Gonzo

Najważniejsze to równo pociapać :grin: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

Jerzyl, dla 20kg kielbasy rocznie to odpowiem, że nie warto inwestować w nadziewarkę.Kup sobie lepiej ręczną Alfę 10.Zresztą tek 20 kg przez rok to i zelmerkiem poradzisz. Pozdrawiam :wink:

Nie musisz czekać http://aukcja.onet.pl/show_item.php?item=968063499

Rurę doprowadzającą ja bym zrobił centralnie i dał deflektor.Rura doprowadzająca 3 m wg.mnie o 1,5m za długa( jak doprowadzenie tylko samą rurą).Do Twojej wędzarki ja bym się pokusił rozwiązanie takie jak wędzarce Andyandiego - odnośnie doprowadzenia dymu. http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=240534b30e5abcf2 Odnośnie dachu to możesz zrobić tak jak planujesz spadzisty bez robienia "stryszku" i zamiast komina ja bym dał tak jak w/w pokazanej wędzarce klapy po obu stronach daszku (jak dwuspadowy) albo większą klapę przy jednostronnym daszku z regulacją podnoszenia. Pozdrawiam :wink:

Robiłeś na 11-13 dni? Ile dni i w jakiej temp. mięso się peklowało w starej zalewie? Pozdrawiam :wink:

Pisu, pachnie mi to "kombinacją alpejską" :grin: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink:

Takie rady są udzielane forumowiczom, którzy muszą przełożyć wędzenie. A sam niedawno opisywałem właśnie takie "nici z wedzenia" jakie mi wypadły.I z tego wynika, że wcale nie trzeba zjeżdżać do 0*C Pozdrawiam :wink:

Ale po co ? Pozdrawiam :wink:

Witam. No to żeś Pisu trzepnął.To jak jest, pekluje się czy nie :rolleyes: :grin: :grin: Pozdrawiam :wink:

Q-bis, nie denerwuj się ale pytanie było tak "dziwne", że pachniało prowokacją :rolleyes: Jak chcesz polędwicę na surowo to możesz zrobić m.in. według przepisu: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=560 Zauważ, że wstępne przygotowanie jest inne jak do wędzonek. Pozdrawiam :wink:

Czy aby na pewno :mellow: Ja bym powiedział, nie podniesie znacznie. Pozdrawiam :wink:

Witam. Beiot, fakt nie da się zatopić :mellow: ale woda jest zawsze trochę wyżej od wsadu.robiłem kilka razy golonkę i zawsze wychodziła dobra.Może za krótko parzyłeś.Moja szynkowarka ma wymiary 10x10x25. Pozdrawiam :wink:

Witam. Beiot, w takiej prasce to ja bez woreczków szynkowarzę. Tylko dobrze podłożyć papier pergaminowy tak jak do ciasta, żeby łatwiej zawartość odeszła od ścianek a zwłaszcza spodu bo przy ściankach to nożem przejedziesz. Pozdrawiam :wink:

Ostatnio peklowałem golonki wg. tabeli Dziadka na 2 dni.Z racji, ze musiałem wyjechać golonki zostały wyjęte z solanki i po 5 -ciu minutowym wymoczeniu położyłem w lodówce ( 4,5*C) gdzie się peklowały wędzonki.Tak, tak golonki miały być wędzone tydzień wcześniej. Obawiałem się trochę o te goloneczki, zwłaszcza słoność bo były porządnie nastrzyknięte ale po uwędzeniu okazały się dobre na sól. Pozdrawiam :wink:

Tu nie chodzi o rabat a o sposób w jaki został cofnięty po wcześniejszej deklaracji, że rabat będzie.Rozumiem Borniaka, że na początku zrobił by wszystko (zresztą tak jak każdy zaczynajacy biznes) aby tylko sprzedać swoje wyroby z minimalnym zyskiem (niektórzy nawet dokładają), może i tu tak było.Chodziło o to, żeby wprowadzić nowy towar na rynek a dobry towar dalej się sam rozreklamuje.A gdzie zaczynać wprowadzać wędzarki jak nie na forum wędliniarskim.Po pozytywnych ocenach ludzi z forum i SDM towar zyskał akceptację nie tylko funkcjonalnością ale i ceną. A że czyta nas cała dymiąca Polska więc Pan Borniak ma już z górki nawet jezeli cena będzie 1300 zeta co i tak przy tego typu wędzarkach jest ceną atrakcyjną.No i popieramy "naszą" myśl technologiczną :smile: Pozdrawiam :wink: P.S. Ostatecznie każdy może kupić tylko dymogenerator, zbić skrzynkę z drewna, obić otwór mocowania dymogeneratora blachą, wstawić grzałkę z termostatem i za 400-500 zeta ma wedzarkę :grin: .I ja chyba tak zrobię do wędzenia na zimno :rolleyes: A skrzyneczkę dam trochę większą jak Borniaka, dymogenerator sobie poradzi :smile:

Witam. Podaj jeszcze to o co Chudziak pyta - wg. jakiego przepisu i na ile dni robiłaś solankę . Pozdrawiam :wink:

Ja bym aż tak nie panikował dopóki nic nie czuć ( śmierdzi) ale spokojnie zrób według rady pis67 i następnym razem dobrze mięsko wymocz wrzucając do peklowania. Pozdrawiam :wink:

Witam. O widzisz Pan Panie, a jeszcze na początku tygodnia widziałem że się zbliżają Twoje urodziny. I właśnie będąc u Ciebie w W-wie w dniu urodzin zupełnie z głowy wyleciało :blush: :blush: :blush: Wszystkiego dobrego Boguś - sto lat, sto lat Pozdrawiam :wink:

I udanych kiełbas przez cały rok :grin: Pozdrawiam :wink:

Witam. Tydzień temu kiełbasy:parówki w baranich, kiełbasa al'a wszystkie po trochu w fi 28 i krakowska. Wczoraj na warsztacie były: szyneczki, polędwiczki, boczusie, golonki, pachwina, balerony i "gruba łyda" :grin: Pozdrawiam :wink:

1. waga 2.Podlasiak 3.gonzo

1. waga 2.Podlasiak 3.gonzo

Nie znam się na hodowli świń ale z tego co wczoraj usłyszałem (punkt sprzedaży paszy) to nie może być tucz taki szybki i świnki muszą być słoninowe, która to słonina/ tłuszcz decyduje o smaku mięsa. Pozdrawiam :wink:

I stała się jasność - dzięki :grin: Pozdrawiam :wink:

Witam. Który nr już dostał :question: Bo gonzo ( 23 )jeszcze nie ma. Pozdrawiam :wink: