi za bardzo to nie przeszkadza. Eli pomieszczenie to zwykła piwnica w domku parterowym dym zawsze jest, jak za dużo to otwieram okna, zresztą teściowa już się przyzwyczaiła i nie marudzi. :D http://monki.us/~tier/wd/piec/IMG_4037.JPG http://monki.us/~tier/wd/piec/IMG_4038.JPG

Bardzo ładne wyroby Roma, a te fotki to jak by robiła "stara zadymiaczka" mają swój klimat, gratuluję.

Gonzo, a te pończochy to teściowej?

Ania, zapraszam Miro zielony pieprz kupisz w każdym "oszołomie" a jeżeli tam nie będzie to np. tutaj http://allegro.pl/pieprz-zielony-w-zalewie-100g-promocja-i3808464561.html

Po małej przerwie taki świąteczny misz masz kilka fotek z sobotniej produkcji i wczorajszego przerobu 90l mleka poniżej. kabanosy z zielonym pieprzem śledź wędzony troszkę szyneczki i boczków, peklowanie w samej soli bez przypraw to jest to! kurczak wędzony bez parzenia tradycyjnie trochę serków tym razem "granaty" i wczorajsza produkcja oscypków gigantów wyroby dojrzewające, schinkenspeck wędzony 10 dni temu, palcówka podwędzana, zwykła i kiełbaski ala salami. i kilka fotek z produkcji korbaczów, dla mnie absolutny rarytas. gotowe uwędzone.

Royal to niemiecka firma która robi sprzęt na wschodzie, generalnie to chyba większość firm produkuje swoje rzeczy w chrl. Przynajmniej dają 3 lata gwarancji a nie rok jak przy tej pierwszej nadziewarce (no name), dlatego dziś zamówiłem tą 5l. Rożnica między Royalem a Hendi nie wielka ale 7l to nie potrzebuję.

Faktycznie chińczyk ale trochę lepszy. http://monki.us/~tier/nadziewarka/DSC08232.JPGhttp://monki.us/~tier/nadziewarka/DSC08233.JPGhttp://monki.us/~tier/nadziewarka/DSC08235.JPG Cena to 503zł z przsyłką trochę kusi.

Morfeusz, widziałem w Twoim temacie ;-) są bardzo podobne (poza średnicą) Mirekr134a w czym te materiały były gorsze? nadziewarka podobna jest do firmy hendi, domyślam się że to i tak chińszczyzna.

Tym razem to ja mam problem z zakupem, nadziewarka jaka mnie interesuje to 3-5l przewaliłem trochę stronek w necie i alledrogo. http://allegro.pl/nadziewarka-maszynka-do-kielbas-5-l-najtaniej-lodz-i3775499837.html http://allegro.pl/nadziewarka-do-kielbas-miesa-pionowa-szpryca-3kg-i3772384208.html Po głowie chodzi mi ta pierwsza, tylko coś ta rączka nie wygląda solidnie.

Wczoraj obiad z ogniska, pieczony kurczak i kugiel

Miro, na forum ktoś już pokazywał taki większy blender mocowany w wiertarce koszt nie duży w granicach 300zł a i efekt podobny /topic/2218-blender/?p=295959

Dziękuje wszystkim za życzenia.

Tym razem wyruszyliśmy na opieńki, biebrza wylała konkretnie co o tej porze w tych okolicach jest nie spotykane to płyniemy łódką przez zalane łąki i przepływamy rzekę, później marsz przez bagna. po zbiorach jeszcze coś na zakąskę

Ja natomiast dodaję zwykły ocet i nie zauważyłem żeby to jakoś wpłynęło na jakość jak i uzyskanie "skrzepu", ostatnia produkcja to ok 27 mleka, do serwatki dodałem jeszcze 2l mleka finalny produkt bardzo wydajny ok 2kg ricotty.

Wyroby szybko się skończyły, trzeba było dowędzić parę sztuk :grin: jeszcze trochę słoninki paprykowej i czosnkowej z prawej szynka podwędzona do dojrzewania. i najlepsze z dziś! wędzone uszy wp. :thumbsup: :thumbsup: z lewej rolada lazdijajska która jeszcze się parzy, jak wyjdzie to będzie fota. i jeszcze stary ponad 50letni odmalowany kredensik :grin: :lol: :lol:

Ciepłe mleko i podgrzewałeś? a do jakiej temp?, zazwyczaj takie prosto od krowy jest idealne do ścięcia. :wink:

Jakieś zamotanie zrobiło się w tym temacie i dziwne porady... smarowanie pastą itd. :shock: czy dalej na pewno to będzie koryciński? :???: Karkan opisz dokładnie cały proces produkcji.

gazda, Gratuluję ładnych zbiorów! :grin:

I posmarować po upieczeniu wodą też można, nie zaszkodzi a co do twardej skórki to myślę że za wysoka temp pieczenia, na przyszłość proponuję obniżyć do ok 180C i do ciasta dodać trochę cukru.

Wczoraj zebrałem trochę kołpaków a dziś 46 prawdziwków i koźlaków.... :grin: :grin: http://monki.us/~tier/wd/grzyby/2013/13.09.13/1_12.09.JPG http://monki.us/~tier/wd/grzyby/2013/13.09.13/1.JPG :lol: http://monki.us/~tier/wd/grzyby/2013/13.09.13/2.JPG http://monki.us/~tier/wd/grzyby/2013/13.09.13/3.JPG Niestety zaczął padać deszcz i trochę pokrzyżował zbiory.

kurp, a solankę trzymałeś w temp. pokojowej?

A wystarczyło jak byś miał magiczną płytkę "hirens boot cd" wówczas botujesz windowsa z cd i kopiujesz bez problemu (o ile to nie było uszkodzenie dysku lub partycji) pliki na pendrive, a jak to nie zadziała to robisz obraz partycji/dysku.

http://www.feldhues-group.de/deutsch/images/bild-kinderwurst.png :grin: :lol: :lol: :grin: Wyrób oczywiście genialny, masz Markerus talent! :grin: