Tabasco

No uwedziłem czosnek, jest niesamowity

No własnie trzy rożne produkty mają tą samą specyficzną barwę jakby coś było dosypane by robiło taki kolorek

Dlaczego mam nie porównywać ? Trzy różne rodzaje mięsa mają ten sam kolor więc przypuszczam że jest jeden wspólny czynnik za który to odpowiada

Mam takie pytanie odnośnie koloru mięsa Robię sobie wedlinki sam ale ostatnio dostałem od kogoś innego na spróbowanie pare innych wędlin No i się zastanawiam odnośnie koloru tych wedlin bo są rózne To znaczy moje są bardziej takie blado-różowe (szynka po prawej na zdj.) daje samą peklosól plus przyprawy A te które dostałem zarówno kabanos, kiełbasa jak i boczek wpadają w czerwień, na zdjeciu nie widać tego dokładnie ale jest sprora różnica I chciałem się dowiedzieć czym uzyskuje sie taki kolor ! http://i.imgur.com/t2TXy2R.jpg

Dziekuje za odpowiedzi Może wypróbuję tą pierwszą metode na poczatek Chciałem zapytać czy ten olej na patelni ma dymić podczas odrzewania ?

A wie może ktoś jak wypalić/przygotować do użytku patelnię z czystego żeliwa ?

Mad dość sporo wyschnietej gruszki i tak się zastanawiam czy na takim drewnie można bez problemów wedzić ? Nigdy nie stosowałem nie jestem pewien czy to sie nadaje

Mam takie pytanie czy można coś dusić w naczyniu z kamionki ? To znaczy czy mogę taką kamionkę położyć na płycie grzewczej albo na blasze ?

Mam takie pytanie czy taka kiełbasa może być suszona np: w nocy w temperaturze 18 stopni a kilka godzić przez dzień w temp. około 30 ? Zrobiłem taką kiełbasę i mam ją po prostu powieszoną nad piecem kaflowym takim z blachami jak kiedyś były w kuchniach Pytam bo po internecie w przepisach na tą kiełbase piszą że kiełbasa ma dojrzewać w niskich temperaturach (10.st) w wilgotnym pomieszczeniu !? Dodałem zdjęcie kiełbasy po 2-óch dniach takiego suszenia

Moja pierwsza kiełbasa Nie kombinowałem jakoś specjalnie 3Kg miesa, łopatka, szynka, karczek + golonka Doprawione chilli w proszku, pieprzem, czosnkiem Pekla 16 gram na Kg Podlane wywarem z kości golonki Wedzone drewnem bukowo-śliwkowym w temp 40 stopni przez 6 godzin dopieczone na końcu w temp. 80 stopni To chyba tyle http://img191.imageshack.us/img191/295/khbt.jpg http://img823.imageshack.us/img823/5448/b8ps.jpg Zrobiłem też białą http://img607.imageshack.us/img607/5348/zk1t.jpg Jestem bardzo dumny z tej kiełbaski bo smakuje rewelacujnie (mało powiedziane) Wieloletnie śledzenie forum jak widać przydało się

W halogenie nie da się upiec pizzy ! Próbowałem wiele razy i spód zawsze nie będzie dopieczony, bo to grzeje od góry

U mnie to wygląda tak http://img4.imageshack.us/img4/7025/q7ex.jpg

Dziękuje za odpowiedz No już mam jasny obraz przed oczami

Mam zamiar kupić maszynke do mielenia mięsa rozmiar 5 Ale się zastanawiam czy nie jest za mała Ogólnie bedę ja potrzebował do robienia kiełbasy raz na jakiś czas tak z 1 kg 2 kg miesa No może czasem coś zmielić Czy jest sens kupować taka małą maszynkę czy jednak zdecydowanie lepiej brać wiekszą ?

To się nie przypali ? ale ciekawy przepis

Niestety ja jestem na forum raz na kilka miesięcy a doszukać się tej informacji na tak obszernym forum jest trudno ! No i nie stać mnie na takie eksperymentowanie nie po to szukam informacji na forum żeby przeprowadzać jakieś eksperymenty Pytałem już o to kiedyś tutaj /viewtopic.php?t=7112&postdays=0&postorder=asc&start=0 Ale nic konkretnego nie pisze tylko że tak się po prostu robi i już :/ LOL No chyba że nie istnieje na to wytłumaczenie wtedy przepraszam

Mam takie pytanie Można golonkę z tego przepisu http://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=1715&Itemid=4 Najpierw parzyć a potem wędzić Dlaczego najpierw się wędzi a potem parzy ?

No chyba samemu cza będzie spróbować bo nic konkretnego nie napisano Znaczy się dlaczego najpierw wędzimy a potem parzymy ? Chyba że chodzi o to że mięso ma przejść aromatami dymnymi jak jest surowe Bo po sparzeniu to chyba już jest inaczej ? Wie ktoś coś na ten temat więcej ? o co chodzi konkretnie

Grillowanie prawdziwe tylko na drewnie ewentualnie węgiel drzewny Musi być aromat "wędzonki" i inne

A człowiek stara się jak może żeby mieć fajne zdrowe a tu takiego wała :shock: SKANDAL

Stocha i Kowalczyk

W szybkowarze robię to w godzinę a w tradycyjnym garnku aby mięso się rozwarstwiało to potrzeba nawet i 3 godziny

Wiem że taka jest kolej rzeczy i że tak jak napisano wcześniej są myśliwi ,regulacje zwierzyny itp: Ale ogółem źle mi patrzyć na takie obrazki i nie podoba mi się to wcale ! Biedny wypatroszony niedźwiadek ,to prawie jakbym chodził do masarni i jarał się widokiem zabitych zwierząt Przepraszam ale ja tego nie czaję :mellow: No i spoko ! więc wypadałoby żeby zostali ze swoimi akcjami na własnym podwórku Pozdro

pisało gdzieś ale nie mogę tego odszukać to znaczy że kwaśne wyroby można uratować jakoś mlekiem czy coś ,wie ktoś coś na ten temat !?

Jest tu gdzieś na stronie jakiś odrębny artykuł na temat parzenia ?