kempes
-
Postów
1 934 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez kempes
-
Kacper, bierz poprawkę na temperaturę jeśli peklujesz w innych temp. niż zalecane. W wyższej temp. proces peklowania przebiega szybciej z większym stopniem nasolenia. Kiełbasy i wędzonki przesalasz ? czy tylko wędzonki. Udanych wyrobów.
-
jerzyka51, witaj :lol: Te świniodziki to na drugim planie ? Bo te na pierwszym to chyba normalne lodołamacze :lol: (wczoraj podawali, że ruszyły do łamania kry na Odrze dwa największe lodołamacze dzik i odyniec :grin: pozdrówka Proszę o więcej fotek z hodowli, a może z tego krycia :question: :wink: :lol:
-
Kacper, mięso kl I i II na jakiej (naostrzony kpl.) siatce mielisz ? Sposób mieszania farszu może też mieć wpływ na jego rozdrobnienie.
-
Marku wyrazy współczucia dla Was w tej smutnej chwili. Pamięć jest ulotna ale wiele w niej pozostaje i dzięki temu mama będzie żyć w waszych wspomnieniach wiecznie. (*) Wieczny odpoczynek racz jej dać Panie
-
Ubojnia Babice tel. 43 - 677 59 59
-
pis67, spróbuj następnym razem taki boczek przekroić na grubości /tak jak pokazywał Dziadek/ i owinąć całość dookoła. :lol: zresztą co ja będę Ciebie uczyć :grin:
-
arkdom, jak sznurujesz z dwóch stron /nazwę to przeplatanie/ to jaki problem jest by tak zrobić na 4 razy czy 6 jak wyrób ma być do Ginnesa :lol:
-
Pis'u powiedz proszę czy wzorujesz się przy peklowaniu przepisem, tabelą, na oko, na wagę, posiadanym naczyniem do peklowania ? tak pytam kolego z czystej ciekawości i bez żadnych podtekstów :grin: Piękny wyrób, robię taki wędzony pieczony. Pozdrawiam
-
bro, witaj w klubie :lol: i dziel się swoimi umiejętnościami :!:
-
A jak sprzedają w kawałku szynkę z kością ? Widziałem przed świętami ogłoszenie w sklepie: zamówienia na szynkę z kością i nie chodziło im o całe szynki Normalnie wg mnie kroimy od kości mięśnie. Ardkom piłką to będzie trochę masakry w gotowym wyrobie :lol:
-
To chyba tak samo jak surową ale to już będzie nie to. Dla mnie cała szynka to ma właśnie ten urok, że kroi się od początku, ale też trochę jak kto chce :wink: kawałek i w rękę- jak na zlocie :lol: To jest właśnie ten urok i czujemy się jak 200 - 300 lat temu :lol:
-
bogdan_kacz, piękna, stara, solidna maszyna :lol: aż szkoda ją unowocześniać :wink: poprzez nowy lej i tłok :lol: ale jak odrestaurujesz to będziesz miał pociechę :lol: Do roboty kolego :lol:
-
Ja np. nic nie czułem, mam miękki materac :lol:
-
pis67, zdejmij kolego ze ściany pejzaż :wink: i powieś wydrukowany dużą czcionką regulamin uczestnika forum :grin: Witaj w klubie :grin:
-
Mięsa peklowane pieczone w piekarniku
kempes odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Dla początkujących
Popróbować zawsze możesz :lol: Ja uważam, że w przypadku pieczonego mięsa na kolorze i konserwacji mi nie zależy wszak szybko znika :lol: -
Mięsa peklowane pieczone w piekarniku
kempes odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Dla początkujących
Zbój Madej, a ja bym do pieczonego p-soli nie dodawał. -
-
Tak, to moje wypociny :blush: Brawo :!: To może tak kolego coś o w naszym temacie zrymuje :lol: melodia później :wink: Pozdrawiam
-
Zbyh, rymowanki są z pod Twojego pióra ?
-
Artis jeśli masz taką wysokość to możesz próbę zrobić.
-
artis, aby palić w wędzarni bezpośrednio pod wędzonkami to Twoja komora jest za niska. Musiałbyś mieć min. 1,3 - 1,4 m odległości pomiędzy końcem wędzonki, a paleniskiem. Może być ta odległość trochę mniejsza ale musiałbyś często kontrolować przebieg palenia i mniejszą ilością drewna. W takich wędzarniach mniej zużywa się drewna i szybciej się wędzi. Regulacja szybrem i drzwiami.
-
bogdan_kacz, Witaj kolego, gratulacje :!: wszak posiadasz chyba eksponat muzealny ale jak to mówią co stare to dobre, mocne i solidnie skonstruowane :lol: Prosimy o zdjęcia cennego egzemplarza, zwłaszcza te aktualne i stopniowo postępujące efekty renowacyjne :lol:
-
A-Lee, witamy i życzymy udanych wyrobów :lol: Każdy tak robi jak mu smakuje. Metod jest wiele i trzeba sobie wypracować tę najwłaściwszą, tę z efektów której będziemy najbardziej zadowoleni, my i nasza rodzinka :lol: Pozdrówka
-
Muszę trochę bronić kolegę kolunia :lol: :!: Podejrzewam, że miał niemały wkład w produkcję w końcu jest po kursie SDM :!: