grzegorz36

Słoność super :!: Smak super :!: zmieniłem nieco :rolleyes: zawartość przypraw ( 20g majertanku i 40g suszonego czosnku) oceny konsumentów :grin: :grin: :grin: :grin: udka kacze nien polecam :o :o ( twarde)

, Bunia, Wędzonki super :lol: jak smak :question:

irek-74, Mój Drogi Teść może Ci zatoczyć o ile średnice tokarki będą odpowiednie Ma taką małą tokarkę z dużym potencjałem :!: :!:

Golon, W razie potrzeby służę namiarem na rynek w Grodzisku

jeśli napełniasz mazynką elektryczną, zrób regulator obrotów( zmniejsz je to pozwoli Ci na kontrolę tempa nadziewania) do wykonania takiego urządzenia możesz wykorzystać włącznik od uszkodzonej wiertarki :!:

Witam, napisz jaka solanka ( stężenie )i jaka temperatura peklowania

Ja tak sobie myślę, :rolleyes: że ta strona jest dla amatorów nie dla producentów :!: w związku z tym normy są potrzebne :!: :!: dla podtrzymania tradycji i gdybym miał możliwość to bym je zamieszczał i dziwię się tym którzy je ukrywają bo działają poniekąd na własną szkodę ( do grobu jej nie zabierzesz)) a może innym potomnym się przydza :question:

czy masz jakieś dodatkowe sugestie ( DROGI NIESTETY CIĄGLE ZAJĘTY :!: SĄSIEDZIE )

allegro :!: :!: tam szukaj pod chasłem maszynki do mięsa link pod spodem dotyczy lejka :!: ala niewiem czy to jest taki jakiego szukasz :rolleyes: http://www.allegro.pl/item152139446_lejek_do_kielbas_maszynka_do_miesa_nr_32.html

wykonałem po raz kolejny kurczaki wg. przepisu Dziadka z małymi modyfikacjami :!: modyfikacje : - zalewa na 3 szt ( czosnek ok pół główki - dorodny, listki ziela 2 szt. , majeranek ok 2 czubate łyżki od zupy, 8 zieli angielskich) po zagotowaniu i ostudzeniu :!: dodałem peklosoli 60dkg.( 5 - litrów zalewy ) do obgotowania przed wędzeniem użyłem podobnego składu przypraw. WĘDZENIE WG NIEZMIENIONEGO PRZEPISU DZIADKA Ponieważ najleprze były udka :!: , mam plan teraz wykonać tylko udka ( kurczaka i indyka) Czy powinienem zmieniać ilosć peklosoli, czy są jakieś sugestie :rolleyes:

DZIADEK, W nowym roku przedewszystkim zdrowia ( 200 lat żyj nam Diatku :!: :!: :!: ), byśmy mogli czerpać z Twojej wiedzy i doświadczenia

Smoczny Smok, A co tam u kolegi słychać jak czytam to kolega nie czyta :!:

Wszysktim zadymiaczom i ich rodzinom wesołych i spokojnych świąt

mam nadzieję że nie obraziłem kolegi BAGNO :blush: moja woda gruntowa naprawdę tak pachnie :!: nasze przed świąteczne peklowanie 12 dniowe też zmętniało i było dziś kisielowate :!: ale wydaje Nam się że to niezbyt dokładny system kontroli temperatury :!: po włożeniu końcówki termometru elektronicznego była za wysoka :!:

Ja zawsze gotuję i studzę dopiero wykonuję zalewę ( woda też z wodociągu :!: ze studni mam dramat pachnący bagnem)

wydaje mi się że może być to skutek: 1. małe ( profesjonalne stęrzenie solanki)lub niewłaściwy dobór peklosoli, wody i masy mięsa 2. zbyt wysoka temperatura peklowania 3. zbyt długi okres peklowania 4. nie zachowane BHP 5. kiepska jakość surowca Rada: mięsko wyjąć z zalewy, wykonać nową solankę, lub wsześniej wędzić ( nie znam mas poszczególnych mięs ) może jest już zapeklowane

enro_o2, Bez przesady :!: ale sugeruję w koncowej fazie nieco "destylatu" Wyostzra zmysły i apetyt :grin: :grin: :grin:

My dobieramy iliość peklosoi nie do ilości wody a do masy mięsa wg ( kalkulatora na stronie stężenie 40 % :!: Nastrzyk wykonaliśmy przu okazji drugiego peklowania, po nabyciu strzykawki i igły od Miro ale nawet przy pierwszym peklowaniu i po pierwszym wędzeniu nie było takich objawów

Wydaje mi się :idea: ( tu popieram wątpliwość abratka) że parzenie z tego co czytałem to kolejny proces po wędzeniu , wykonywany po jego zakończeniu bezpośrednio a nie po kilku dniach No chy ba że ktoś ma jakieś nowe odkrycia i doświadczenia :idea:

SMORODINA, Witam, ten rynek i budka tro Grodzisk czy Żyrardów :question: AAA kiełbasa nou name wyszła smakowo super :grin:

witamy, Mirek i Grzegorz ZROBIONA - KIEŁBASA Proces nr 00003 Niestety sitka nie dotarły jest kiełbaska na sitku 8 mm smakowo ok :lol: ale zbyt drobno zmielona Nadziewanie przy wykorzystaniu regulatora obrotów od taniej wiertarki ok :lol: pozdrawiamy

DYMEK :!: Nie Mieliśmy okazji Cie poznać i bardzo żałujemy :sad: Każdy z Nas facetów ma złe dni ( a kobiety klimakterium )chyba mamy lepiej :rolleyes: odpuść i wracaj :!: :!: :!:

wujtom, Nie bardzo rozumiem Panowie :sad: Szególnie kolegi ,,wujtom,, raczej się nie znamy :question: Osobiście nie uważam za stosowne tego typu uwagi Jeśli moje pytania lub posty są dla kogoś nie stosowne lub obrażliwe to proszę o komentarz lub uwagi oraz sądzę że maxell jest czujny :!: :!:

Witamy Grzegorz i Mirek, My bez kultur :!: ALE KULTURALNIE :!: zrobiliśmy Nasze pierwsze kiełbasy, :grin: ogólnie wyjdzie mamy nadzieje swojska (JAKTOROWSKA) pieć smaków Może nieco nie na temat ,ale są duże emocje Pozdrawiamy

Myślałem :idea: że to jakoś inaczej działa :rolleyes: Egzamin , konkurs, czy też coś podobnego