arkdom
-
Postów
1 124 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkdom
-
Woda 40% w stosunku do masy mięsa. Peklosól 0,8 -0,85 kg na 10l wody. Musisz pokombinować z naczyniem, żeby mięso było zakryte (możesz dołożyć słoiki lub woreczki z wodą aby podnieść poziom solanki). Podane ilości wody i peklosoli przy peklowaniu 14 dniowym.
-
Czego 3 litry, wody czy solanki?
-
Ile to już lat ma ta "zaawansowana technologia"? PS. Zdaje się, że one występują tylko jako cynowane. No nie licząc nierdzewnych.
-
Hmm, a skąd Ty wiesz co technik miał na myśli? Ba ja tam żadnego przymrużenia oka nie zauważyłem.
-
Nóż możesz zawsze dokupić. A właściwie to proponuję, od razu kup inny, a ten wywal jak tylko maszynka do Ciebie dojdzie.
-
Proponuję, żebyś się nieco cofnął w tym wątku (a właściwie zaczął od początku) to zrozumiesz o co mi chodzi. I nie wiem, czy dalej będziesz twierdził, że słowo "niestety" i jeszcze "bardzo szkoda" jest tu na miejscu.
-
To ciekawe, skoro Monsanto już dawno chce go opatentować.
-
W materiałach, które dostaliśmy, są opisane obie metody.
-
prośba o pomoc w wyborz wędzarki
arkdom odpowiedział(a) na lizzka temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Za te pieniądze :question: :devil: Gdyby to kosztowało 200zł, to może bym zaryzykował. W końcu tam jest tylko nieco powyginanej blachy. -
Mogli to koło też ocynkować, czy coś w tym stylu. Jak dla mnie to bardzo dziwnie jest nóż zaostrzony. Czy on w ogóle jest zaostrzony i czy będzie działał? Śmiem wątpić.
-
Wcześniejsze zmielenie mięska na kiełbasę.
arkdom odpowiedział(a) na lukasF temat w Dla początkujących
Niekoniecznie, np. tutaj: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1034 dla mojej rodziny jest to podstawowy produkt :wink: więc regularnie go ćwiczę. Poza tym pytanie było czy można. Moim zdaniem jak najbardziej. Ja mam taki schemat: piątek wieczorem nadziewam, albo wyjmuję z peklowania, w nocy się osadza lub ocieka i sobota spokojnie na wędzenie. -
Ale mógłbyś uściślić, czy według Ciebie za duża, czy za mała?
-
Pewnie jakąś kiełbasę :wink: Tylko nie wiem, czy nie za mało tłuszczu w tym zestawie.
-
Wcześniejsze zmielenie mięska na kiełbasę.
arkdom odpowiedział(a) na lukasF temat w Dla początkujących
nie zalecam nadziewania farszu wieczorem,a rano wędzenia,no chyba że robisz wędlinke dojrzewającą lub metke A co z osadzaniem? W niektórych przepisach wymagane nawet 12 godzin. No i generalnie czas osadzania w przepisach jest odwrotnie proporcjonalny do temperatury. -
Jestem zainteresowany. Proszę o dane na PW.
-
A jak to będziesz przechowywać do świąt?
-
Budowa wędzarni Tadzikmala, osadzanie drzwiczek do paleniska
arkdom odpowiedział(a) na tadzikmal temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Widać też, że dym przechodzi przez Twój deflektor (te nieszczęsne otwory) -
Napisz do Domina, albo do Savio, oni gdzieś tam w okolicy w Tesco kupują.
-
Ja bym nie ryzykował. Zawsze można jakoś osłonić ją przed deszczem w końcu to maleństwo. No jest metalowa, a wiadomo jak wilgoć na metal wpływa.
-
Wątrobianka o grubej granulacji andrzejak
arkdom odpowiedział(a) na andrzej k temat w Wędliny podrobowe
Dzięki Andrzeju, to była moja pierwsza samodzielna wątrobianka. A co do jelit, to jak się nie ma co się lubi ... PS A to co straciłem, wyłowiłem przy pomocy sitka i po doprawieniu wylądowało w słoikach. Ponadto został pyszny rosół, idealny na krupnik :grin: -
Wątrobianka o grubej granulacji andrzejak
arkdom odpowiedział(a) na andrzej k temat w Wędliny podrobowe
Andrzeju, zrobiłem Wątrobiankę według Twojego przepisu, ale poległem niestety na parzeniu Robiłem w jelitach wieprzowych 32+ i bezkrytycznie podszedłem do tych 60-90 minut. Po 60 minutach jelita zaczęły pękać i musiałem ratować co się da. To jak ma być: 60-90 minut, czy do 72 stopni? Bo moim zdaniem tą temperaturę uzyska się o wiele wcześniej. -
Chodziło mi tylko o to, że wraz z pojawieniem się cukru, pojawiła się próchnica. A czy zabija, to nie wiem :wink:
-
Napisałem przecież, że śląski.
-
Jakbyś pojechał do SDM to byś wiedział jak się to robi :wink:
-
To jest chyba taki śląski dla Kaszubów :tongue: