arkadiusz

To jak źródłem jest łopatka to i szynka z łopatki.A gdzie w łopatce jest mięsień półścięgnisty.?

Kiełbasa z łopatki i do tego jeszcze wołowina jako III to może wyjść za ścisła.No i I wp. w łopatce to jak kot napłakał.Drugim razem kup szynkę może być bez kulki bo i tak do kiełbasy jej nie dasz, poklasyfikuj i zrób jeszcze raz a poczujesz różnicę.Jak szynka będzie z kulką to kulkę przeznacz na wędzonkę. Klasyfikacja to podstawa.Przykro mi bardzo ,ale ja nie umiem pisać przepisów dla Zosi. Trochę za daleko mieszkasz, ale ja zawsze do dyspozycji.

W łopatce? To ja już sam się zaczynam gubić z czego ta szynka została zrobiona.

Nie tajemniczy tylko zobaczymy co "młode wilczki' potrafią.Czy jak niektórzy tylko mącić czy jednak mają jakąś wiedzę?.

Wiem Dziadku ,że wiesz z jakiego mięśnia została wykonana ta szynka, ale mam do Ciebie prośbę o dyskrecję.Niech sobie nowa generacja pogłówkuje co to za czort.

To nie jest mięsień nadgrzbietowy.

Dziekuję, ale już sobie dałem radę.Znalazłem drut z nierdzewki i dorobiłem trochę haków.

Z taką nazwą się nie spotkałem i nie wiem czy mówimy o tym samym.

Handlowej to i ja nie znam.

, ale jaki to mięsień.

Dostałem na spróbowanie.Ostraaaaaaaaaaaaaaaa. Przed parzeniem i po

Zrobiłem również szyneczkę.Może zgadniecie z jakiego mięśnia.? Nieduży to prawda ,ale jak dla mnie najlepszy mięsień na szynkę.

Teraz możecie ocenić.

A po co dowędzić .Polędwiczki które widzisz były jeszcze wędzone ok.1,5 h.Fotki jutro jak wystygną.Co do fotoszopa to nie używam .

Zabraknie mi haków do powieszenia pstrągów w wędzarni .Może macie jakiś pomysł, żeby nie wędzić na dwa wsady?.Może przełożyć sznurek przez oczy.?

Jak wiesz mnie bez różnicy .Palenisko z kanałem, bezpośrednie ,dymogenerator .Wsio ryba.Ja się wcale nie chwalę ja po prostu mam talent

A może ta ?. http://allegro.pl/maszynka-do-miesa-wilk-i3990649142.html

i po wędzeniu.

Już za chwileczkę już za momencik i będzie połowa roboty za mną.

Kto pyta nie błądzi .I wp. pozyskana z szynki, ale bez mięśnia czterogłowego, IIa wp. to mięso z obróbki szynek o zawartości tłuszczu 15-20% a III to mięso z golonek, które śmiało można zastąpić II wołową tylko ja bym dał trochę mniej wołowiny powiedzmy 1 kg.i chwatit.

Spokojnie jeszcze nic nie kupuję . Żeby dać Wam większy wybór to może coś takiego : http://allegro.pl/taniej-wilki-wilk-maszynka-do-miesa-ma-ga-tc12-i4004077394.html albo kupić nową Alfę 32 do tego motoreduktor i samemu sobie zbudować maszynkę tak jak to zrobiłem z mieszarką.

Ta czy ta.Co radzicie.? http://allegro.pl/profesjonalna-maszynka-do-miesa-wilk-diamant-line-i4030201471.html http://allegro.pl/wilk-maszynka-do-mielenia-miesa-gardziel-szarpak-i4026532346.html

Tak z tej samej.Mięso na kabanosy to IIA wp, pozyskana z obróbki szynek b/k, b/s, b/t i bez mięśnia czterogłowego plus obrobione podgardle. Dla mnie to nieudany wyrób.

Tłuszcz to podgardle.Może trochę za dużo, ale jak liczyłem wychodziło ok. 30 %. Podcieki są w miejscach gdzie nie wykłułem powietrza.Do poprawki.

Możesz, ale i tak jestem niepocieszony bo kabanosy mi się nie udały .Zaliczyłem babola w postaci podcieków.