TOSHIBA

Cos się ruszyło W komorze o wyższych parametrach (proces wypalania) pojawiły się pierwsze wykwity pleśni W drugiej komorze gdzie znajdują się jeszcze poprzednia produkcja (82- 84 % wilgotności i 14,5 - 15 stC), jak widać ta z lewej nie zaszczepiona szybciej obsycha, po prawej zaszczepiona, ale jeszcze na obydwu nic nie widać, no poza tym ze sa ciemniejsze.

W Tajlandii masz stężenie takie jak w USA CURE #1 6,25% Przykładowy produkt ปรากผงสามารถใช้กระบวนการบ่มของคุณไปอีกขั้น https://th.hiloved.com/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%9C%E0%B8%87%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%96%E0%B9%83%E0%B8%8A%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%9A%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B8%81/ Teoretycznie dodajesz do 1 "CURE Tajskiej" około 9,5 kg soli zwykłej i masz peklosol, ale z sola zwykłą będziesz miał większy problem, a jeżeli z peklosola. bo tam jest głownie morska, zawierająca już wiele składników. Wiec pozostaje zrobić jak Maxell napisał i jak wyjdzie za mało czerwone dodawać Waszej stężonej, zaczynając od 1 do 10 PS Nie pomyl z ta, tez różowa เกลือหิมาลายันสีชมพู 200 กรัม แบบละเอียด เกรดอาหารบริโภคดีที่สุด Himalayan Pink Salt Flne Food Grade 200 gram. จากเทือกเขาหิมาลัย คีโต เกลือชมพู ส่งฟรีhttps://www.lazada.co.th/products/food-grade-200-himalayan-pink-salt-flne-food-grade-hot-200-gram-i452288124-s836068585.html

No to salami wystartowało. dzień 0 Do zaszczepienia (zaszczepianie zanurzeniowe) wykorzystałem pleśń z szczotkowania poprzedniej produkcji mięsa, a pozyskanej na początku z sera Brie. Skoro eksperyment to do końca Dodatkowo jednego batonu nie zaszczepiłem (oznaczony biało czerwonym sznureczkiem do góry / po lewej) i powiesiłem w komorze Ne. 1 do "samo zaszczepienia" i dodatkowo do towarzystwa 1 baton zaszczepiony / po prawej. Pozostałe poszły do komory No. 2 na wypalanie. Jestem ciekaw kiedy które i jak pokryją się pleśnią i czy będą różnice.

To nie wiem, bo DG taki sam. Oczywiście macie racje ze trzeba czyścić i nadzorować. Ale u mnie naprawdę nie zbierają się zanieczyszczenia z taka prędkością abym musiał to robić częściej, co do nadzorowania urządzenia elektrycznego to wo-gule nie ma dyskusji na ten temat bo racja leży po Waszej stronie.

Skoro tak, ... dostarczając więcej powietrza, jednocześnie dodatkowo schładzałeś grzałkę, Wiec albo silniczek za wolno / przerywa / kreci, albo odstęp od grzałek za mały. Tak czy owak, teraz spokojnie możesz pisać do Borniaka reklamacje :) No to jestem Borniakowym przestępcą , wędzę na zimno po nocach na pełnym automacie, i zaglądam po 2 - 4 dniach, no chyba, że jestem w domu to cos rano urwę i zjem, oczywiście tylko w celach kontrolnych wędzenia. Czyszczenie hmmm jak mi się przypomni, ale nie częściej jak po 2 paczkach suchych wiórków. Ale zapłonu jeszcze nie miałem. Oczywiście NIKOMU nie zalecam tak postępować, muszę się poprawic . PS Czy my rozmawiamy o tym samym Borniaku? [Dodano: 04 maj 2020 - 17:06] Może dodam, że jak chodzi na automacie, to wpierw się włącza grzałka, a po 4 min silniczek, może to jest powodem. A normalnie /nie w automacie/ to zawsze wypalam wiórki do końca. Po włączeniu z nowym suchym zasypem, zanim dojdą wiórki do grzałki to już jest rozgrzana.

Zamknij to, i nigdy nie otwieraj To mógł być właśnie powód, bo jeżeli nie to to został tylko silnik. Szkoda, że, nie wspominałeś o tym wcześniej, że tam majstrowałeś. Ten dopływ powietrza nie jest potrzebny ( u mnie jest na stale zamkniety i zablokowany), zamknij go i zrób ostatni test Ale jak odeślesz i się okaże ze wszystko OK, to możesz (ale nie musisz) zostać obciążony kosztami testu i wysyłki.

Nooo,, masz racje

No to mięso pokrojone i zaprawione Szynka i karkówka krojenie spoko Brzuch (czyli wg Polskiego podziału żeberka ze słoniną) tez jakoś poszedł Ale wołowinę posikać aby choć trochę zbliżyć się do sitka 2 mm to wyzwanie.

Chwyć szczypcami za spirale i zobacz czy ciągnie. Trzeba trochę poczekać zanim poczujesz

Cos blokuje spirale, lub ruch wiorkow. Weigel, lub inne nagary, złe wiórki, wilgotne, jakiś element stały /większy/ sprzęgło puszcza, silniczek dostał w d...e - w takiej kolejności trzeba sprawdzić PS Ta klapkę masz normalnie zamkniętą?

Jeżeli w DG zostają zrębki po wyłączeniu, to po ponownym włączeniu grzałka jest zimna, i pierwsze zrębki spadają na dol bokami potem się czasami zapalają. Zapodaj jakieś fotki.

Gdzie się zapalił Na DG? Czy pod nim?

Prawdopodobnie wiórki zawilgnięte, choć trochę węgla nawet i przy suchych się wydzieli. Odciągasz lekko sprężynę do góry i puszczasz, ona uderza o obudowę i węgiel odpada. Zużywaj wiórki do końca (tyle dodawaj, aby się całe wypalały, nie wędź przy otwartych/uchylonych drzwiach, za duży cug, pod DG w środku miseczka z wodą / jest w komplecie.

W filmie Brak informacji o peklowaniu mięsa. Brak informacji ile których przypraw / kg Nie rozumiem jaka jest podawana informacja w 0,17 (Andrzej) filmu Mamy rozdrobnione mięso na ??????? klasa itd

Próbna partia mięsa na salami już się podmarza. Chce zrobić salami siekane (bez maszynki)

Nic specjalnego, normalna lodówka laboratoryjna firmy Fiocchetti https://www.fiocchetti.it/en/ , z przyłączem internetowym i innymi bajerkami, System modułowy elektroniki - można komponować taki zestaw jaki się chce. Ale najważniejsze jest to ze ma zakresy odpowiadający hodowli mięsa i serów (po to wziąłem model z szufladami) w końcu służy do hodowli różnych tam rzeczy w laboratoriach Szuflady można komponować z przykładkami, pulki bardzo solidne, obieg powietrza regulowany, pamieć procesów 5 lat. Sprawdzam teraz jak trzyma parametry, niby powinno być wszystko w jakości laboratoryjnej, ale wole sprawdzić Nie wiem co fotografować, lodówka jak lodówka Potężny regulowany wentylator, pełen obieg tylną ścianą.

No to druga komora dojechała. Ciężką jak cholera, ale nic nie trzeba przerabiać czy dorabiać. Ale na wszelki wypadek i tak ją teraz przetestuje półki i szuflady można dowolnie montować / zamieniać

A z tego nie zaadoptujesz? https://allegro.pl/oferta/wciagarka-naciagarka-linowa-2t-2-tryby-2-tony-6537509270

Możesz tez w miarę możliwości oczywiście, rozdzielić mięso ścięte od surowego, z surowego kombinować jak wyżej zaproponowano, a ścięte do słoików i zalać rosołem z żelatyna albo lepiej agarem, bardziej odporny na podgrzewanie - coś w rodzaju galartu, ale z tą różnicą że dużo mięsa, bardzo mało galarety. Na wierzch łyżeczka smalcu aby odciąć powietrze potem doprowadzić tylko do 72 - 75 stopni. Przechowywać w lodowce i szybko spożyć

Stefan, nie interesują mnie Twoje "mądrości" rodem z ciasta z wróżbą Wolałem posłuchać osoby która robi wyroby dojrzewające cale życie, uczyła sie od swojego ojca, a on od swojego. Przedstawiłem mu Twoje porady / rady i uwagi, to nawet ich nie komentował, zadał mi pytanie czy chce to wywalic za tydzień, czy chce miec cos podobnego co u niego jadłem / Zmienił z Twoich zalecen wszystko, a efekt widać na fotkach, jak na pierwszy wyrób, jak dla mnie OK. Nie wiem, czy to ze mi sie jednak udało to Ci to jakoś przeszkadza? = pytanie retoryczne Calej reszty nie chce mi sie komentować, ponieważ poziom dyskusji jest jak dla mnie zbyt niski a wciąganie w Twoja zadymkę kolejny ludzi, uważam za tani wybieg celem zwrócenia na siebie uwagi, nie wiadomo po co. Chyba tylko po to zeby kogoś sprowokować, aby dal Ci "po nosie" i wtedy mógłbyś wszystkim pokazać jaki jestes biedny i poszkodowany i wszyscy mogli by cie pocieszać i głaskać. Uwaga o braku moralnego kręgosłupa "osoby A", ma swój powód przede wszystkim w inny temacie, ten tylko postawił kropkę nad i. Reasumując, "dziękuję" Ci za Twoje rady i nie chce od Ciebie żadnych innych Nie zależy mi na Twoich przeprosinach I jest to mój ostatni wpis w tym temacie. Możesz sobie tu dalej sie produkować, , Jednoczesne oświadczam, iż nie zakładałem tego tematu, a użycie w tytule mojego Niku jak i wprowadzający w błąd tytuł, nie było ze mną ustalane, ani nie wyraziłem na to zgody.

Pytanie do Administratorow lub osoby która założyła ten temat Z skąd tak idiotyczny tytuł tematu? I co on ma wspolnego z tym co pisze?

Pokaż gdzie ja twierdze, ze mój jest do tego celu. Piszac takie cos sugerujesz że niby cos takiego gdziekolwiek miało miejsce. A to jest nieprawda. Natomiast wielokrotnie pisałem , ze wynik jest niewiarygodny. W sumie nie rozumiem co chciałeś przez to powiedzieć, bo wpierw napisałeś dokładnie odwrotnie o czym pisze, a potem napisałeś jako swoje zdanie to co ja cały czas próbuje tu przekazać. Zastanow sie o co obie chodziło w tym zdaniu? miernik kompensuje sie do próbki, Mierniki skalowane sa w 20 st, bo to jest przyjęta temperatura do pomiarow (przeczytaj sobie w jakiej temperaturze był Twój miernik homologowany.) No to tu żes poszedł po bandzie. mierniki przechowuje sie w pozycji pionowe, aby zapewnić im wilgotne środowisku, aby sonda (membrana) nie wyschła Ale użytkuje sie w dowolnej. A Ty masz przy swoim oczko do pionowania miernika? Bo na zdjęciach trzymasz krzywo, nie w pionie, czyli Twoje wyniki sa przez to lepsze, czy gorsze , Nie byleś złośliwy, próbowałeś być tylko sarkastyczny, ale niestety sie tylko ośmieszyłeś. tematy techniczne, nigdy nie były Twoja mocna strona, co wielokrotnie udowodniłeś na tym forum.

A zrobisz dokładnie to co napisze? Bez kombinowania samemu? Nie gwarantuje ze sie uda, ale jest to jedyny sposób, aby definitywnie określić czy grzałka złom czy da sie jeszcze cos uratować

W oczekiwaniu na efekt końcowy, spędziłem trochę czasu na lekturze https://www.researchgate.net/publication/51776635_Use_of_starter_cultures_of_dairy_origin_in_the_production_of_Salame_nostrano_an_Italian_dry-cured_sausage

Kupiłem nowego borniaka teraz na Gwizdkę (2019) i wszystkie części zamienne, do Borniaka, ze względu na to, że, nie mieszkam w Polsce. Poprzedniego (generator dymu,) używałem ponad 15 lat i wymieniłem w nim 3 raz silniczek i 2 raz grzałkę. nie wiem ile to było motogodzin, ale w kg wiórków to jakieś ponad 700 kg Wedzarka jeszcze starsza (nie Borniaka) była z nierdzewki, ale często podróżowałem z nią przez wiele lat, i ciągle ja przerabiałem. W końcu nie wytrzymała konstrukcyjnie