biascun

1. waga 2. Podlasiak 3. gonzo 4. andrzej k 5. tadeusz badke 6. yogi 7. tur100 8. Wosiu 9. wojstank 10. Zbój Madej 11. tegwoj 12. frapio 13. andy 14. Anerka 15. stolarzM 16. grzes855 17. bodek 18. Marko 19. Franko 20. honzaty 21. Stocio 22. sylwek_57 23. pejton 24. JoteR 25. z_bychu 26. kobo 27. tim 28. biascun

1. waga 2. Podlasiak 3. gonzo 4. andrzej k 5. tadeusz badke 6. tur100 7. andy 8. Zbój Madej 9. EAnna 10. majus 11. tegwoj 12. marcomm 13. Shadow 14. frapio 15. Franko 16. bodek 17. sylwek_57 18. Wosiu 19. Stocio 20.Małgoś 21. JoteR 22 z_bychu 23.zajasc 24. tim 25. biascun

1. Zbój Madej 2. roj61 3. malinowy bzyk 4. Wosiu 5. Smorodina 6. tur100 7. leszek 8. beiot 9. sylwek_57 10.Podlasiak 11. chudziak 12.vito_miks 13. gutimar 14. andrzej k 15. andy 16. sawca 17.pis67 18. EAnna 19. dziuniek 20.marcomm 21. dobroduszny 22. Maad 23. Marko 24. jacekn 25. Zora 26. Shadow 27.Bagno 28. jerzyka51 29. Wirus 30. arkadiusz 31.gonzo 32.majus 33.tim 34.anerka 35.stolarzM 36. Kaciak 37. RaV22 38. waga 39. walka 40. tegwoj 41.zajasc 42. biascun

1.Podlasiak 2. beiot 3. malinowy bzyk 4. Wosiu 5. Dobroduszny 6. roj61 7. sawca 8. Wojtekw 9. tur100 10. Straszny 11. Zbój Madej 12. DZIADEK 13. Jacek 14. sylwek_57 15.tadeusz badke 16. andrzej k 17. andy 18. EAnna 19.pis67 20. chudziak 21. dziuniek 22.marcomm 23.Anerka 24.Marko 25. Shadow 26.Zora 27. anik 28. Franko 29. frapio 30.arkadiusz 31. jerzyka51 32. Wirus 33. tim 34.majus 35.smrodek 36.stolarzM 37.Kaciak 38.zajasc 39. sebastian 40. Maad (po raz kolejny, bo mnie Marko zamazał) 41.tegwoj 42. biascun

Podpinam się pod prośbę kolegi beiot. I parafrazując to co kiedyś powiedział JFK: chodzi o to co możesz zrobić dla strony WB, a nie o to co możesz uzyskać od strony WB. [ Dodano: Wto 02 Mar, 2010 13:11 ] Czy język polski jest taki trudny :question: Taki sposób pisania razi wzrokowców.

Najserdeczniejsze życzenia urodzinowe dla urodzonych 29 lutego :grin: Wczoraj było dzień za wcześnie, a dzisiaj już dzień po :shock:

Nie da się ukryć: Nasze życie jest niebezpieczne dla naszego zdrowia.

Ale słona woda za progiem :tongue: A dla mnie za lasami, za górami :grin:

Blisko to mało powiedziane :grin: To na rzut kamieniem :tongue: Ale na inne propozycje też jestem otwarty :question:

Popieram Końskie jako lokalizację.

Proszę o przesłanie książki. Adres wysłałem na PW. [ Dodano: Sob 06 Lut, 2010 22:13 ] Doszła. Dziękuję. Już czytam.

Do mojej CDNP robionej wg receptury Pedra dodaję tylko i zawsze pieprz, czosnek i kolendrę. Za każdym razem wychodzi inna. Już się z tym pogodziłem. Robię dla siebie i rodziny i żadnych ulepszaczy nie stosuję :devil:

Wykonałem już kilkanaście razy boczek wg receptury salvado. Przy czym pekluję zwykle 7 dni, a dopiekam w różnej temperaturze - w zależności pogody. Zwykle dopiekam boczki w temperaturze 80-90*C przez 1,5 godziny. Taką stosuję temperaturę by mniej się wytopiło. Przed świętami BN(przy -12*C) uzyskałem tylko 60*C przy dopiekaniu boczku więc trzymałem go w wędzarce przez ponad 2 godziny. Za każdym razem boczek jest super. I tu mam pytanie. Czy jest jakiś współczynnik dopiekania boczku(temperatura x czas)? Co mam na myśli? Salvado piecze w temp. 110-120*C przez godzinę - 1,2(temperatura) x 1(godzina) = 1,1/1,2. U mnie zwykle: 80-90*C przez 1,5 godziny = 1,2/1,35, a przy mrozie: 60*C przez 2,25 godziny = 1,35. Wychodzi mi, że współczynnik dopiekania boczku wynosi ok 1,2 - 1,35. Czy coś w tym jest, jakieś zasady, zależności: czas, a temperatura? :question:

Kiedyś spotkałem się ze stwierdzeniem(chyba na kursie w SDM), że wyrobów peklowanych nie traktuje się temperaturą powyżej 150 stopni C. Chodziło wtedy o kiełbasę na grilla, a powodem były reakcje w jakie wchodzi peklosól powyżej tej temperatury - powstawanie szkodliwych związków. Zamierzam upiec 2 peklowane szynki na mokro, w tym jedna wędzona. Mam wobec tego pytanie. W jakiej temperaturze powinienem piec i ile czasu szynkę peklowaną na mokro o wadze ok 2kg?

Peklosól wg tabeli Dziadka(z nastrzykiem ok 50 ml na 1 kg). Peklowanie w temperaturze +4 do +8 I musi się udać

Nabijając prawie po brzegi mieści się 2,5 kg.

Używam kardamonu przy robieniu kiełbasy od kilku miesięcy i konsumenci są zadowoleni. Przy robieniu kiełbasy cienkiej(CDNP - cienka domowa niepowtarzalna) zostawiam ok 2 do 2,5 kg farszu i dodaję 1g kardamonu. Kiełbasę wykonuję z grubsza wg przepisu: kiełbasa smaczna Pedra. Z tym, że dodaję tylko pieprz i czosnek. Farszem z kardamonem napełniam osłonki białkowe karmelowe fi 45 w odcinki po ok 35cm. Wędzę dłużej o ok. 1 godz. niż cienką kiełbasę. Po sparzeniu i wystudzeniu przechowuję 2-3 tygodnie w lodówce na najniższej półce. Po tym czasie używam do pizzy(2 - 3 batony zamrażam na pózniej). Smakuje wybornie, a jak pachnie. Polecam

Dla początkujących i wzrokowców - dobry pomysł z napisami. Prawa ręka charakterystyczna dla stolarzy i nie tylko.

Wstępnie zgłaszam moją skromną osobę.

BonAir: Właśnie te zdjęcia kiedyś widziałem, gdy decydowałem się na zakup nadziewarki. Są jednym z powodów mojego uczulenia

wacus Zwróciłem uwagę na te plastikowe tryby. Już zacząłem kombinować kto mi zrobi metalowe. technik Po kursie w Zrębicach zdecydowałem się na pionową. Mam uczulenie na poziome chińskie nadziewarki :grin: . Nie uważam, że jest za droga w relacji cena/jakość. A poza tym chciałem sprawdzić jak to jest z kupowaniem w US i dostawą do Polski. Z takiej poziomej nadziewarki(użytej jako szynkowar) wychodzi kiełbacha(podobnie jak z czeskiego szynkowara). Też mam uczulenie na takie grube. Zrobiłem sobie mały prostokątny szynkowar: 8x8x18. Mieści 2x po 0,6kg.

Coś koło tego.. Po Nowym Roku przetestuję, zważę wsad i napiszę. Robię 5-6 kg cienkiej domowej niepowtarzalnej :grin: kiełbasy co 3 - 4 tygodnie. Raz w miesiącu trochę szynkowej i inne(3-4kg) w osłonkach fi 40 - 80. Tak więc na moje potrzeby jest w sam raz.

Kurier doręczył nadziewarkę tuż przed wigilią. http://www.northerntool.com/webapp/wcs/stores/servlet/product_6970_200308623_200308623 Koszty: zakup - 79.99, transport do Polski - 22,85. Razem 102,84 $ Lejki są bez odpowietrzników. Teraz kosztuje 99,99$, a czasami jest w promocji za 69,99$

Klikam prawie codziennie i mam wrażenie, że te głosy zapisywane są na minus.

Trzeba pilnować co by nas suwnica nie zadeptała. I klikać.