ANNAM

abratek, u nas stosuje sie wage g a nie dkg, zwykle nie patrze na to,bo wydaje mi sie ze jest poprawnie podane, moja pomylka

Bardzo mala ilosc pieprzu.

karolszymczak, to jest wlasnie taka wedlina z kurczka , o jakiej ja mysle, tylko ze chce wagowo zrobic recepture.Poniewaz, u mnie sa takie etapy dostawy kurczakow. Czasem zabieram piersi czasem nozki do obiadu a z reszty moge robic kielbase. Bardzo ladnie wyszla. Moje pytanie dokladnie jakie przyprawy sa w niej?

NAstepnym razem jak bedziesz sprawdzal , zrob zdjecie.

karolszymczak, przeciez dla tego" troche" , to chyba caly kurnik poszedl :mellow: . Ale wiesz co dobre :thumbsup:

Pokemon wszytkiego najlepszego jeszcze raz i 100 lat szczesci :grin:

chudziak, ale sie twoje "dziewczyny" staraja :wink: Wiosenny obiad ,takie lubie jeszcze zprawdziwymi jajkami :thumbsup:

@halusia@, to jest ciasto ,jakie lubie :thumbsup: Nastepnym razem, jak podpiekasz samo ciasto, naloz na poczatek obciazenie, wtedy ciasto sie nie podniesie tak wysoko( pozniej zdejmujesz papier z obciazeniem i dopieczesz na srodku na zloty kolor). Jeszcze raz :clap:

Dziekuje :grin:

Jojo, to nadal wlasnie jest "kombinowanie" to nie produkt koncowy, ktory beda jedli ci, co nie jedza wieprzowiny. Takie oslonki mialam pod reka, dlatego w nie dalam farsz. Pozniej , kiedy juz przepis bedzie dopracowany i wymierzony ,bede dawac wlasnie w sztuczne( chyba najbezpieczniej, nie zrobie bledu). Jojo, ja osobiscie przepadam za nasza tradycyjna polska szynka z tluszczykiem .A schabowy z koscia podany z kapusta,moze byc czesciej niz raz w tygodniu na obiad. :wink: einshel, na pewno bede dalej mieszac , az zrobie. Dziekuje :grin: [ Dodano: Czw 06 Cze, 2013 12:17 ] Oto moja nowa nadziewarka.Dotarla do mnie wczoraj. Wreszcie nie bede musiala recznie nadziewac oslonek. A robienie w taki sposob kabanosow nie nalezalo do przyjemnosci. Teraz praca bedzie szybko szla :grin:

Wlasnie zamiast tluszczu wstawilam zmielona skore z resztakami tluszczu kurzego( w koncu ,kazdy chetnie je skore z kury). W smaku delikatna,moglam dac wiecej chilli lub papryki, ale czosnku dlalam akurat. Teraz chce sprobowac zrobic kurze parowki, bez jakichkolwiek emulsji i tluszczu wieprzowego dlatego tak powoli to wszytko probuje. Jak juz dojde do koncowego etapu i beda smaczne to wtedy wstawie przepis.

pis67, a moze tak slonine wedzona, teraz ciezko o dobra slonine wszedzie, kazdy na pewno sie na nia rzuci. I takie male kielbaski( male znaczy krotkie, ale w calosci nie krojone na plasterki ) ostrej kielbasy. Robiles juz cos podobnego, troche podsuszyc, jak znalazl, panowie chetnie siegna za takie" ostrem male co "

Gregtom, pisz dalej :thumbsup: :clap: Doloz do tego jakiegos barana na roznie, a moze i prosiaczka z drugiej strony.

Mam kilkoro znajomych, ktorzy nie jedza wieprzowiny ( religia inna niz nasza). Mysle wiec, aby zrobic kielbase calkowicie kurczakowa. Na razie sa tomoge probne podejscia, dlatego tylko zdjecie bez przepisu. I jak widac, narazie tez, kielbasa jest zrobiona w naturalnej oslonce, kiedy ju bedzie gotowy wyrob calkowicie( dopracowany przepis) wstawie go. FArsz jest 100% kurczakowy,oczywiscie kurczak ,a wlsciwie czesci,ktore tu mialam sa z kurczaka prawdziwego, nie tego pedzonego z supermarketu.

adamafryka, cofnij sie w tym temacie kilka stron. Redzyd pokazuje swoje pomieszczenie na dojrzewajace wedliny( lodowka). Ja mieszkam bardziej na poludniowy =wschod od ciebie. My mamy lodowki do win, jesli ktos tobi wedliny dojrzewajace( najlatwiej w nich utrzymac stale temp.) , a ja mam mala barowa lodoweczke.

Powodzenia Myth :grin:

Ok, ja rowniez zostawiam jako zakwas teraz kawalek ciasta z ostatniego wyrobu chleba, do tego jeszcze zasypuje sola( nie zasuszam ), zamiast czymkowielk zamykac czy przykrywac. Nie mam problemu aby zakwas ruszyl i chleb po prostu mniej sole,kiedy daje sol juz do ciasta. Jest to metoda,ktora podejrzalam u piekarza dunskiego i dlatego zaczelam tak robic,on znowu robi tak, bo jego dziakek( rowniez piekarz )tak robil. Nie mam problemu aby chleb byl niesmaczny, czy aby nie wyrosniety, czy byly z nim inne problemy. I nadal jest to chleb na zakwasie.

Artur Dor, :clap: Corka musia sie ucieszyc z tortu. Jaki krem zrobiles?

Malgos, toja zrobie wg Anny :grin:

Małgoś, slicznie wygladajace ciasto, :thumbsup: :clap: teraz trzeba ustalic domowy wyrob biszkopta i kremu . Na osobe ,ktora twierdzi,ze nie ma serca do ciast ,wspanialy wyrob jeszcze raz :clap: :clap: :clap:

Ania27 wszxystkiego najlepszego w dniu urodzin :grin:

Chudziak, to kury tobie prezent zrobily :wink:

Szkoda ze was u nas nie ma, uszy na kilogramy sprzedaja :grin:

Radek., widac, jest to kielbasa z widokiem na gory :grin:

Sasza wszystkiego najlepszego w dniu urodzin :grin: :grin: