radzio

W takim razie pliki w formacie RAW będą najlepsze. Bedziesz mógł z nimi zrobić wszystko!

Gonzo, mi w lodówce z 1 kg wyciekło może jakieś 20ml soku. Mimo tak małego wycieku wszystko wyszło ok.

Minęły trzy tygodnie, już nie mogłem wytrzymać! Dziś pierwszy raz spróbowałem i mówię Wam, warto było czekać. http://images50.fotosik.pl/95/d1d751e182470099med.jpg http://images39.fotosik.pl/91/0453826e0f9a3d7amed.jpg Polecam wszystkim, którzy się jeszcze wahają przed zrobieniem sobie tego przysmaku. Naprawdę warto, pomimo dość dużej straty na wadze gotowego wyrobu... ale tu nie o to chodzi!

EAnna, nie szkoda Ci tego ogórka? Jak on musi się czuć w takim towarzystwie? Jeden, zwykły ogórek wśród takich wspaniałości! Gratulacje! Po drugim wędzeniu to będzie dopiero... :tongue:

Ja najpierw rozplątuję jelita, potem je przecinam na odpowiednią długość, namaczam i robię kiełbaski. Tak jak napisał pedro, robię po cztery parki i zamrażam. Po rozmrożeniu parzę. Rzeczywiście chyba nie ma innego sposobu?

Samo wędzenie trwało 3 godziny. Razem z osuszaniem zajęło to jakieś 4,5 godziny. No nie, tym razem kaszanka jest tylko z majerankiem. Nie miałem pod ręką Mobilka i nie wiedziałem ile wsypać kminku :grin: Juz ktoś napisał w którymś z tematów, że to będzie "kiełbasa spontaniczna, płocka" i taka jest :wink: Nie, robiłem jej wegług jakiegoś przepisu. Miałem 23 kg mięsa (łopatki, podgardla, kawałki od szynki pozostałe po formowaniu wędzonek, boczek itp.) Wszystko zostało zapeklowane na sucho (20dkg/10kg) i czekało sobie dwa dni. Zmieliłem wszystko na grubym sitku i dodałem drobno mielone mięso z trzech golonek. Jako przypraw dodałem czosnek i pieprz (wszystko do smaku). Dotrzyma, dotrzyma! Sparzyłem tylko kilka sztuk. Reszta leży sobie w zamrażarce i czeka na sparzenie przed podaniem. Wspaniałe wyroby Aniu. Jak zwykle pięknie podane !!! Pokażę Wam jeszcze salceson. Dziś, po dokładnym wystygnięciu go przekroiłem i zobaczyłem takie coś: http://images50.fotosik.pl/94/a70b43be24928922med.jpg W smaku nie jest zły, może trochę za tłusty ale następnym razem się poprawię.

Po dwóch dniach ciężkiej ale jakże przyjemnej pracy poczyniłem kiełbaskę (część jest już sparzona) i kaszaneczkę. Na zdjęciu jest tylko 1/3 wszystkiego, bo trzeba się dzielić :wink: http://images36.fotosik.pl/90/128b4074c5e62f50med.jpg http://images40.fotosik.pl/90/9b4746395a11fcf9med.jpg http://images47.fotosik.pl/94/359ce6efa7cadb4amed.jpg Zrobiłem jeszcze salceson i zapeklowałem mięso na wędzonki. W piątek przed świętami dalsza część pracy.

No to i ja się przyłączę do tematu!!! Pawelk3333, Ty wiesz, za co, prawda!? Możesz spać spokojnie, kaszanka wyszła super!!!

Ja, z racji tego, że mam stary sad jabłoniowy wędzę właśnie tym drewnem. Po tegorocznym czyszczeniu drzew mam zapas na długi czas!! Spala się powoli, daje ładny kolor i posmak. Staram sie używać drewna sezonowanego. Leży sobie ono pod wiatą przez cały rok, wybieram polana, które są najstarsze.

Nie ma sprawy! Pytaj, jeśli masz wątpliwości. A co tu jeszcze pokazać ? Na dwudziestu trzech zdjęciach masz wszystko pokazane: kolejne etapy budowy, wymiary i efekt końcowy :wink:

http://radzio1971.fotosik.pl/albumy/540962.html Pozdrawiam. PS. Aż mi ulżyło :wink:

Dokładnie tak. Nawet pytałem z czego to jest zrobione.

Jadę ja sobie dziś z Żuromina do Płocka i gdzieś w okolicach między Zawidzem a Bielskiem widzę coś takiego: http://images40.fotosik.pl/88/77551317e92d60c0med.jpg W środku było prawie 100 kg kiełbasy http://images37.fotosik.pl/88/c50014f57c0340aemed.jpg Tu dochodzi kasza. Zatrzymałem się, trochę pogadałem z gospodarzem i wpuścił mnie nawet do gospodarczego, a tam: http://images44.fotosik.pl/92/745b35a3fc95818amed.jpg http://images47.fotosik.pl/92/ad10bebc4c825f4dmed.jpg Pierwszy raz widziałem takie prawdziwe, wiejskie wędzenie. Pozdrawiam gospodarzy!!!

Co wykroję to będzie :wink:

Nie mam pomysłu na kiełbasę. Chciałbym zrobić dwa, może trzy rodzaje. Pomóżcie !!!

Podlasiak, zaczęliśmy jednocześnie i aż przed chwilką "pomacałem" swój schabik :wink: Żadnej szczególnej miękkości nie wyczułem. Zapach, tak jak u Ciebie jest ok, ale wyrób staje się raczej twardszy niż miękki.

Tak, właśnie to miał miro, na myśli. To jest nasze pozdrowienie, coś jak "darz bór" wśród myśliwych :wink:

pawelk3333, jeśli to ta z mojego linka to kosztuje jakieś 8000 zł. Sorki ale poczekam :mellow:

Ale ja się tylko pytałem, czy taka właśnie jest !?kwiatek69, jeszcze się nie określił w temacie.

Taka? http://www.jan-pol.strona.pl/nadziewarka-hydrauliczna26cz.html

Ja szukałem! Może jakieś szczegóły ?

Dzięki Andrzeju, będę o tym pamiętał.

No to i ja coś wkleję :wink: Po dwóch tygodniach schab, który przygotowałem wygląda tak http://images50.fotosik.pl/90/217b811f89cf9c6dmed.jpg A tak się suszy http://images50.fotosik.pl/90/b11b1ba4d7577ba5med.jpg Ponieważ w bloku trudno jest o przewiewne miejsce, za radą Toshiby postanowiłem zrobić sobie "prywatny" przewiew. Wentylator pracuje na obniżonym napięciu, żeby zmniejszyć jego obroty. Powietrze opływa schab bardzo powoli.

W czwartek jadę po trzy półtusze. Jedna dla mnie, druga dla ojca i kolejna dla wuja (wiadomo... wuj to wuj). W sobotę mam zamiar zrobić kiełbaskę (jeszcze nie wiem, jaką), kaszankę i salcesonik. W ubojni mam obiecane dwa pęcherze do baleronu i żołądki, krew, wątrobę, ozory. W Wielki Piątek będę wędził schab, boczki, szynki. Dobrze, że wtedy jest post, bo nie będzie mnie kusiło żeby od razu spróbować. Wszystko będzie miało szansę dobrze wystygnąć. Trzymajcie za mnie kciuki żebym znowu się nie pociął :wink:

Chyba będzie się trzeba jeszcze raz do Zrębic wybrać. Teraz to już jest jak na uniwerku! Gratuluję dobrej roboty, kolejni kandydaci na absolwentów będą mieli łatwiej.