tier

Nic nie ma za darmo (musiałem przekupić syna) ale dumnie kręcił chińczykiem i nawet lepiej dawał radę jak żona. Andrzeju, papryka wędzona (smoked paprika) możesz używać praktycznie do wszystkiego od kiełbas (hiszpańskie chorizo) po gulasze i sosy. Ten pomysł o wędzeniu papryki już za mną chodził dobry rok, w końcu udało się zrealizować. :wink:

Dzisiaj uwędziłem parę wyrobów, standartowo kiełbasa, boczki, ser i kurczak do tego wędzona papryka, krótka fotorelacja poniżej. http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/1.JPG http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/2.JPG papryka w akcji http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/3.JPG i po ok. 3 godz. http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/4.JPG http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/5.JPG kiełbaska po sparzeniu (żona pierwszy raz stwierdziła że jej smakuje :tongue: ) http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/7.JPG http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/8.JPG trochę pasztetowej z manną :thumbsup: :thumbsup: http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/9.JPG http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/10.JPG http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/11.JPG no i oczywiście pomocnik w akcji :grin: http://monki.us/~tier/wd/wedzenie/18.08.12/1a.JPG :thumbsup: :wink:

Strasznie męczący jest ten rapid, sciągnięcie pliku graniczy z cudem, czy ktoś mógł by mi to podesłać na maila? ewentualnie mogę to wystawić u siebie na serwerze.

Fajny patent od jakiegoś czasu chodziło mi po głowie żeby stworzyć coś podobnego przy "blokowiskach" ale znając polskie realia zaraz zrobią z tego melinę do picia, zniszczą itd.

No mysterBoczek, boczki jak malowane :grin: kiełbaska też, a tej słoninki to nie jedz bo brzuch Ci urośnie :grin: :grin: :thumbsup:

Nie to żebym się czepiał ale te przepisy są trochę nie poważne?, nie widzę tu żadnego przykładu jak zrobić prawdziwą pizze/calzone, raczej home made by krysia :grin: jakieś jajka mleko i dziwne kombinacje... albo robimy pizze i trzymamy sie określonych zasad, albo robimy pierogi i zapiekanki. Pewnie jak by jakiś włoch to przeczytał złapał by się za głowę. A gdyby Dziadek był włochem jaka była by jego reakcja? :grin: :wink: :wink: pewnie wszytkich nas by wysłał do kąta. :tongue:

Ładnie wygląda ale najgorsze co można zrobić to zabić smak dobrej pizzy różnego typu sosami. :???:

Nie bój głowy urosną moje są jeszcze mniejsze, poprostu dłużej bedziesz miał swieższe :grin:

Dokładnie musisz wymienić rezystor jak pisał kol. alehar, miałem ten sam problem u siebie :grin: http://allegro.pl/rezystor-opornik-nawiewu-opel-astra-f-1-95-lodz-i2382921697.html

Surowego??? :shock: :shock: no ładnie chleb z ziemniaków :grin:

Jak pamiętam to u nas zamiast "purre" używali takich płatków ziemniaczanych, można też użyć gotowanych ziemniaków. http://www.chleb.info.pl/moje-chleby-receptury/pieczywo-na-zakwasie/pieczywo-mieszane/pszenno-zytni-z-ziemniakami

Spróbuj zmiejszyć temperature i wydłużyć czas pieczenia.

U mnie po 7.49 w marketach arhelanu, w innych spożywczakach ceny podobne, szkoda że do zagłębia truskawkowego jest nie daleko a ceny w sklepach są kosmiczne jak by to były truskawki z chin.

http://www.spalaczbenzyny.pl/test-rejestratorow-trasy

Ogóreczki jeszcze nie swoje ale za to z młodym czosnkiem z działeczki, smak zupełnie inny :thumbsup: http://monki.us/~tier/wd/malosolne.jpg

Poziom poziomem, ale trzbea zadać sobie jedno pytanie: jakie wędliny robimy? "wyrób wędlin sposobem domowym" czy "wyrób wędlin sposobem przemysłowym" ? :rolleyes:

No jak już mięso będzie sie rozpadać to nie parzenie tylko rozgotowanie... :shock: ja kurczaka (ćwiartki) parzę w temp ok. 75C przez 10-15min. i to jest wystarczający jak dla mnie czas, a po co ten termometr? przecież to nie kawał mięsa, później i tak będziemy wędzić. http://monki.us/~tier/wd/parowki/10.jpg

1,5 cytryny na 4l mleka, lub 3-4 na całość (8l mleka), im więcej soku to szybciej ser się zetnie, z solnką musisz pokombinowac to tylko był przyklad jak robie solanke z głowy i jest podobnej słoności. Następnym razem zmierzę dokładnie i napisze ile ma być soli, bo widzę że na forum jest z tym lekki problem. :wink:

Jak dodasz sok z 2 cytryn to będzie szybciej się ścinało, nie ma to większego znaczenia. :wink: co do solanki to możesz zrobic tak 100g wody 19g soli powinno być ok. Ser w słoikach zalany olejem z dodatkiem różnych ziół, czosnku, suszonych pomidorów i chilli.

Napełnij w jelita i do lodówki, nic się nie stanie. :wink:

Narobiłem tyle sera, a ponoć soja źle wpływa na płodność :grin: wskazane tylko Paniom. :lol: :tongue:

Miro, 2-3 dni.. a co powiesz jak wpada masarz, dziś zabija świnkę, rozprawia, za chwilę pekluje. Następnego dnia próbuje wędzić 2-3h i parzy w parniku :grin: I co mają powiedzieć Ci ludzie, co płacą takiemu po 300zł? a kolejki na takiego speca to panie jak za prlu....

Właśnie... takie pytanko OT, jakiś czas temu znajomy stwierdził że od kiedy nie pekluje wędlin peklosolą, tylko zwykła sól - to nie ma zgagi? :shock: :question:

Jako że ostatnio nie mogłem nigdzie kupić tofu postanowiłem zrobić sam w sieci nie znalazłem za dużo przepisów, więc przedstawiam własny. Myślę że jest to dobra aleternatywa dla osób które nie mają dostępu do świeżego mleka, a chcą spróbować swoich sił. Potrzebne składniki: - 1kg soi - 3-4 cytryny - blender http://monki.us/~tier/wd/tofu/1_surowce.JPG Soje moczymy w wodzie ok 9-10 godzin, następnie dobrze płuczemy pod zimną wodą, zalewamy swieża wodą i miksujemy blenderem tak aby uzyskać rzadką "papkę" (na 1kg soi przy I etapie dodałem ok 4.5l wody) http://monki.us/~tier/wd/tofu/3.JPG http://monki.us/~tier/wd/tofu/4.JPG Po zmiskowaniu przecedzamy http://monki.us/~tier/wd/tofu/5.JPG http://monki.us/~tier/wd/tofu/6.JPG W pierwszym etapie miksowania uzyskałem ok 4l mleka sojowego, http://monki.us/~tier/wd/tofu/7.JPG To co zostało ponownie zmiksowałem w 4l wody. http://monki.us/~tier/wd/tofu/8.JPG Po drugim etapie odciskania wyszło trochę ponad 8l mleka, oraz 1.5kg wyciśniętej masy (tego nie wyrzucamy można zrobić pasztet) http://monki.us/~tier/wd/tofu/9.JPG Jak już mamy mleko sojowe to działamy podobnie jak przy innych serach, mleko zagotowuję i trzymam na ogoniu ok 2min, trzeba uważać na pianę która może błyskawicznie ucieć z garnka :devil: (w razie czego podlewany odrobiną zimnej wody) http://monki.us/~tier/wd/tofu/10.JPG Przerywany gotowanie i dodajemy sok z 1,5 cytryny i czekamy ok 30min http://monki.us/~tier/wd/tofu/11.JPG Po paru minutach widać pierwsze efekty... http://monki.us/~tier/wd/tofu/12.JPG i 30 minutach... http://monki.us/~tier/wd/tofu/13.JPG Ser wykładam do foremek z dziurkami wyłożonych gazą i dociskamy do całkowitego odciśnięcia. http://monki.us/~tier/wd/tofu/14.JPG http://monki.us/~tier/wd/tofu/15.JPG Gotowe serki, waga 1456g http://monki.us/~tier/wd/tofu/16.JPG Następnie solanka typowa jak dla oscypków, czas pływania 3-4 godziny. http://monki.us/~tier/wd/tofu/17.JPG No i efekt końcowy :grin: :wink: http://monki.us/~tier/wd/tofu/18.JPG http://monki.us/~tier/wd/tofu/19.JPG http://monki.us/~tier/wd/tofu/20.JPG http://monki.us/~tier/wd/tofu/21.JPG Mam nadzieję że przepis się przyda pozdro.

Ela, robiłem wg. tego przepisu http://www.portal.kuchnieorientu.pl/przepisy.php?id=80 Zamiast wieprzowiny zamarynowałem kurczaka w zielonej pascie curry z sosem sojowym, później podsmażyłem na oleju wraz z grzybami, ostrą papryką i marchewką, wszystko zalane świeżo ugotowanym rosołem. Gotowanie jakieś 15-20min, do smaku sos rybny, limonka, pasta curry - można dodać trochę cukru zwykłego lub brązowego, na górę odrobina dymki i zamiast tofu pasztet sojowy. :wink: