Skocz do zawartości

BonAir

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 586

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez BonAir

  1. BonAir

    Dymogenerator Jasia

    BonAir opublikował(a) temat w Dymogeneratory

    Jasiu, gratuluję dymogeneratora! Pytanko - czy dobrze rozumiem, że wędząc na ciepło palisz w kozie? Czy też koza jest tylko do wędzenia zimnego ?
  2. BonAir

    Dzik

    BonAir odpowiedział(a) na Małgoś temat w Dzik

    Dwa dziki... Ehm... Na zlocie jako nagroda były tez dwa dziki... ;-)
  3. BonAir
    Tutaj jest przepis Szczepana: /viewtopic.php?t=1163&highlight=%BFo%B3%B1dkowa ale nigdy nie próbowałem dodatku wódki. Jeśli użyjesz "pomagacza" w postaci puszki, kawałka rury itp, to myślę że powinno się udać. To raz, a dwa - śmiało możesz obtoczyć mięsko już w siatce :-)
  4. BonAir

    Anomalie pogodowe

    BonAir odpowiedział(a) na chłop z warmii temat w Hyde-Park

    Wczoraj u forumowicza wysuniętego najdalej na północ Polski temperatura osiągnęła 10st.C. Ale to nic w porównaniu z zeszłym rokiem, kiedy to w połowie grudnia sąsiad musiał kosić trawę...
  5. BonAir

    Giełda cen mięsa

    BonAir odpowiedział(a) na temat w Giełda

    Czy zaobserwował ktoś spadek cen drobiu ?
  6. BonAir
    http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1327 http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/kalkulator/kalkulatormasarza.exe
  7. BonAir
    Jasiu, ale co podbijałeś ? To ceramiczne naczynie ? Chodzi o to, żeby gliniany garnek przed pieczeniem namoczyć.
  8. BonAir
    Aleś ją DOCISNĄŁ ! :-) Piękna! Dałeś inny zestaw przypraw? Endrio, po powrocie z pasterki z pewnością będzie gotowa :grin:
  9. BonAir
    Coraz trudniej o okazję w kwestii tych garnkó. Podobnie jak z szynkowarami. Świadomość społeczna rośnie ;-) JASIU - OGNIA!! :-)
  10. BonAir
    Podczas produkcji testowej zastanawiałem się w tym miejscu, czy do farszu bez mieszanki skruszającej nie powinno się dodać płynów np. wody w ilości równej mieszance skruszającej. Na to nie zwróciliśmy uwagi, być może przeoczyliśmy. A może dlatego, że nasza kiełbasa była z przewagą mięsa wołowego. (?) Potwierdzam. Szkoda, że nikt z nas nie zrobił testu na porównanie działania mieszanki skruszającej bez dodatku oleju :blush:
  11. BonAir
    Chlebek upiekłem w takim oto garnku glinianym z przykrywką: Garnek przed włożeniem ciasta wymoczyłem w wodzie (przybrał na wadze ok. 100g) Chleb udał się wyśmienicie, jedynie problematyczne było wyjęcie bochenka (zwężenie szyjki garnka), ale po przekrojeniu na pół udało się. Nie mam zdjęcia, gdyż zostały już tylko dwie "sznytki" :blush:
  12. BonAir
    Te garnki rzymskie są sakramencko, łokrutnie drogie jak na trochę gliny ;-) http://www.roemertopf.pl/sklep/index.php Dzisiaj piekę chlebek w dzbanie glinianym. Zobaczymy co wyjdzie ;-)
  13. BonAir
    Ja dzisiaj "nastawiam" (rośnie nam konkurencja dla "popełniam" ) schab a'la parmeńskie. Na 24.12 będzie akurat.
  14. BonAir

    Nadziewarka do kiełbas

    BonAir odpowiedział(a) na miro temat w Nadziewarki

    Albo w razie niezainteresowania tematem opchną ją po dobrej cenie na allegro :grin:
  15. BonAir
    Ceny wysokie, ale można u nich dostać (czasami ) mąkę z semoliny durum. Jasiu - próbowałeś zastosować tę mąkę do makaronu lub pizzy ? http://www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=193&page=
  16. BonAir
    Nawiązując do artykułu z tej strony: http://www.kliowkuchni.muzhp.pl/index.php?id=3&content=&aid=30 10-15 metrów kanału dymnego, to imponująca liczba! :grin: :grin: :grin:
  17. BonAir
    Bardzo spodobały mi się zdjęcia noży i siekaczy do mięsa.
  18. BonAir

    Wyroby świąteczne

    BonAir odpowiedział(a) na BonAir temat w Ludzie

    Arrgh! A wystarczyło po prostu poszukać. W zeszłym roku Fentel podjął taki temat 3 dni wcześniej.. ;-) /viewtopic.php?t=679
  19. BonAir

    Wyroby świąteczne

    BonAir odpowiedział(a) na BonAir temat w Ludzie

    Nie to miałem na myśli. U nas również nie zabraknie ryb, karpia, śledzi, pierogów z kapustą i grzybami, itd, a nawet ulubionej kutii z makiem, która z kutią ma niewiele wspólnego, ale taką "kutię" u nas się jadło. Chodzi mi raczej o coś ekstra, jak np. wieniec ze schabu z żeberkami wg Yogiego, który uważam, że wygląda bardzo ładnie, jak tort ze świeczkami :-)
  20. BonAir

    Wyroby świąteczne

    BonAir opublikował(a) temat w Ludzie

    Jakie specjały zamierzacie w tym roku przygotować na Święta ? Może ma ktoś pomysł na coś nietypowego, innego ?
  21. BonAir

    kuter

    BonAir odpowiedział(a) na SMORODINA temat w Giełda

    Będziesz musiał zmodyfikować przepisy w związku z tym, że są dwa sitka: coarse i fine plates. ;-)
  22. BonAir

    Peklowanie a wędzenie

    BonAir odpowiedział(a) na strampek temat w Peklowanie

    Oj Pedro - nie zrozumiałem po prostu określenia "wędzić przez dwa dni", który przy przepisach mówiących o wędzeniu 14 dniowym, to pryszcz ;-)
  23. BonAir

    Peklowanie a wędzenie

    BonAir odpowiedział(a) na strampek temat w Peklowanie

    A skąd w ogóle powstał "problem" tego, że jedna wędlina ma leżeć o jeden dzień dłużej od drugiej ?
  24. BonAir

    Peklowanie a wędzenie

    BonAir odpowiedział(a) na strampek temat w Peklowanie

    Moim zdaniem zrobi. Zobacz na tabelę peklowania i jak zmniejsza się steężenie zalewy w zależności od planowanego czasu peklowania...
  25. BonAir
    Jaki jest w takim razie przeciętny całkowity czas kutrowania ?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.