marcus

Kazali mi jedna sparzyc http://images41.fotosik.pl/1808/132a76015a9685cdmed.jpg Ale i tak :thumbsup: Pozdrawiam

To tak zeby niebylo ze nic nierobie http://images45.fotosik.pl/1602/700ebd4294582946med.jpg http://images48.fotosik.pl/458/da30d4fc2961ecfdmed.jpg http://images48.fotosik.pl/458/d7f4eb47736ab754med.jpg http://images50.fotosik.pl/1716/d23aba4eefd7f260med.jpg Jakas ala szynkowa w bialkowych fi 90,cos kminkowego,jakas kanapkowa ,poledwica wszystko jak zawsze :thumbsup: Pozdrawiam

A czy ten to nie jest replika ? Pozdrawiam

Mozna by na 2013 taki zrobic http://www.willhaben.at/iad/viewimage?adId=45641711 Pozdrawiam

Po mojemu to musisz bardziej wyrownac tem . Bo co za cel ma osuszenie zewnetrzne kielbasy jak za chwile znowu sie bedzie pocic. Pozdrawiam

Zapytam jesli wolno :rolleyes: 1,50 min na ile kg wsadu i jaka tem.parzenia?Jesli tem.wewnatrz istotna jest to czas chyba niegra roli? ile musi osiagnac WEWNATRZ zeby byla dobra i jak ja zmirzyc ? Chodzi o drobiowe. Niewidzialem jeszcze woreczkow do mrozenia odpornych na wysoka tem.podaj producenta. Pozdrawiam

Masz na mysli rekaw do pieczenia? jesli tak to O,K sam to przerabialem poczatkowo. Adam Jas Co do oryginalnych dostaniesz http://www.wyroby-domowe.pl/folia-szynkowarow-c-75.html Czas jest inny w stosunku do ciezaru wkladu. Unikaj sklepowego drobiu szczególnie dla dzieci. Pozdrawiam

Widze ze maja i inne fajne żeczy bedzie trzeba zamowic cosik. Pozdrawiam

Wszystko w Niemczech jest wedzone drewnem bukowym tylko Schwarzwalder-schinken jest wedzona iglastym.(regionalnie) Wedzac iglastym niezapominajmy o •Fichte / Tanne: nur für Schinken Schwarzwälder Art, ist gesundheitlich bedenklich und sollte nur mäßig verwendet werden. Pozdrawiam

http://images42.fotosik.pl/614/62e0d606862fda80med.jpg Kartofelki,piers kurczaka i mizeria -taki sobie obiadek. Pozdrawiam

Czy niezlapie jakis infekcji po codziennym myrdaniu? Przymierzam sie rowniez do wina, bo mam 20 l balon i stoi sobie pusty w piwnicy juz 4 lata. Pozdrawiam

A to poco ? Jesli wolno spytac? Pozdrawiam A to znalazlem http://www.winologia.pl/teksty_wadywina.htm

No to ja prosze wszystkich posiadaczy tabel o podanie ich do publicznej wiadomosci...to znaczy do nowego tematu np. Klasyfikacjia miesa w latach.. tabele Pozdrawiam

Ta tabela zrujnowala.. moje dotychczasowe myslenie o klasyfikacji miesa :grin: Pozdrawiam

Henio ja dzis rowniez zaczynam dzionek podrobowo :grin: http://images48.fotosik.pl/434/a7b1053519f51fbfmed.jpg Pozdrawiam

Ktos mnie uswiadomi? :question: Jakos pisownia Dziadka inna. Pozdrawiam

Panschkraut ze slodkiej kapusty i pieczen z lopatki :thumbsup: http://images44.fotosik.pl/434/113a54e3ee2e371amed.jpg Pozdrawiam

Co na temat Prodiża http://www.ugotujka.pl/index.php/niezbednik/59-kuchenny/119-prodiz-wielki-powrot-tradycji.html Pozdrawiam

A mi sie zdarza. :grin: Czasami robie udka kurczaka...do mocno osolonej wody wkladam udka i parze poczam osuszam i wedze. Pozdrawiam

Znam paru. Mozesz nieczytac - niezmuszam. Widze ze przepisy to dla Ciebie swietosc. Pozdrawiam Ja robie tak jak robie bo inaczej mi niewychodzi . A wychodzi zawsze tak jak robie.

A czemu w osolonej :shock: ?.Ja bym tego nie stosował ze względu na to ,że nie wiadomo ile tą wodę posolić.Trzeba dobrać solankę do swoich gustów smakowych i parzyć w czystej wodzie. [ Dodano: Nie 30 Wrz, 2012 14:08 ] . A ja tak bo ono popsuło się od środka gdzie ta solanka nie doszła( brak nastrzyku). :grin: Wyroby bezoslonkowe parze zawsze w wodzie osolonej ,,do smaku"mojego.Woda wyciaga sol wiec jak sparzysz jeden kilo szynki w 20 l wody uzyskasz wymoczony bez smaku wyrob. Solenie przebiegalo w lodowce :rolleyes: wiec tem. wewnatrz miesa musiala byc niska. Arkadiusz niebede z toba polemizowac bo widze ze masz zawsze swoje racje i spoko . Ja robie tak jak robie bo inaczej mi niewychodzi . A wychodzi zawsze tak jak robie :grin: Pozdrowienia. Lodowka to u mnie 4-6 st . Moze trefne mieso ? Najlepiej jak sie wypowie Sedziwoj a wlasciwie co to za kawalek miesa?

Cos poszlo zle . Choc niewierze ze w lodowce przez 5 dni moze sie mieso zepsuc i to w solance :shock: Chyba ze nie bylo :rolleyes: Nastepnym razem uzyj jednak peklosoli 50 na 50 jak radzi arkadiusz albo nawet 30 %peklosoli. Niedodawaj przypraw i cukru ,koniecznie nastrzyk i masowanie,parzenie w osolonej wodzie jak chcesz z przyprawami. Pekluj wedlug tabeli plus 50 ml wody wiecej na 1 kg miesa Po peklowaniu powies w tem pokojowej zeby sie tem.wyrownala ja jeszcze wrzucam do piekarnika 50 st na 30 min. To moja parzona szynka. /viewtopic.php?t=9096 Pozdrawiam

... zawsze dodaję krew śweżą i tak zostanie bo niewidzę potrzeby jej parzenia i cudowania. Tak robilo i robi się u nas (i nietylko) do dziś i trochę mnie zdziwilo to, że niektórzy krew poddają wczesniej obróbce cieplnej. Henio -farsz ze świeżą krwią nadaje sie rownież do jedzenia przed parzeniem :thumbsup: rzecz gustu :wink: Pozdrawiam

Strat wagowy niewliczam a co do pekania to mysle ze byl zawsze problem z niedoparzona kasza. Krew to krew i tylko w stanie cieklym rozlozy sie rownomiernie w wyrobie co niektorzy leja krew na goraca kasze i w ten sposob krew sie zaparza . Co wies to inaczej jednak interesuje mnie te przecieranie krwi jak i parzenie . A krupniok i zymlok to u nas tylko na swierzej krwi. Pozdrawiam

Co sie odklada ? Pozdrawiam