Gonzo

Cała, cała ma się rozumieć Na zlot tylko symbolicznie dwa kwiatuszki :grin: ( i dwa galony :thumbsup: coby dobrze wisiała :lol: ) Pozdrawiam :wink:

Witam. Andrzeju z Pobiedzisk, Wszystkiego Najlepszego - Sto Lat, Sto Lat. Niech się mury.......... i obyś na zlot przywiózł kawałek wiechy :grin: Pozdrawiam :wink:

Witam. Poczytaj http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5277&postdays=0&postorder=asc&start=0 Pozdrawiam :wink:

Normalne, więcej tlenu, więcej ognia, mniej dymu. Jak by się dało to dodatkowo zrobiłbym szyberek, nawet na wylocie w wędzarni. Patrz: Andyandy - regulacja kanałami (przykład szyberka). Ale w wielu wędzarniach tego nie ma i jest spoko - jak młodzi mówią :grin: Pozdrawiam :wink:

No nie wiem, psychika, psychika :grin: A ważymy się kiedy :rolleyes: , na dzień przed zawodami :rolleyes: , prasa, telewizja , flesze :grin: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

Witam. Podlasiaku, nie załamuj Wnuczka i jego ekipy :devil: Ja też wczoraj dymiłem - na zimno :rolleyes: Pozdrawiam :wink:

Jak dobrze zrobiony to i smak nie przeszkadza ale jak pamiętam z dawnych, dawnych czasów, to po wypiciu bimberku jeszcze przez dwa dni na oddechu "drożdżówki można było piec" :grin: Pozdrawiam :wink:

Ale chyba nie każdy rodzaj silikonu :wink: Pozdrawiam :wink:

Witam. Pozdrawiam :wink:

Jeżeli jest jedna szynka przeznaczona od razu do konsumpcji to robimy tak jak napisała Luciola5. Czy jest sens odparzać np.10 szynek zaraz po wędzeniu ? Pozdrawiam :wink:

Rozmrażamy wolniutko na dolnej półce w lodówce.Najlepiej wyjąć dzień wcześniej z zamrażarki.Możemy również (czasami tak robię) rozmrażać w letniej wodzie.Wody nie wylewamy tylko później w niej odparzamy szynkę - zaraz "dostanę po głowie" :rolleyes: :grin: Pozdrawiam :wink:

Witam. Andrzeju, a już tak umiesz :rolleyes: :grin: Przyda się jak trzeba będzie cegły na pięterko nosić :grin: Pozdrawiam :wink:

Witam. Miałeś cienkie jelita czy lejek strasznie gruby :question: .Bo normalnie, to nakładasz początek jelita na lejek i wyciskasz/wypychasz trochę farszu aby wystawał za lejek, wtedy nadziewanie jelita na lejek nie sprawia kłopotu. Pozdrawiam :wink:

To gdzie Ciebie zapisać :rolleyes: Do wędzarki czy garkuchni :grin: Pozdrawiam :wink:

Rumuńska PanDa :rolleyes: :grin: :grin: http://www.joemonster.org/filmy/23264/Kabaret_Limo_Hitler Pozdrawiam :wink:

Witam. Zrób zdjęcie wędzarki i pokaż, to po pierwsze a po drugie to po co taka "kombinacja alpejska" z wędzeniem: 4h -30*, 1,5h - 45* itd. Te "suszenie" to przed wsadzeniem do wędzarki ? http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1435&page=2 Czy to ten przepis?: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=709 Pozdrawiam :wink:

Przyprawy na 10kg , dodajesz do mięsa kl.III po jego zmieleniu a przed kutrowaniem, bądź powtórnym mieleniem ( siatka 2-2,5mm) Pozdrawiam :wink:

Witam. Dziś byłem z wizytą w stolycy :grin: Ze stadionem może zdążą na Euro. Palma nic nie urosła :grin: Dawny budynek KC trochę z zewnątrz obdrapany ale w środku marmury dalej świecą polerką :rolleyes: Zejście do podziemnych WC :wink: A w jednym ze sklepów, z monitorów laptopów "mruga" znajomy widok, znajomej strony :grin: Na trasie grzybów prawie nie ma.Dużo więcej jest sprzedających jagody no i stoi parę "jagodzianek" :grin: Pozdrawiam :wink:

Witam. Co tu taka cisza po przegraniu trójkolorowych z RPA :grin: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

Luiza też twierdzi, że był to najlepszy zakup od sprzedawców bezpośrednich. Pozdrawiam :wink: P.S.Ciasto na pizzę robi wspaniale, a to chyba nie jest lejące ciasto :grin: .Mięso skutrować na parówki - no problem (już ok. 50kg ma skutrowane)

Nie do końca tak musi być.Ostatnio wędziłem kiełbasy z założeniem żeby nie odparzać.Ostatnie ok. 30-40 min. temperatura była wyższa ok.80-85*C. Skórka ładnie się zdejmuje i jest delikatna.Pierwszy raz tak wędziłem, do tej pory zawsze z odparzaniem. Pozdrawiam :wink:

Obawiam się ,że za mało,ale trzymam kciuki A ja myślę, że wystarczy.Weźcie Bradleya, Borniaka, wędzarkę G.Żyłki, wędzarkę w Zrębicach, Napleonowie i wiele innych zrobionych z lodówek i szafek ubraniowych, to te dwie odsunięte klepki dadzą większy przekrój "komina" i lepsze osuszanie. Ile jedna klepka ma szerokości - 12cm ? Pozdrawiam :wink:

Ja bym proponował tak jak do polędwicy a'la parmeńska dać 3% mieszanki peklującej na 1kg mięsa. Pozdrawiam :wink:

Niekoniecznie :grin: Pozdrawiam :wink:

Spoko możesz. Robiłem 20kg i mroziłem. Odmrażaj w lodówce. Jest ok. Beiot, ale pytanie jest o zamrożenie kaszanki przed sparzeniem.Twoja odpowiedź jest niezbyt dokładna - mroziłeś przed czy po sparzeniu. A swoją drogą ja mroziłem kaszankę przed sparzeniem.Kaszanka była w grubych jelitach (tylko informacyjnie, bez znaczenia) i po rozmrożeniu piekłem w piekarniku 150 -170*C. Na razie żyję :rolleyes: Pozdrawiam :wink: