TOSHIBA

W miejscu opisywanym przez Ciebie (wlot z paleniska do wędzarni) osobiście bym spawał, odpowiedz w punkcie 2 Przy wędzeniu maże nie, ale przy suszeniu / wygrzewaniu spokojnie wejdą płomienie do tego miejsca, no chyba ze masz kanał powyżej 1 metra. To że sam ogień z drewna kończy sie jeszcze w palenisku, nie znaczy że dalej ognia nie będzie. pamiętaj że drewno sie NIE PALI, palą sie gazy wydobywające sie z drewna podczas podgrzewania, a to oznacza ze jeżeli nie spalą sie w palenisku to dopalą sie własnie w tym miejscu, bo dostaną powietrza, przy ostrym paleniu wytworzysz wystarczającą ilsc gazów palnych a i temperature będziesz miał na granicy zapłonu, dostarczając świeże powietrze (tlen) zamykasz trójkąt ognia. Ale zrobisz jak uważasz,

Dziadek, z całym szacunkiem do Twojej osoby, ale co chciałeś tym postem zamanifestować ? że w domu można jednak mięso ratować, ale jak to robi przemysł czy wielkie sklepy to już nie ? że jak już sie wytworzyły bakterie gnilne ta są TYLKO I WYŁĄCZNIE w solance a do mięsa nic sie nie dostało ? że zakażenie solanki spowodowane jest tylko wadą solanki, a nie wadą mięsa np już było "odświeżane" w sklepie i można spokojnie to dalej peklować i jeść ? że wprowadzanie innych nowych bakterii i rozcieńczanie starych podczas płukania wodą wodociągową jest OK ? Inne powody?

Z silą / wydajnością wentylatora nie można przesądzić, bo osłonki będą sie przesuszać i stawać sie wodoszczelne/paroszczelne, a zebrana wilgoć pomiędzy osłonka a mięsem zacznie ja odklejać Nie proponuje przekraczać 1 m/s jak dla mnie optymalne do suszenia jest 0,6-0,7 m/s do wędzenia polowa z tego

Ja bym poprosił o podanie kwoty do przelewu - ile kasy mam przelać? Za dwie książki jest jasne 2 x 70 PLN Ale przesyłka 1 książki do mnie, a drugiej do Maxela ( Polska, czyli zakładam 10 PLN) W związku z blokadą granic, książkę z wysyłką do Szwajcarii wtedy potrzebuje rachunek, bo dojdzie cło lub odczekać z wysyłką sądze jakieś 3 - 4 tygodnie i wtedy do Niemiec

Lut nie jest tak szkodliwy jak pozostałości topnika, osuń go izopropanolem, a potem izoprpanol acetonem, a aceton woda z płynem do mycia naczyń ale połączenia lutowane do wędzarni to lekko slabo, szczególnie w miejscu które opisujesz Do 140 stC OK\ Potem połączenia zaczna sie rozlutowywac.

Dokladnie tak jak piszesz. Nie po to robimy sami, zeby kopiować śmieci z wielkiej produkcji Teraz wszystko dokładnie wyszorować i uważać co sie kupuje, bo zarażenie solanki wcale nie musiało nastopic z Twojej winy, mogło być mięso "trafione" a wtedy wymian solanki wogule nic nie pomorze, bo mięso gnije już w środku.

Bo nie czytales mich odpowiedzi. Zawsze zalecalem pozbycia sie padliny w takim przypadku. Z pewnoscia odezwą sie zaraz głosy żeeeee nie jest tak źle i w sumie o co chodzi oplucz wymierne solanki itd Jestes dorosly wiec podejmij decyzje san Ale odemnie już masz za tok myslenia 6+ Wysłane z mojego SM-N960F przy użyciu Tapatalka

Hodowla pleśnie wyszła najlepiej na serze Bree Wiec dzisiaj kupiłem nowy, zeskrobałem z małą ilością sera, i taka emulsja popsikałem mięso Przy okazji zmieniłem parametry komory, aby lepiej rozwijały sie pleśnie. Teraz co 12h będę dopasowywali temperature i wilgotność. Zobaczymy co wyjdzie. Tak wygląda przekrój mięsa dzisiaj, 5,23 pH W smaku już OK A tak komora dzień zero, po zaszczepieniu serkiem

Nooo i znowu będzie powód do narzekania najchętniej zacytował bym słowa Hansa Henniga Hahna lub Otto von Bismarcka bardzo wymownie oddający obecna sytuacje w Kraju, ale to nie temat na to PS Qr..a ponad 150 lat minęło a to daje/znowu aktualne

Mirku szlak mnie trafia od tego narzekania (typowa przypadłość Polaka) Owszem z Chin taniej, ale pamiętajcie ze tam łatwiej zjechać z ceny, tam robotnik zarabia 60 - 80 Euro. Ktos z Was (narzekających) pracował by za takie pieniądze? Albo niedoróbki produkcyjne z Ebay kupować, bo taniej, bo rabat itd. Tylko sprzedawca kupil towar pozagatunkowy "na wage" wyszło mu za produkt 4 Euro i moze sprzedawać taniej. Tak jak pisałem, oczka już niedługo sie pootwieraj, ale wtedy moze być już za późno.

Dokładnie jak piszesz A cwaniaków wykorzystujących rabat wysyłać na drzewo. Całkowicie popieram takie stanowisko. Zamiast wspierać własny rynek, tym bardzie Kolegę z Forum w tych czasach, to tylko widzę jak by tu kopic cos jeszcze taniej no i oczywiście z Chin. Oczka Wam sie otworzą już niedługo, jak sami robote stracicie ba Waszych produktów nikt nie będzie chciał kopic, bo taniej z Chin lub Ebay

To osuszaj jakąś małą dmuchawą / farelką

A w co jest wbity ten termometr?

Jeżeli wybór jest tylko z tych dwóch, to ja bym brał ta drugą, cała z nierdzewki, lejki też.

Wskaz punkt który mija sie z prawdą lub z którym sie nie zgadzasz.

Pamiętaj, ze zmieniające sie warunki atmosferyczne czyli wilgotność, temperatura ma wpływ na efekt końcowy, Dodatkowo rodzaj, temperatura, wielkość, ilość i wilgotność wsadu to kolejne zmiany Rodzaj, wielkość kawałków i wilgotność drewna to kolejny faktor wpływając na proces wędzenia Wiec nauka trochę potrwa.

Bo przedobrzyłeś = przesuszyłeś

Hanusia, Twój post niczego nowego nie wniósł do tematu, wręcz jest nie na temat bo już w drugim zdaniu sama to zaznaczasz Auror tematu przyznaje ze robił to pierwszy raz (wiec ani nie może być elastyczny, ani tez nie może znać praktycznych zasad procesu, bo teoretyczne może jeszcze poczytać, ale praktyki to musi sie nauczyć), wiec zamieszczanie później pięknych foto, może go jeszcze bardziej zdołować Tego typy tanie wędzarnie, tylko na początku as tanie, bo trzeba doliczyć trochę mięsak które sie zmarnuje, zanim sie nauczy. A jak ktos umie to już co innego, i tak jak piszesz w kartonie czy w takiej kupnej uwedzi _chris_Pirometr do wędzarni jest mało przydatny Pomiar temperatury wody w szklance totalnie nie trafiony. Nawet nie widzę czy masz możliwość ustawienia emisyjności, no i trzeba wiedzieć co to jest i jak sie to ustawia

A maze k/corona-wirus zmutował ?? Bylem dzisiaj na plaży,Tam tez zakaz podawania reki

Moim zdaniem, bezpieczna objętość wędzarni to male do 5 kg wsadu 15 l na 1 kg wsadu średnie 6 do 10 kg wsadu 10 l na 1 kg wsadu duze 11 do 20 kg wsadu to 8 l na 1 kg wsadu ww to moje normy na kiełbasę, wędzonek calomiesniowych można liczyć + 20% więcej (w kg) W razie potrzeby i przy dobrych umiejętnościach operatora wędzarni można więcej wsadzić

Tak podstawę możesz zostawić do nowej wędzarni, będzie stać wyżej przez co będzie wygodniejszy dostęp Reszta do szopki

Odstaw ta 'wędzarnie" gdzieś do szopki. Kup wędzarnie rekomendowana na forum dla początkujących Zrób kiełbasę wg przepisu z forum Przeprowadź wędzenie wg przepisu z forum Niczego nie zmieniaj, a wyjdzie Po X razach sam dojdziesz do wniosku czy to co schowałeś do szopki zatrzymać / przerobić czy wyrzuci Lub zrób jak uważasz, ale nie narzekaj ze znowu cos nie tak Na własne eksperymenty masz jeszcze czas i za mało doświadczenia PS Co jest złe? Wiele rzeczy, ale nie wymagaj aby dla Twojego relaxu po raz kolejny, kolejnemu "nowemu" to wszystko pisać. Masz czas i ochotę to poczytaj, nie masz to rób co chcesz.

Po nocy w komorze przełożyłem pudełko z hodowla do bardziej sprzyjających wzrostowi "penicyliny" temperatur. A przy okazji Miesa od Włocha już dawno nie mam, ale przypomniało mi sie ze mam jeszcze salami To salami ma trochę ponad 4 lata, przekrojenie nie wymagało użycia dynamitu, normalnym nożem przy użyciu względnej siły robione było razem z całomięśniowymi wyrobami- widziałem to na miejscu. Niestety, Włoch trochę grał w kulki opowiadając o procesie co i jak. Ale zawsze mięso wpierw dojrzewało, a potem pleśniało w innej komorze. W pierwszej było naprawdę zimno, thermometera nie widziałem, ale mogło być kolo 2 do 4 stopni i wysoka wilgotność Dopiero w drugiej komorze były warunki do wzrostu pleśni czyli koło 15 stopni i 80 RH Komory były bardzo prymitywne, ale sterowanie zamknięte i nie dało sie nic podpatrzeć, bardzo tego pilnował Dlatego moje pierwsze nastawy były takie a nie inne

Bo nie ma tego co chciałem zrobić We Włoszech jadłem plastry dojrzałego lekko podwędzonego ( miało nute wędzonego mięsa) mięsa pokrytego pleśnią. Mięso było bez osłonki, pleśń rosła na mięsie bezpośrednio Kolor w środku mocno czerwony wręcz prawie bordowy Zapach mięsa to bukiet 4 mięso + 3 grzybowy + 2 ser + 1 wędzone (cyfry to silą zapachu) Nigdzie takiego przepisu nie znalazłem na forum PS Na razie zapach to mięso + wędzone i teraz po wstawieniu pojemnika z hodowla zaczyna lekko pachnieć serem i bardzo delikatnie grzybami

Chciałbym, ale wiem ze szanse mam bliskie zeru bo nie ma osłonek. Ale widziałem w necie jak facet wytworzył wpierw skórkę na wędzonkach i na tej skorce wyhodował pleśń Potem skrawa sie skórkę podobnie jak przy dojrzewającej wołowinie