Marek z Bielska

też ten zachwyt kiedyś miałem :smile: alfa jest dużą maszynką i aby na niej dobrze rozdrobnić surowiec mięsny trzeba kręcić go dwa razy przez różne sita inaczej na jednym systemie tnącym możemy sobie kręcić skórki do kaszanki :grin: szkoda że taka firma mająca park maszynowy i własną odlewnie itp. nie wdraża na rynek ani jednego nowego modelu alfy choćby na 5 lat! usprawniając nowy model choćby o napęd,dokładność spasowania i wyeliminowania luzów,wdrożenie maszynki choćby dla takich zapaleńców jak my z podwójnym systemem tnącym itp.,tak jak pisał kol.Toshiba amerykanie byli o tyle sprytniejsi że alfe choćby skopiowali i zrobili odlew z nierdzewki ja z tym nadziewaniem dawno dałem sobie spokój,podziwiam tych co nadziewają nią kabanosy ci którzy tego nie robili powiem tylko tyle trzeba mieć dużżżo czasu i anielską cierpliwość,kiedyś ktoś pisał że nadziewał maszynką 40kg kiełbasy w niecałe 2godz. tyle że chyba zapomniał dodać że w dwóch albo trzech przy pomocy. to tyle nie chce mi się ani już pisać na temat tej maszynki słonecznie Was pozdrawiam Marek p.s.ze względu na przepiękną pogode dziś po południu jedziemy z rodzinką na basen popływać,naprawde piękny jest ten sierpień

witaj Ziuta powiem ci szczerze nie baw się w jakieś maszynki alfy,przerabianie na silnik bo i tak nadal będziesz mieć dziadostwo,pisze tak dosadnie bo sam mam alfe przerobioną na silnik i wiem co to reprezentuje,rozejrzyj się lub kukaj na ebay niemiecki trafiają się często fajne maszynki elektr. do mięsa firmy Tre Spade za dobrą cene,nie śpiesz się jak nie musisz,jak moja się zepsuje to kolejny zakup będzie wilk z systemem dwóch noży firmy Tre Spade i to już będzie do śmierci,przepraszam że uraziłem posiadaczy maszynki alfy :wink: jestem tego samego zdania kup tre spade lub alexanderwerk! to są firmy niezawodne! widze że myślisz przyszłościowo,bo kupujesz 9litrową pamiętaj nie ma nic gorszego podczas nadziewania jak częste papranie się przy ładowaniu "lufy" nadziewarki,a zaręczam praca pójdzie Ci że aż będzie cię to cieszyło,ja już nie wyobrażam sobie robić kaszanke na małej nadziewarce. prosze nie popełniaj błędów ,które inni jak i ja popełniliśmy pozdrawiam Marek

Kusy napisz prosze do czego,do jakich czynności prac będziesz go używał? jeżeli do prac kuchennych jak krojenie sałaty,szczypiorku,kotletów ze schabu to jak najbardziej,ale do wykrawania,prac rozbioru elementów nie polecam

ten rożen to kompletne nieporozumienie cenowe i funkcjonalne

witaj Kusy mała uwaga jak będziesz kupował zwróć uwage czy nóż jest dla praworęcznych czy leworęcznych taki mały szczególik lecz ważny przy nożach jednostronnie ostrzonych

to prawda to mnie zawsze przeraża,ja wszystko myje zaraz po napełnianiu kaszanki,tj.kaszanka sie parzy a ja w tym czasie w gorącej wodzie plus ludwig w dużym laworze* wszystko myję,a potem spłukuje jak to skończe to się moge napić kawy z ciachem Dod.EAnna * Lawor - (gwar.) duże naczynie, rodzaj balii

Romanie tak jak pisałem wcześniej ze względu sprawowania opieki nad chorą matką nie możemy tego roku uczestniczyć w zlocie,co do wagi to troche chyba urosłem :wink: słonecznie pozdrawiam Marek

a ja Panowie używam noże takie jakimi kiedyś w zakładzie pracowałem tj. poczciwy Polski Gerlach :smile: oraz na codzień do trybowania,krojenia nóż myśliwski Kopromet ze wzgledu na bardzo dobrą stal nie wymaga częstego ostrzenia (to ten sam mały nożyk którym na III zlocie rozbierałem półtusze) ciągle jest niezły za sprawą fajnej drewnianej rękojeści i dobrego ostrza pozdrawiam

Andrzejku chyba się pomyliłeś,bo ja pamietam słowa kolegi "ja jeszcze rosne" z ubiegłego zlotu,tak przy okazji niezmiernie Cię Darok pozdrawiam Marek

witaj Maxell będziesz coś dodawał więcej w tym temacie po tym fantastycznym zwiastunie? nie ukrywam sprawdzam ten temat,wiem że teraz jesteś zagoniony w związku z organizacją zlotu,dlatego nie ponaglam slonecznie pozdrawiam Marek

witaj Pis67 podobają mnie się Twe bosmańskie wiązania batonów :wink: sznureczka nie żałujesz,gratuluje produktywności w kiełbasach słonecznie pozdrawiam Marek p.s.teraz znalazłem troche czasu na forum,a już za mną dzwonią

Bonair ,każda metoda jest dobra i ma swoje wytłumaczenie :wink: tak sobie gdybam do tego i myślę że ta kiełbasa już tak była mocno wymęczona w wędzarni po 5 godzinach,a potem jeszcze miała 15 min.kąpiel w ciepłej wodzie po czym trafiła biedna ponacinana na ruszt. Tomku najważniejsze że smaczna w smaku :!: tylko nie rób nic z moich spostrzeżeń pozdrawiam Marek

witaj Bonair napisz jaki miałeś cel tak długo (5h) ją wędzić? i następnie 15 min. ją moczyć w ciepłej wodzie?,nielepiej byłoby wędzić do 2 godz. i pod koniec lekko podpiec w wędzarni,byłaby lepsza smakowo,dodam jeszcze że do kieł.grilowej nigdy nie robie masy wiążącej do farszu,wszystkie mięsa rozdrabniam na sitku 8 mm i dobrze mieszam razem z przyprawami. słonecznie pozdrawiam Marek

witam co do sitek z nierdzewki sausage maker,cały komplet mimo iż były nowe gotowe do pracy okazało się,że są niestarannie naostrzone,były jakieś minimalne niedociągnięcia. wszystkie sitka i dwa noże (też z nierdzewki tylko lepszej klasy Tre Spade) poszły na szlifierke magnetyczną i to dało ten efekt wskazany.dodam jeszcze że jak będzie się dawać ostrzyć nóż to niech go naostrzy fachowiec z jedej strony gdzie są ostrza oraz niech doszlifuje górną część,która jest dociskana do części ślimaka to zagwarantuje dobre spasowanie podczas pracy.sitka i noże sprawują się po dzień dzisiejszy bardzo dobrze,ale tak i tak będe zmieniał maszynke na coś bardziej profesjonalnego lepszego od tej kochanej Alfy. dodam na koniec,że ostrość sitek i noży wilka bądź maszynki do rozdrabniania ma ogromny wpływ na wyeliminowanie błędów technologicznych jakie często się zdarzają słonecznie pozdrawiam Marek

witaj ziomalu na ul.wałowej (koło Sfery) na złomowisku czasem takie się widzi,zaglądaj tam

dziękuje za wyłapanie błędu,niestety poprawić już nie moge

serce i nerki możesz ugotować i z chlebkiem i musztardą zjeść bardzo dobre jak nie robisz salcesonu,lub dodać do gulaszu jak robisz.co do płuc ja ich jak robie dla siebie nie daje do niczego poprostu nie lubię ich jeść i gotować . z 0,7kg to może będziesz miał 0,25kg mięsa ugotowanego?nie urażając wielbicieli płucek,ja je daje pieskom też się im należy od czasu do czasu :lol: zrób wg receptury Pis67,jak dodasz serce,nerki,pasztetowa może stać się bardziej sztywna twarda,a chyba nie o to chodzi,abyś ją dodatkowym tłuszczem rozluźniał. pozdrawiam

witam przepis ten jest bardzo "konkretny" wsad bardzo dobry 68%mięsa do 32%tłuszczu, ba powiem nawet że są zakłady które robią z takiego wsadu kiełbase swojską :wink: należy zwrócić uwage na brak dodatków wiążących lub białek,Dziadek pokazał wykonanie parówek tzw.starą szkołą z wykorzystaniem mięsa wołowego kl.III (w jego recepturze pręga,może być kark też ma dużo "kleju"),aktualnie zakłady rezygnują z użycia mięsa wołowego (cena gotowego produktu!) na korzyść mięsa wieprzowego (skórki),dla mnie patrząc na skład to te parówki w smaku wyjdą petarda ze względu na użycie właśnie mięsa wołowego ,które daje lepszy smak parówkom jak zarówno dobre wiązanie farszu,oczywiście można dodać mięsa cielęcego będą jeszcze bardziej mega dobre.Dziadka parówki w domowej produkcji to petarda :!: nie słodząc Dziadkowi oczywiście. słonecznie pozdrawiam Marek

witam kiedyś słyszałem od starego masarza z Liszek ,że też używa tłuszczu otokowego do pasztetówki z dobrym efektem ,niestety nie miałem okazji jeść bo nie lubię tłustych pasztetówek uważam że kol. Pis67 ma wiedzę od pewnych starych mistrzów, dzieli się z nami i ....jakoś nikt go nie chwali tylko gani. Pis67 dobra robota! daj fotke na przekroju swojej pasztetówki,ok spoko nie otwarło mi się zdjęcie wygląda fajnie,gratuluję

na dobry początek pompowanie koła www.humorowo.pl/ukryta_kamera/index.php?go=pompowanie_kola

Dziuniek jest to do wykonania,wystarczy ze bedziesz umiał obslugiwać się z nożem,opanujesz technike wykrawania szynki lub rozbioru i z czasem wszystkie prace przyśpieszysz,mysle że tydzień po 8 godz. dziennie pracy z nożem i pojedziesz jak ten kolega na filmie z pracą pozdrawiam

sam ciekaw jestem co to może być za "salami parzone",chętnie zobaczył bym taki baton i konsystencje tejże wędliny,czekam na ciąg dalszy.pozdrawiam

witam serdecznie dziękuje wszystkim za pamięć i otrzymane życzenia,jeszcze trzydzieści pare ostatni rok :wink: słonecznie pozdrawiam Marek

mnie nie,nawet smaczniejsza jest,a i grill nie zgaśnie jak się wypije :grin:

ja również na grila wole kiełbase tłuściejsza,są dwa plusy: # dla mnie jest smaczniejsza,nie jest taka sucha wiórowata # lepiej się griluje jak tłuszczyk kapie na węgiel drzewny :wink: ,dla mnie petarda! polecam zrobić z samej chudej pachwiny bez skóry i gruczołów jest hitem u mnie na grilu pozdrawiam Marek