Andyandy

PePe! sonda jest gruba ma 3.5 mm długa na 6 cm. Grubość nie odbiega od sondy do szynek widzianych w hurtowni masarskiej. Tego termometru używam tylko do wedzarni i parzernia. Do mierzenia w szynkach itd. proponuje typowy cyfrowy termometr przystosowany do tych celów. Mozna do wędzarni zastosować inne termometry http://www.apar.pl/termometry-analogowe-z-kapilara/ro.html a do wyrobów http://sklep-masarski.pl/index.php?cPath=21_8&osCsid=376dea7e397a7258834c3d0ce9d3f1c4

Polecam TPM150 http://thermoplus.pl/katalog/termometry/elektroniczne-1.html Mam prawie 2 lata i działa super. Jest szybki dokładny i czytelny.

Ostatnio ZUS przeszedł samego siebie. Wypowiedzi w mediach publicznych przedstawiciel jasno dał do zrozumienia, że emeryci żyją, a nie powinni bo trzeba płacić. Co za strata. Teraz w grypie mają sprzymierzeńca. :grin:

Kulig ! Dorób wg tabeli %-owo i dolej tak, aby zalewa zakryła szynki.

To nie dotyczy tylko grypy, ale całej działalności ...................... itd. Potem są komisje szukanie winnych i inne bezeceństwa, oczywiście za kasę. Takie "perpetum-mobile" głupoty. Brata i sasiada się nie wybiera, a ................. tak, więc wina i kara jest odpowiednia do głupoty. Jednym słowem wszystko jest tak pokręcone, że kryzys tego bur..lu nie rusza, więc grypa też się załamie. W prasie piszą że polska udzieliła pierwsza pomoc ! 300 rękawiczej i maseczek. He he w jednym opakowaniu jest 500 rekawiczek więc chyba jakieś wybrakowane dali i teraz w polsce zabraknie - koszmar.

Więc w razie "pandemi" wystąpi totalny bałagan. Brak planów, działań i zabezpieczenia - panika osiągnie bardzo szybko szczyt, lub ludzie sami przysiądą i wprowadzą własny logiczny porządek. Na pomoc nie ma co liczyc, bo jak zwykle zima zaskoczy albo opady deszczu. Pozostaje nam tylko: 1. Ograniczyć kontakty osobiste 2. Ograniczyć wizyty w skupiskach ludzkich - sklepy, koscioły, transport publiczny 3. Zwracać uwagę na kichajacych i czerwone nosy ( fioletowe nie są groźne) 4. Stosować przepisy babci 5. Zmiana zwyczajów przy powitaniu ( rączk,i buski inne ) 6. ................................................................................. 7. ...................................................................................

Temat warty obserwacji. smiertelność każdej grypy jest podobna tylko chodzi o łatwość zarażenia. Maseczki rzeczywiście po kilkunastu minutach nie spełniają roli, ale jak świetnie się wygląda w mediach. Stawiam wybuch medialny w kraju nad Wisłą 6 listopada. Wielkie napisy w prasie "prosiaczkowa grypa" szaleje w polsce.

Nadchodzi okres wizyt, Świąt i innej wędrówki z okazji okazji. O niedzielnych wizytach nie wspomnę. Hipermarkety kolejki w sklepach - to wszystko sprzyja "prosiaczkowej grypie" Przedtem mówiło się "na wschodzie bez zmian" teraz już są zmiany. Nas reformy zawsze omijają może i choroba się nie zahaczy. Może troszkę na Wiejskiej to szybsze reformy dotrą na czas.

Tadzikmal ! Koimin ociepl wełną mineralną i obuduj sklejką OSB potem naklej ceramikę. Bedzie pasować do całości.

Tadzikmal! Możesz ocieplić komin wełną i obudować w dowolny sposób. Zimą wędzenie może być problemem więc można wyłożyć wewnątrz deskami ścianki. Należy też pamietać o rozproszeniu ciepłych gazów z kanału dymnego. Najlepszym sposobem jest testowanie wedzarni podczas pierwszego wypalania. Resztę pomysłów samo życie pokarze.

Nestor! Podobną kiełbasę robiłem na budowie http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3564 Jest rewelacyjna.

Jacekn ! Na fotce masz silnik i przekładnie z dzwigu budowlanego. Opisywałem podobna maszynę jako napęd do wilka. Podaj parametry i jak się mieszarka sprawuje.

Tadzikmal ! Latem nie będziesz mieć problemu, ale w dni chłodne będą skropliny. Tak długa rura jest dużym radiatorem i na ściankach wytworzą się skropliny. Przy dużych mrozach problem zniknie ze względu na spadek wilgoci i higroskopijne działanie powietrza. Problem będzie tym większy im więcej do komory wsadzisz wędzonek. Komora o dużej pojemności jest wystarczającym kominem i im szersza tym większa sprawność. Rura obniży sprawność wydalania par wody powstałych z wędzonek, spalania drewna i wilgoci zawartej w powietrzu. Jest to normalne zjawisko fizyczne występujące przy różnicy temperatur, ciśnienia i przejścia cieczy do form gazowych i odwrotnie. Aldehydy zawarte w dymie łącząc się z parą wodną wytworzą kwasy ciężkie i powstanie refluks w kominie.

BonAir ! Mam wylewke betonową , a na niej dopiero postawioną wędzarnie - palenisko i kanały zrobione z bloczków betonowych.

BonAir ! Przeciwnie to właśnie jest to i mam dowolna temperaturę przez cały proces wędzenia. Komora wykonana jest z blachy i obita deskami, a zamiast komina, są szczeliny regulowane pod samym daszkiem i wysówane ostatnie deski do osuszania lub szybkiej regulacji. Nawet nie muszę stosować żadnych drzwiczek.

TOSHIBA! Wykonaj dokumentację i umieść na stronce. Mam podobne rozwiązanie i opalam drewnem i bardzo drobnymi trocinami. Mam duże oszczędności drewna i duże możliwości wędzenia. Panuje murowany „forteczny” trend do stawiania takich pomników, w których wędzą się problemy kwaśnych, czarnych wędzonek. Siara// - kurcze, nie nauczycie się tych fotek wklejać. :wink:

Marcus! winik będie z góry do przewidzenia: nie poznasz żadnej szynki. Co z tego bedzie najlepsze to to, że każdy bedzie się upierał przy swoim i tylko jego jest dobrze uwędzona szynka. Czyli PN ( Polska Norna )

Leśniak ! załatwione w tygodniu będę w lesie u kolegi i spiszę tradycyjne wyroby z dziczyzny oraz uwagi.

I tak w istocie jest, każdy ma swoją technikę i smak oraz spostrzeżenia. To bardzo ważne. Myślenie, obserwacja i wyciąganie wniosków, mówi samo za siebie.

pawelk333! W przepisie jest napisane wyraźnie " Przyprawy: - sól kamienna gruba, zmieszana z peklosolą pół na pół - 1,8 dag na 1 kg mięsa, - owoce jałowca ( trochę wg. uznania) całego mniej, zmielonego trochę więcej, - polski czosnek – 1 słoiczek od dżemu na skrzynkę, - pieprz czarny – 1,5 dag na 10 kg mięsa, - kardamon (mielony) – 5 dag na skrzynkę, - kolendra (zemleć) – 5 dag na skrzynkę, - ziele angielskie (mielone) – 3 dag na skrzynkę, - majeranek ( trochę wg. uznania). Z tego opisu wnioskuję że 1,5 dkg pieprzu na 10 kg miesa - to jest określenie "skrzyki" i odnosi sie do całości opisu, więc wnioskuj, że "skrzynka" jest odpowiednikiem 10 kg. :wink:

pawelk3333! Jam tej wojnie winny nie jestem! "skrzynka" to określenie 10 kg mięsa. ( tak wynika z opisu ) I tak mi dopomóż Darz Bór!

W Łodzi można kupić elektryczne wędzarki: http://www.wedzarenka.pl/index.php

Zicooooo!!!! A czy tam pisze że przepis na 5 Kg czy 25 kg???? nie! Robią z tego co mają, polują i tyle ile się uda mięsa pozyskać z tylu kg robią. Sama proporcja powinna dać już wynik i odpowiednią korektę.

2.5 kg - może troszke wyobraźni pomoże. Wiadomo że komputer może się mylić jak to maszyna i przestawić linijkę. Może dam radę! to jest cytat - i nic ze swojej strony nie dodawałem i należy czytać dwa razy z wyobraźnią.

Tysiące ton leży na dachach domów i innych budynków, a ile starszych kominków zawiera jeszcze azbest. Tony w piecach jako uszczelniacze itd. Ważne że do celów użytkowników forum dociera postęp i naprawdę każdy stara się o zdrowy sprzęt materiały. Myślę że materiały do konstrukcji i przydatność będzie osobnym rozdziałem na tej stronie bo warto tematycznie stronkę ustawić i rozwiązać mnóstwo problemów.