tomekq

Witam wszystkich. Przeszukałem forum i nie znalazłem odpowiedzi na pytanie które mnie nurtuje. Oczywiście to tylko sytuacja teoretyczna... ale miała miejsce u mojego kolegi i o nią się posprzeczaliśmy. Peklowanie mięsa 7 dni w solance na samej peklosoli. Tabela Dziadka. Po 3 dniach solanka ma mętny kolor i nie wygląda dobrze. (Proszę nie zadawajcie pytań jaka jest w smaku czy śmierdzi czy nie. Czy jest kwaśna czy nie. Bo o to mi nie chodzi. Po prostu nie podoba mi się i idzie do wymiany.) Chcę ją wymienić. I teraz .... znając początkową wagę mięsa robię solankę o mniejszym stężeniu na te pozostałe 4 dni, czy robię solankę o takim samym stężeniu jak na początku peklowania? Ja uważam i takie miałem zdanie w rozmowie z kolegą że mięso już wchłonęło już jakąś część soli i musimy zrobić solankę o mniejszym stężeniu na te 4 pozostałe dni. Kolega mój upiera się i idzie na noże że ma być o stężeniu jak na początku peklowania. 🤔 Proszę o wypowiedzenie się kto ma rację. Dziękuję wszystkim za udzielone odpowiedzi. 😁

Witam wszystkich. Chciałbym zrobić Tusiaczkowe Pastrami, ale nie posiadam jeszcze urządzenia Sous Vide, Jak mogę podejść do tematu bez tego urządzenia. Może mi ktoś podpowiedzieć. Nie chcę tego wyrobu zepsuć, a bardzo lubimy pastarami i chciałbym go zrobić Proszę o wskazówki. Z góry dziękuję

Jestem tego samego zdania. Z serem to tylko surowa i pieczona lub ogniskowo-grillowana.

Miałem tak ostatnio z osłonką na krakowską. Zawsze robię tak samo, a ta sama z siebie pękała. To chyba też czasami wina materiału i producenta. Takie moje spostrzeżenia.

Dziękuję za informację. Sprawdzę w Makro...

Najgorsze jest to znikanie i te tajemnicze okoliczności 😁

Domowa wędlina, domowy chlebek i jeszcze ogóreczek... i to jest to.

Myślę, że dla dobrego tokarza nie będzie to problem. Na pewno sobie poradzi z tym tematem.

Nie były zamknięte i nie dotrwały. Przed samymi świętami musiałem dorobić... Ale dobrze ze smakuje. 😋

Witam serdecznie wszystkich. Chciałbym dowiedzieć się gdzie mogę taką świecę kupić? Konkretny sklep (Makro , Selgros) I jak to część polędwicy poprawnie się się nazywa. W moich sklepach miejscowych nie wiedzą co to świeca. A ja nie za bardzo umiem im to wytłumaczyć. Z góry dziękuję za informację.

Na pewno tak... 😉Ale dostałem od @halusia@ kilka cennych uwag. Więc może i mi wyjdą podobne. Z mojej strony dziękuję @halusia@ za garść cennych rad i wskazówek. Zastosuje je u siebie i zobaczymy efekty. 😋

Wszystkie wyroby do pozazdroszczenia. Jeżeli tak smakują jak wyglądają, a na pewno tak jest to wielki brawa. Zjadłbym wszystko 😀. Pozdrawiam

Właśnie śląską wykonałem z tego przepisu. Wychodzi rewelacyjna. Może dotrwa kilka kawałków do świąt. Dzięki za przepis 👍 Pozdrawiam

Witam wszystkich. Ostatnio zmieniłem sterownik z REX c700 na SINOTIMER MC701. Zastanawia mnie jedna funkcja i nie wiem jak ma być ustawiona. Ma być włączona czy wyłączona. Proszę was o pomoc i z góry dziękuję. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Kolego czy można poprosić o link. Jestem bardzo zainteresowany tymi bułeczkami z mięsem. Jesteś dobrym wzorem do naśladowania. Dzieki Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Dziękuje bardzo Panowie. Właśnie zamówiłem. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Kolego a gdzie kupowałeś te jelita? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

kolego KURP bardzo proszę o info na moje PW. Potrzebuję twój prywatny email. Mam kilka pytań. Z góry bardzo dziękuję. Pozdrawiam wszystkich

Ja bardzo proszę. Wysłane z mojego SM-N910F przy użyciu Tapatalka