Skocz do zawartości

Pacan Wojciech

Użytkownicy
  • Postów

    3 136
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    8

Treść opublikowana przez Pacan Wojciech

  1. Dziekuje ,
  2. JOHAN7 , weż przeczytaj pierwsza lepsza pozycje traktujacą o kominkach otwartych , tam sa zasady , budowania palenisk tego typu , Twoj grill jest takim paleniskiem , januszfeniks ma rację komin przekrój komina jest okolo 75% przekroju jaki pownienes posiadac , tu masz link :http://www.e-instalacje.pl/a/10722,budowa-kominka-w-domu/0/2,kominek-otwarty-schemat-budowyz ktorego mozesz wyciagnac wnioski .Pozdrawiam
  3. claudia ,wedziłaś nototenie , nie spotkałęm w rybnym tak przygotowanej , czy jest warta wedzenia ? , robie ja smazoną , moze bym spróbował wezić . proszę o wskazówki .Pozdrawiam
  4. Pacan Wojciech

    Balony na wino

    link Maad'a interesujacy wole jednak by rurka fermentacyjna była klasyczna, to lepsze niz ten patent z korkiem zalanym woda na pokrywce. Moze u nas sprzedaja w marketach takie naczynia ?
  5. Wstaw zdjecie z kilku pozycji lub ryysunek z przekrojem , wtedy moze uda sie rozwiązać problem .Pozdrawiam
  6. Nic dodac , nic ując .
  7. MNie tzw. wiejscy masarze nie przekonuja , na dowód tego - mam doswiadczenia - mój brat hodował kozy , postanowił po uboju przerobić je na kiełbase , mimo moich przestróg , rozmów o trudnym miesie i potrzebie dołozenia wieprzowiny , za namową swojej partnerki ( która wie lepiej ) skorzystali z usług lokalnego masarza , ktory po pracy na budowie chodzi i robi wyroby , najlepiej w tym samym dniu po uboju , pakuje wszystko w jelita i po sprawie . Znawca ten zawyrokował ,ze dla takiego koziego mięsa najepiej bedzie dokupić podgarla w takiej samej ilosci co mięsa po uboju , czyli okolo 15 kg , a nstepnie wszystko zmielił na 8 , sprawnie iszybko wymieszał z przyprawami skasował swoje honorarium , a brat po południu zaczał wedzić u mnie kiełbase , która podeszła płynnym tłuszczem oraz woda , a po wedzeniu po parzeniu wyglądała jak rozlużniony brykiet do palenia w kominku . Historia prawdziwa , klasyfikacja mięsa ,to takze oczekiwania by wyrób miał ładny wygład , był smaczny , był rozpoznawalny nie tylko jako kiełbasa chłopska czy inna dowolna nazwa . Pozdrawiam
  8. Kolego , kielbasy na samej soli sa nietrwałe , podatne na psucie , znajdz na forum lub googlach zastosowanie peklosoli , jej sposob dzialania , czy zadałeś wraz z zoną sobie podstawowe pytanie , które zadaja ludzie rozsądni : dlaczego zawodowe masarnie , producenci stosują pekosól , a nie samą sól ? " czy tylko z chęci zysku , a może obowiązują jakieś przepisy , normy , zagrożenia dla zdrowia ? .Rozumiem modę oraz chęc bycia i zycia eko , wielu rodziców tez dziś nie szczepi swoich dzieci , ale czy robią dobrze ? , kolego oczekujesz od nas byśmy powierdzili Ci słuszną drogę - trudno tym razem powinieneś włożyc wiecej trudu by wyrobic sobie zdanie. Pozdrawiam
  9. kata4 , to nie ten temat , rozumiem ze chcesz skorzystac z rady kolegi , ktory mieszka w pobliżu , przeczytaj watki dotyczace budowy wedzarni wszystkiego sie dowiesz , to nie telefon zaufania , odpowiedzi na szybko , krotkie spowoduja dalsze pytania i zasmiecimy koledze jego temat .Pozdrawiam
  10. Klar o nietypowej porze ," po ciemku ".
  11. hanysek , na forum jest wyjasnione dlaczego stosujemy pekolsól ,więc masz do wyboru : posłuchać żony , dyskutowac z nia , wciagnąc ja na forum by dla odmiany poczytała o wedzonkach i kiełbasach , paweł jasno i krotko opisał to co myśli.Pozdrawiam
  12. Lubię jak sie powoli rozkręca dyskusja , zainteresowany ogląda i wącha wyroby a koledzy zaraz na świeżo skocza sobie do gardła , i zginie myśl przewodnia w małej utarczce na temat " wyższości zwrotu przez sztag nad zwrotem przez rufe " , panda 86 wywal podejrzane produkty , bo najmniesza dolegliwościa jaka Cie spotka gdyby były zepsute , a wcale nie muszą smierdzieć by tak było , będzie " ślizgawka " i blokada WC , gorzej jak się podtrujesz lub podtrujecie z głebszymi skutkami . Zrobisz nowe nie ty pierwszy i nie ostatni zanotuje straty - wpisane w hobby . Pozdrawiam
  13. panda86 , czytam Twoje posty i czuje w nich jakbys sie " tłukł " pomiędzy scianami wędzarni -widzisz światło , chcesz tamtedy wyjśc ale brakuje Ci siły, Proponuje , jesli do tej pory Twoje wyroby sa nie zepsute , przerobic szybko na bigos lub inna potrawe , która jest w stanie przetrwac w zamrażarce . Następnie tak jak juz koledzy wcześniej piszą , przeczytać na spokojnie trochę wiadomości podstawowych , wyciągnąc wnioski -jakimi warunkami dysponujesz -zrobic na poczatek szynke , poledwicę , baleron , trochę sie oswoić z mięsem , a potem kiedy tempratury opadną a wiedza bedzie na poziomie dostatecznym z plusem (nie mam jej więcej ) weżmiesz się za wyroby dojrzewające ,obecna pogoda nie sprzyja produkcji wyrobów domowych , chyba ze posiadasz odpowiednie chłodnie do peklowania ( wielu z nas ma ) wiec mozesz zaczac juz teraz w kolejności jak napisałem , jeśli ją zaaceptujesz . Słowacy mają przysłowie : nic takiego gorącego nie zjesz , jak sie ugotuje " czyli powowli bez pośpiechu . Pozdrawiam Zycze powodzenia .
  14. Kruszynko , kij rozumiem ,ze masz w celach dydaktycznych , teraz jedynie służy jako popychacz , a leberke robiłeś z przepisu " co sie nawinie " ze składnikow które opisałes .? Jeśli jest inaczej to napisz prosze .Pozdrawiam
  15. ANNAM dziekuje za zwrócenie uwagi , ale przyjałęm z nika nowicjusz więc mężczyzna na pierwsza myśl, przepraszam kolezankę STWORKE za zmianę " płci " naszczęście nie grożną.Pozdrawiam
  16. Kolego rozumiem , ze pozostała częśc technologiczna jest ok. napisz moze Twoj przepis na Hakbraten - podzielam Wasze obawy co do sposbu peklowania i jego czasu.
  17. Piksiak , chyba niechcesz nam powiedzeć , że otwory w nadziewakach Hendii sa lepsze do przepychania niz w tej opisywanej przez nas , jesli uważasz , ze masz rację to już dowiedzieliśmy sie że pracujemy badziewiem , w ramach doświadczeń opisaliśmy swoje przeróbki i usprawnienia , niechcesz skorzystać to nie drwij , bo kolega withereggie ma rację , wielkośc kawałków bedzie decydowała o możliwości przepchniecia masy przez lejek , ( nie musimy chyba dodawać jeszcze dowodu naukowego ) .
  18. A jak poslesz im Małgoś " ring " to będzie pełny turniej , macie sie o co bić - pietruszka to fajne trofeum , a jeden drugiego i tak nie przekona , a my spokojnie popatrzymy - szkoda czasu panowie , zainteresowany zrobi wyrób tym czym dysponuje , napiszcie lepiej o bardziej ciekawych doswiadczeniach lub rozważaniach - bo macie troche bagażu doświadczen i jest z czego czerpac .
  19. piksiak nie rozumiem czemu sie dziwisz , jak dawało odpór trzeba było nacisk zwolnic , ale się siłowałeś teraz masz . Miałem taki sam przypadek , tłok został wyprostowany zdjety ze sztycy , z nierdzewki wykonałem tarcze o grubości 4mm i srednicy 60% srednicy tłoka orginalnego ,całośc złożyłem w odwrotnej kolejnosci z dodatkowa tarcza i wszystko wróciło do normy .PS . trzeba rozebrac cylinder umyc ładnie, włozyc uszczelke na miejsce skręcić i bedzie hulać , nastepnym razem to rozerwie juz tylko uszczelki , patent sprawdzony.Pozdrawiam
  20. Sprawdzałem tabele , wg , tabeli powinienes na 10 kg miesa wziac 4 litry wody 400-420g peklosoli + opcjonlanie 40-88 g cukru i zastosowac 600 ml nastrzyku bez masowania w ciagu 11-13 dni , to jest stezenie solani 10 % , i wtym przypadku Twoje stezenie jest wieksze . Pozdrawiam
  21. Kolego ja robie solanke w ilosci 12 litrów wody na 1000 g ( 1 kg ) peklosoli ,do peklowania 14 dniowego , Ty zrobiłes roztwór : w 1,6 litra wody rozpusiciłeś 184 gr peklosoli czyli u mnie steżenie peklososli to 0,083 kg / na litr , a u Ciebie 115 g / na litr czy widzisz róznice , bo ja widze stęzenie Twojej solanki jest wieksze 1,4 raza większe , Zaraz sprawdze z tabela peklowania jak długo powinienes peklowac przy tym stęzeniu . Pozdrawiam
  22. Budzi to we mnie odruch obronców zwierzat ,ale w Europie jest wiecej nacji które praktykują jedzenie psów i kotów , zdarza sie to takze u nas w kraju ,cóż , pojedynczych prezypadków nie wyelemniujemy , zato moze uda sie to w akcji opisanej przez Wirusa.
  23. Masz rację , ale firme trzeba utrzymać czesi , nie pracuja na poziomie chinskiego robotnika , dalej bez komentarza .POzdrawiam
  24. Jesli nie stosował peklosoli , musi miec szare oczko , ładnie wyrób wygląda.
  25. Wirus , nie zorientowałem sie ze to juz zazepiliśmy o myśliwski język , no cóz ja jestem zwykłym zjadacem chleba i wędlin , chylę czoła przed znawstwem tematu .
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.