Andyandy

jacek__13, Podaj wymiary komory, może będzie łatwiej przerobic wędzarnie niż nią wedzić w takim stanie. A murarz, nie zostawił instrukcji wędzenia i rozpalania??? :lol:

A może moczenie w roztworach po suchej destylacji drewna

Maxell, Wal czasu oszczędź!

Maxell, Nie wiem czy to jest to. Wiadro wypełnione trocinami a w środku puszka z rozpalonym węglem drzewnym. Puszka z dziurami i spód wiadra pod puszką z dziurami. Trociny świerze lub moczone. Taką konstrukcję widziałem na Rozewiu.

jacek__13, Ten murarz trzymał pion, czy lekko falował. Zrób fotki, rysunek!!! :grin:

jacek__13, zrób fotki rysunki opis wędzarni to wtedy coś się poradzi.

miro, Tu olcha uważana jest jako chwast. Do kominków używają buka, brzozy, jesionu, grabu, dębu. Ale pomysł dobry. Mam paleciarnie robią z buka.

jacek__13, Jak szybko chcesz rozpalić wędzarnie to zmieszaj saletrę amonową z tłuszczem, może być dowolny olej. Podpalając tylko zdalnie musisz uważć żeby być 100m dalej. Cała okolica będzie wiedzieć, że wedzarnia jest rozpalona!!! :grin:

jacek__13, Nie popełniaj błędów z powodu chęci szybkiej i gorącej wiedzy. Na stronce są setki postów i opisane róże doświadczenia forumowiczów. Na początek radzę poczytać zapoznać się z problemami i rozwiązaniami technicznymi. Sam wyciągniesz wnioski co i czego oczekujesz. Robiąc szybko zrobisz błędy, opisy pomogą zrozumieć i zapoznać się z przygodą owianą dymem.

Na stronce są dymogeneratory różnych konstrukcji. Drewno spalane w niskiej temperaturze daje dużo dymu. 47cm na 65 cm załadowane palenisko ( prawie worek trocin ) to znacznie przekracza zapotrzebowanie nawet na wędzenie w stodole. :grin:

jacek__13, Jak z autobusu zrobisz komorę wędzarniczą to tak! 47cm średnicy paleniska i wiadra opału. Mam już oprcowaną metodę ekonomicznego zasilania prostego małego dymogeneratora. Niebawem zamieszczę rysunki.

Pozostaje zawitać do producenta wyrobów z drewna i poczęstować ( nie wręczyć łapówkę brrrr to nie to) kilogramem szyneczki czy rybkę. Potem uzgodnić wzajemną wymianę okresową na produkty. Czyli działamy przez żołądek do serca. Chyba że opracuje się własną maszynę do wyrobu miału drzewnego. Jest to opłacalne dlatego że użyjemy kilka razy mniej drzewa. Wyroby mają lepszy smak i trwałość. Pomysł na spalanie "eżektorowe" już mam nawet duże zrębki bez płomienia, teraz tylko maszyna do produkcji taniego "paliwa"

Jak bedziesz wędzić to wędź wg mojego przepisu. Nie na czas, a na nos w końcowej fazie.

SMORODINA, Moje ostatnie wędzenie to 24kg łososia. Należy pamiętać o zasoleniu przynajmniej 4 dni i więcej, jak są duże kawałki. Wędziłem trzy dni i noce. Ps. Na filmie "U Pana Boga za piecem" też taka wędzarnia była że wszystko było widać co jest w środku.

Kupuję wiórki i pył od producenta karniszy. Worek 5 zł, ale nie zawsze dostanę bo chętnych jest dużo. Najlepsze są z frezarki obrotowej, wiórki są jak mąka. Pali się wolno, dużo dymu, żadnego płomienia. Idealne na łososie i do wędzenia na zimno innych wyrobów. Rozpalam parę kawałków węgla drzewnego, potem dodaję kilka kawałków drewna bukowego, dębowego i brzozy. Całość zasypuję wiórkami i pyłem drewnianym. Jednorazowo taki ładunek wystarczy na całą noc wędzenia bez żadnej kontroli. Potem dosypuję rano i znowu mam do wieczora spokój. Wiórki z mojej piły czasmi na krótko potrafią się zapalić, ale tylko na wietrze i szybko dalej się żażą więc mieszam z kupnymi. To jest prostrze niż dymogenerator i bardzo skuteczne.

Poszukam podobnej w okolicy i sprawdzę przed kupnem. :rolleyes:

jędrek107, ! Napisz jaki masz kanał dolotowy i palenisko. Czasami jest tak że, blaszane palenisko i kanał dymny wykonany z blachy jest przyczyną i należy palić suchym drzewem. Ja mam wszystko z bloczków i palenisko wraz z kanałem po nagrzaniu jest bardzo higroskopijne, więc mogę palić wilgotnym drewnem bez przeszkód. Komora wykonana z drewna i obita czarną blachą jest zawsze sucha i nawet nie obsuszam wędzonek i ryb. Częstą wadą wędzarni jest zadaszenie szczelne i kominy. Moja wędzarnia ma szczelinę przy dachu na 1,5 cm i dodatkowo odsuwane deski z dwóch stron. Solidność wykonania czasami powoduje szereg problemów.

Do tej pory robiłem na pile wiórki, a może bardziej pył z drzewa. Używam zwykłej piły stołowej 2,2kW silnik. Prowadnicę z osłoną ustawiam na 1mm od tarczy i tnę pniaczki, grube gałezie. W godzinę z hakiem, mam na dwa wędzenia łososia na zimno.

Gałęzie i z pomocą siekiery grubsze kawałki też wejdą. Jest tylko jedna wada, drzewo musi być świeże mokre wtedy łatwiej się rozdrabnia i szybciej suszy.

Gonzo! To jest to o czym pisałem w swoich postach, na temat budowy wędzarni. Zadnych kominów, ciągu - cugu itd. Duża komora to dobry komin i stabilne wedzenie, nawet możesz wyłączyć wiatraczek. Chociaż wiatraczek przyśpiesza osuszanie i powoduje równomierne wędzenie.

Silnik:2500 W Maks. średnica rozdrabnianej gałęzi:4,5 cm Typ mechanizmu tnącego: walec tnący 86mm, 8 zębów, 42obr/ min Napięcie zasilające:230 V Waga:26 kg Gwarancja:2 lata Do tej pory ustawiałem prowadnicę w odległości 1mm od tarczy piły stołowej i robiłem wióry, ale jest to bardzo niebezpieczne i hałaśliwe dla sąsiada. Teraz zamierzam kupić rozdrabniarkę i będę mógł robić zestawy z różnych gatunków drewna do wędzenia. Są w cenie od 340 do 790 zł.

andrzej k, Zrobiłeś z piły eko "Diesla" Co do oleju ekologicznego to do pił są oleje pochodzenia roślinnego najczęściej z rzepaku lub rodzaj gliceryn po przeróbce oleju kokosowego, rzepakowego itd. Duża część oleju to pochodne z odzysku na drodze utylizacji ze smażalni. Są bio-degradowalne. Raczej chyba celem tego postu nie jest szukanie szczegółów bo wszędzie je znajdziemy. Miejmy na uwadze tylko to co szybko może zatruć lub stale wydziela substancji. które nie są nam obojętne. Jak „Ktoś” chce się truć to jego sprawa. Wiadomo że, wszystkie konserwanty jak wędzenie nie jest obojętne oczywiście w nadmiarze. Więc może ustalimy próg że, wszystko co truje bardziej od wędzenia jest szkodliwe i tylko te substancje których, możemy uniknąć lub materiały które, możemy zmienić w konstrukcji wędzarni. Sama świadomość i przystąpienie do zrobienia własnych wyrobów jest dostateczną zaletą zdrowszego życia. Załóżmy że, przyjmiemy do bezpiecznych materiałów surowce na nasze konstrukcje takie jak : ceramika, cement, glina, szkło, drewno, czarna blacha, nierdzewna stal, wełna mineralna, żeliwo. To podstawowe materiały i często jedyne w naszych konstrukcjach. Co do spalania drewna w wyższych temperaturach to przy tak małych „dymarkach” raczej nie grozi – chyba że, z nadmuchem elektrycznym. Nie polecam zastosowania i adaptowania ciągów kominowych z innych pieców do wędzarni bo nigdy nie wiadomo ile trojących osadów jest w kominie i co było tam spalane.

Z mojego doświadczenia wynika, że przy dużych obrotach i cieńkiej krawędzi - ostrza noża szybko się nagrzewa i stal traci parametry. ( dotyczy wysokich obrotów tarczy szlifierskiej) Nie posiadam szlifierki z chłodziwem i ostrzę ręcznie. Po ostrzeniu piły łańcuchowej ostrzałką elektryczną szybko się tępi, a po ostrzeniu pilnikiem łańcuch wytrzymuje kilka razy dłużej. Sprzęt sprzętowi nie jest równy i każdego należy się nauczyć żeby nie robić błędów. Dużo zależy od użytej stali do wyrobów noży i każdy rodzaj ostrzy się z innymi parametrami.

sylwek_57, Pytasz o pomoc, otrzymujesz!!! Wykonaj prowizorycznie, sprawdź i potem pomyśl co jeszcze można zmienić.

sylwek_57, Tu Maxell ma rację ten murek może wprowadzać takie zaburzenia. Możesz też zastosować krótki kominek z blachy taki na 4 cm. Jeżeli masz duży ciąg w wędzarni, postaraj się stłumić ilość gazów na wylocie.