radzio

pis67, nie masz ochoty go napocząć?

Ja pamiętam, że na II SDM robiliśmy taką trybowaną szynkę. W miejsce kości wkładane były polędwiczki. W gotowym wyrobie nic się nie rozwalało i jednocześnie szynka dawała się kroić i piękne poprzeczne plastry bez potrzeby obkrawania mięsa z kości.

tadzikmal, buduj dalej i nic się nie przejmuj. Pod klinkier nie daje się izolacji! Dlatego, między innymi, stosuje sie specjalne zaprawy, bo tak jak napisałem, klinkier wody nie ciągnie! Zauważ, że konsystencja rozrobionej zaprawy do tych cegieł bardziej przypomina mokrą ziemię niż tradycyjną zaprawę... prawda? Dlatego tak jest, bo właśnie nie ma co się z nadmiarem wody stać. Nie ma co jej wchłonąć.

Kupić chyba się już nie da, bo przepisy p-poż zabraniają stosowania szybrów w kominach (Maxell, czy dobrze słyszałem?) Nikt nie będzie produkował szybrów do zastosowania w wędzarniach, bo to się nie opłaca! Zrób tak jak Ci radzi Andrzej!

Chyba już nic ale to nie jest ważne, bo dobry klinkier wody nie ciągnie. Tym sie różni od zwykłej cegły. Ja też w swojej wędzarni nic nie dałem i jakoś nic się nie dzieje.

pawelk3333, zgadzam się z Tobą tylko, że jeśli wprowadzą Codex nie będziemy mieli z czego robić. Takie korporacje jak Monsanto zakażą Ci sadzić w ogródku warzyw, doprowadzą do tego, że całe światowe mięso wieprzowe będzie ich... i co wtedy... doopa blada. Będziesz musiał zjadać to co jest dostępne czyli genetycznie modyfikowaną żywność. Kukurydzę, soję, wieprzowinę!!! Wiem, że to brzmi jak jakieś science fiction ale tak może być!!!. Data 31 grudnia tego roku jest coraz bliżej!!! A po tej dacie zapomnij o swojskiej witamince... będzie zakazana a Ty będziesz przestępcą. Może nie od razu tak będzie ale...

Kolego Delawar, serio!!! Nawet bym napisał, że... śmiertelnie serio, bo inaczej będziemy jeść modyfikowane... wszystko!!!

Witam w fanclubie tych wyśmiewanych! Teraz to oni do mnie przychodzą i mówią " Piotrek a może byś mi coś uwędził?" No to tu mają rację! Spręż się trochę, bo jeszcze sporo pracy przed Tobą. Pojęcie przyjdzie z czasem! O to się nie martw. Buduj chłopie!!! Ku chwale Wędzarniczej Braci!!!

Nawet nie zauważysz jak juz dużo będzie za Tobą. Powodzenia!

Astemio, ja w to wierzę!!! Od jakiegoś czasu śledzę poczynania władz UE i wszystko wskazuje na to, że jednak Codex wejdzie w życie :devil: Wydaje mi się, że wszystkie te petycje nic w nie pomogą! Po cichutku zostaną wprowadzone założenia Codexu i korporacje farmaceutyczne temu przyklasną, bo to one rządzą ówczesnym światem.

/viewtopic.php?t=3158

Andyandy, współczuję. Trzymaj się chłopie. Co do obsługi medycznej w naszym pięknym kraju, to masz rację. Szkoda na nich słów (przepraszam wszystkich lekarzy z forum) ale niestety taka jest prawda. Człowiek płaci przez całe życie składki zdrowotne a potem z obciętym palcem siedzi w poczekalni, zostawiony sam sobie, w stresie!!! Tragedia!!!

A wystarczy mały węzełek, złożenie osłonki na pół i kolejny... mały węzełek. Oj, pis67, popraw się :wink:

Gonzo, czyżby przez ten gąsiorek, który stoi w tle za kiełbaskami? Pozdrawiam biesiadników.

Jeśli kupiłeś ją już gotową, to ja bym nic nie dawał oprócz wody :grin: . Sól dodaje się do gliny, żeby nie pękała. Taki stary zduński sposób!

Bez przesady... nie jest to rwący strumień. Raczej taka rosa, która po wygrzaniu wędzarni znika. Zaklejaj te otwory zaprawą i działaj dalej. Ta forum już tak ma. Można się zdziwić. Ludzie tu są pozytywnie zakręceni.

Pewnie, że nie! Chodzi przecież o to, żeby nie było otworu. Mam nadzieję, że zaprawa szamotowa się nie wykruszy. Pewnie nie, bo niby w jaki sposób? Tym się nie martw, pomożemy! Zobacz jak dobrze idzie!

Teraz już wszystko widzę. Zasłoń ten otwór choćby kawałkiem blachy (taka obejma). Jeśli będziesz ocieplał kanał to wszystko się ładnie przykryje ociepleniem i będzie dobrze. Zapowiada się fajna wędzarnia!

Pewnie, że tak. tadzikmal, szkoda, że nie masz zdjęć, bo nie bardzo wiem o co chodzi. Kanał dymny powinien mnieć chociaż znikome nachylenie, żeby skropliny powstające podczas procesu wędzenia spływały w stronę paleniska.

Ja do zamontowania drzwiczek zastosowałem pręt gwintowany. Przewierciłem otwory na wylot przez klinkier i szamot. Od środka paleniska przełożyłem przez te otwory pręty zakończone nakrętką z podkładką. Na te pręty nałożyłem drzwiczki i dokręciłem kolejną nakrętką. Nadmiar pręta odciąłem szlifierką. Całość uszczelniłem silikonem odpornym na wysoką temperaturą i do dzisiejszego dnia... gra i buczy. Do regulacji ciągu, ilości dymu, temperatury. Górne zamykasz i wszystko regulujesz dolnymi, bo są mniejsze i regulacja jest dokładniejsza. Popielnik sobie daruj!

tadzikmal, ja w swojej wędzarni nie obkładałem szamotem wylotu drzwiczek, tzn. tej krótkiej prostopadłej do drzwiczek powierzchni. Jeśli chodzi o popielnik to też go sobie darowałem. Mam jedną komorę, w której palę. Górne drzwiczki służą mi do dokładania drewna, natomiast dolne do regulacji ciągu. http://images28.fotosik.pl/295/2244fb2cbb5addaamed.jpg

Prawie dokładnie rok temu się zarejestrowałem i potem napisałem coś takiego: I tak już zostało!!! Cieszę się z tego, że mogłem poznać osobiście wspaniałych ludzi, którzy swoją wiedzą potrafią się dzielić, krytykować i doradzać. Pozdrawiam serdecznie wszystkich i mam nadzieję, że to forum będzie jeszcze bardzo długo świeciło przykładem dla innych.

Nie wiem co to jest perlit ale wełna mineralna nadaje się do ocieplenia kanału dymowego. PS. Witam nowego zadymiacza!!!

johan73, jeśli się tak bardzo zachwyciłeś tym co jadłeś, to muszę Ci napisać, że wszystko już jest dostępne na naszej stronie. Sam sobie zrobisz!!!

pawelk3333, dobre!!! Można też użyć pozytywnie wyluzowanej jaszczurki http://www.herphangout.com/image.php?type=care_sheets&imid=8