yogi

Wyglada jak starszy model Dicka a moze to Mesla? Chociaz Mesla produkowala kiedys tez dla Dicka

Jak tak patrze to Einshell sie jeszcze najlepiej odzywia.

Nic nie robisz źle,ja tak robie,szybciej się pekluje (rozdrobnione mięso),lepiej smak przypraw przechodzi,na drugi dzień tylko nadziewam i kiełbasy bajka,przecież nie jesteś zmuszony do metody przemysłowej gdzie mięso z rozbioru trafia do peklowni. Ja robie podobnie, kroje mieso daje peklosol, cukier odrobine wody, mieszam i miele na wilku. Na drugi dzien dodaje przyprawy, mieszam ponownie i napelniam oslonki czy jelita.

Zrob jak radzi Eanna, czyli parzenie do 60°C i schladzanie w zimnej wodzie.

Farsz przyklei sie do lopatek i bedzie sie krecil jak na karuzeli.

A styknie ci tego do jutra, abo bydziesz z tym dzisio jeszcze fertig?

Cos tu nie gra, przy takim ubytku kielbasa powinna byc porzadnie pomarszczona i przesolona bo sol chyba nie wyparowala. Ten kolor tez mnie nie przekonuje, moze zdjecie nie za dobre ale kolor jakis taki szary.

Przepis moge podac ale nie jest to nic specjalnego. Zeby uzyskac zadowalajacy wyglad wazne jest dobre wymieszanie, osadzanie i uwedzenie, sama receptura to juz rzecz drugoplanowa jesli chodzi o wyglad, no bo kielbasa slaska, zwyczajna czy np. torunska tez moga ladnie wygladac Tak to wlasnie wyglada jak napisal kol. Piksiak, a sznurek widoczny na zdjeciu to przywiazalem by oznaczyc kielbase ktora miala byc do podgrzania na sniadanie Skladniki peklowane (20g peklosoli na 1kg) Wykrojone z lopatki 4 kg klasa 1 3 kg klasa 2a 1,5 kg klasa 3 1,5 kg podgardle skorowane, usuniete gruczoly Rozdrabnianie Klasa 1 na 10mm Klasa 2a i podgardle na 8mm Klasa 3 – 2x przemielone na 2mm Przyprawy na 1kg Pieprz 2g (miele zawsze grubo) Czosnek 3g Majeranek (nie waze, daje zawsze `na oko´) Mieszanie zaczynam od klasy 1 i 3 dodajac okolo 0,5l wody na 10kg wkladu miesnego i przyprawy. Nastepnie dodaje klase 2a i mieszam dalej, a na samym koncu idzie podgardle. Nadziewanie w jelita wieprzowe kal. 30-32 Wedzenie do uzyskania odpowiedniego koloru w temp 50-55°C Parzenie w temp. 70-74°C przez ca 25-30min Ponowne wedzenie w temp ca 40°C przez okolo 4 godz

Przepis zapodam Ci troche pozniej, teraz musze isc spac bo zaniedlugo zaczynam nocna zmiane. A kielbasa wyglada fajnie bo dobrze farsz wyrobiony, porzadnie nadziana, osadzona, uwedzona, sparzona i ponownie uwedzona.

Robie tak samo, zostawiam wedzonki przez cala noc na ok 12 godz. do ociekniecia, pozniej wygrzewam wedzarnie do jakis 100-120°C i wieszam mieso. Po jakiejs pol godz. wedzonki sa suche a temperatura spadla do jakies 50°C i wtedy dopiero zaczynam wedzic. Zdjecie z mojego ostatniego wedzenia http://foto.arcor-online.net/palb/alben/40/3887040/3465633438383437.jpg http://foto.arcor-online.net/palb/alben/40/3887040/6566643936313263.jpg

Nie rozumiem dlaczego ludzie utrudniaja sobie zycie, na forum jest tyle swietnych przepisow a ktos wybiera cos co kupy i dupy sie nie trzyma

A ja bym tylko poperfumowal

Jo to rozumia co lon to erbnol

No pewnie, Rybnik to moje rodzinne miasto a zaklady Silesia, Ryfama, kopalnie i inne to jego dawna swietnosc. Niestety upadaly jedne po drugich na poczatku lat 90-tych .

Witam serdecznie forumowych piekarzy! Wczoraj pieklem chleb z nowego przepisu i musze Wam powiedziec ze dawno takiego dobrego nie jadlem. Jesli w przyszlym tygodniu wyjdzie mi taki sam jak teraz, bo moze byl to tylko przypadek ze wyszedl taki dobry, to zagosci na moim stole juz na stale. Chleb jest robiony z tego przepisu https://www.ploetzblog.de/2011/04/09/weizensauerteigbrot-nach-chad-robertson/ jesli ktos zna niemiecki to moze sobie przeczytac a jesli nie to podam krotkie tlumaczenie Zaczyn 1 55g Maka pszenna 550 40g Woda 28g zakwas (hydracja 100%) Zaczyn 2 1 Zaczyn 122g Maka pszenna 550 92g Woda Ciasto wlasciwe 2 Zaczyn 337g Maka pszenna 550 216g Woda 10g Sol Skladniki na zaczyn 1 zamieszac i odstawic na 8-12 godz. w temp. 18-20°C. Nastepnie dodac do zaczynu 1 wode i make z zaczynu 2 i znowu odstawic na 2-3 godz w temp 23-25°C. Na ciasto glowne polaczyc make, wode, sol, przykryc i odstawic na 30min (autoliza). Nastepnie dodac zaczyn 2 i mieszac na drugim stopniu szybkosci przez okolo 5min. Pozostawic do wyrastania na 4 godz, skladajac ciasto co 1 godzine. Po tym czasie uformowac w kule i pozostawic na 15min do odprezenia. Po tym czasie uformowac bochenek i odstawic w na 2 godz. do wyrosniecia w temp pokojowej, a nastepnie wstawic do dalszego wyrastania do lodowki na 12 godz. Piec w piekarniku z dodatkiem pary w temp. 250°C ze spadkiem na 210°C przez 45min http://foto.arcor-online.net/palb/alben/40/3887040/1366_6432333634383364.jpg http://foto.arcor-online.net/palb/alben/40/3887040/1366_6432396637343433.jpg

Jo Ci powiym po prowdzie co jo go juz downo niy widziol i ze tym gewichtym to jo nic niy wiym, a tej Natale to tyz niy znom. A przed chwilom jo sie Twoje zdjyncie obejrzol i musza Ci padac ze na drodze jo by Cie niy grisowol , a jyno skuli tego ze bych Cie niy poznol. Lostatnio to my sie widzieli monyj ze 20 lot tymu, abo?

Leberka byla ze zamrazarki a niy swiyzo, tak ze trocha juz lichawo a kotlet tyz bol juz mrozony. Jumbo musiol bys na swiyzo wszysko pokosztowac bo ganc inaczyj smakuje. A po drugi jo to dol tymu gizdowi coby na sniodanie co miol i z glodu sie niy obulol bo lokropnie licho wyglondo. A jeszcze dodom ze kotlet ni miol zodnych gewurce bo jo tego niy uznowom, monyj to skuli wyndzynio bo rozmajntym drzewym wyndza. A sam som oryginaly z tego wyndzynio https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1141905015863674&set=a.739180582802788.1073741826.100001325602818&type=3&theater

Mialem kiedys podobny problem ja Ty /topic/7015-obsluga-polautomatu-spawalniczego-mig-mag/ . Kursu nie robilem chociaz jakbym mial ta mozliwosc to napewno bym sie zapisal.

A jo poradza po Polsku jyno pisac, bo do szkoly jo chodziol, ale godka mi idzie ciynzko. Musza sie sztyjc zastanowiac a i tak na pierona to wychodzi, monyj tez skuli tego ze jo juz 30 lot we faterlandzie miyszkom a sam sie godo po Slonsku pomiyszane ze nimieckim (mysla lo mojich komplach). @Gregtom A Ty bydz rod ze Ciebie jeszcze zodyn kumina niy styrol

Jumbo, ale zes mu kumin styrol

Misa musi sie krecic bo mozna bardzo szybko przegrzac wklad, malakserem mozesz pasztetowa zrobic bo tam temperatura nie gra juz takiej wielkiej roli.

@wowa50 Mnie taki smalec z jablkiem i cebula sie kiedys zepsul ale stal chyba dluzej niz 2 tygodnie w lodowce.

Dziekuje kolego

Wyrazy wspolczucia

O i znowu sie czegos nowego nauczylem, ja myslalem zawsze ze warkocz to kl. II a mizdre zaliczylem zawsze do kl IV