irek-74
-
Postów
103 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez irek-74
-
Co myślicie o saletrze od szkoły wpajane mam że jest rakotwórcza, nigdy tego nie używałem a po postach widze że większość jej używa.Więc mam pytanie jak zrobić polędwice łososiową na peklosoli, skoro peklosól bez obróbki termicznej jest szkodliwa. :question:
-
Mógł byś przesłać mejlem. Pozdrawiam.
-
Cześć. Czy pamięta ktoś przepis na kiełbasę zielonogórską. :grin: :grin:
-
Będę na targu w sobotę to zerknę, chcesz gruby.Ja do 32 mam 50mm.
-
Peklowanie w rękawie foliowym - próżniowe
irek-74 odpowiedział(a) na temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Nie rozumiem po co chemia w ''wędlinach domowych'' przecież taka wędlina jest w sklepie. :shock: -
Zrobię taką, podoba mi się ten przepis.
-
Solanka; 5litrów zimnej wody , 8dag cukru , 60dag peklosoli , 3listki laurowe, kilka ziaren ziela i pieprzu ,jeśli lubisz to łyżka magi. Na strzyknij za pomocą strzykawki [kupisz w aptece] Dokładnie raz przy razie, szynkę do gara zalej solanką niech stoi 3-4dni ,potem na patyk i na dym. Smacznego :grin: :grin:
-
Nie chce robić rewolucji w wędzeniu. Robie wędliny już kilka lat dla siebie i znajomych początki też miałem trudne, sam doszedłem do wszystkiego praktykom. Wiem jedno od patrzenia nikt się nie nauczy.Jeśli ktoś potrzebuje rady służę uprzejmie [tylko morze przez gg żeby nie robić rewolty]. :grin:
-
Jak wysuszę kiełbasę rzucę trochę mokrego drewna i parzę, potem znowu do wędzarni i samym mokrym wędzę 3godziny.
-
Ja mam z białej cegły, prostokąt przykryty deskami ,pamiętaj o tunelu ja uważam że nigdy nie jest za długi 2 metry minimum. Ocieplenie jest zbędne,trzeba tylko naszykować latem drewna żeby wyschło. Ja susze dębiną a później mokra olcha, uwierz mam doświadczenie w tonach.
-
Ładny kolorek.Chyba masz drewnianą wędzarnie bo nierówno ci wędzi. Ja miałem z blach to mi paliło towar, teraz pomurowałem z cegły i jest o.k. Jak rozpalę godzinę wcześniej, suchym drzewem i cegły się rozgrzeją to nie muszę przekładać kijków.
-
Popieram dobra metoda.
-
Ja na 10 litrów wody sypie 1.20 kg peklosoli , jak dobrze na strzykniesz 24godziny i kolor będzie. :grin:
-
Po prostu tak wynika z przepisu 50%mięsa peklowanego 50%solonego ''z marszu'' taki skład nadaje jej właśnie ten smak. Moim zdaniem jeżeli robimy inaczej to już nie jest podwawelska ,tylko nasza. :grin: Jeszcze ważna rzecz podwawelska jest tylko z wieprzowiny i bez farszu.
-
Ja przerobiłem koło od pralki automatycznej. http://img201.imageshack.us/img201/5125/zdj281cie12pa1.jpghttp://img111.imageshack.us/img111/5274/zdj281cie7tf3.jpghttp://img299.imageshack.us/img299/8/zdj281cie13bp9.jpg
-
Jezu na sianku złożony Któremu hołd dały bydlęta Racz przyjąć nasze ukłony Które niesiemy na Święta Daj odbyć Gwiazdkę wesoło Wszystkim co sercu są mili Racz by kochani wokoło Przyszły Rok w szczęściu spędzili
-
Stężenie poubojowe i temperatura mięsa i wody.
-
Czy kiełbasa podwawelska nie powinna być przygotowana z 5kg mięsa peklowanego i 5kg mięsa solonego. :grin:
-
Dzięki. :grin:
-
Jak napisać nowy post.
-
Masownica to taka wielka betoniarka szczelnie zamykana z której wysysa się powietrze, imięso masuje się w próżni.
-
Bez masownicy.
-
Niemartwcie sie ,w domowych warunkach nie zrobisz z 1kg mięsa 2kg szynki ile byś wstrzyknoł to i tak wyleci. :grin:
-
Witam serdecznie brać wędzarniczą.Z zawodu jestem rzeżnikiem. A swojom okolice też często zadymiam. Życze wszystkim zdrowych,smacznych i wesołych świąt. :wink:
-
Witam.Co do saletry podobno to trucizna,stosuj peklosól.Wołowine rozmieszaj z wodą najlepiej mikserem. A proporcie są o.k.