arkadiusz

No dobra.Dam mu podeschnąć

Miałem

Zapakowałem główki czosnku próżniowo i na drugi dzień mam taki oto efekt.Z próżni zrobił się balon. Rozpakować czy dalej tak przechowywać?

Sezon na śliwki w pełni to i kruchego ze śliwkami nam się zachciało. P.S Ten brak w górnym lewym rogu to robota mojej LP.Nie mogła się powstrzymać.

http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/wedzonki-porady/733-wady-wedzonek-parzonych-i-przyczyny-ich-wystepowania

A próbowałeś tą pieczeń?.Pal sześć peklowane, ale pieczony farsz kiełbasiany jest słony.Taką pieczeń ja solę 10g/kg a kiełbasę 20g/kg a ja słonolubny jestem.

Każdy ma inny gust, ale jak byś zrobiła gulasz z tych żołądków i nie wiedzieli co jedzą to pewnie by im smakowało tak jak mojemu zięciowi pierogi z dudami, który to dudów by do ust nie wziął a pierożki wtranżalał aż mu się uszy trzęsły i jeszcze prosił o dokładkę.

Żołądki gęsie duszone ,kasza gryczana i ogórek małosolny.

Gwoli wyjaśnienia.Ten środkowy, którego dotyczyła zagadka to nie salceson a blok ozorkowy.Wszystkie ozorki są peklowane w tej samej solance i w tym samym czasie. ..Gdyby ozorki nie były peklowane były by szare na przekroju. I to jest prawidłowa odpowiedź.Rzeczywiście część ozorków jest wieprzowa a część z dzików.

A te jasne to substytut?.

Za mały przekrój jak na wołowe.

Golonka po drugiej pasteryzacji.Jeszcze raz i po ptokach.

Od lewej. 1.Salceson włoski 2.Blok ozorkowy 3.Salceson brunszwicki ulubiony mojej LP I mała zagadka. Czemu w bloku ozorkowym część ozorków jest jasna a część ciemna.?

Jak byś zgadł.

Dla rozluźnienia dość napiętej atmosfery proponuję popatrzeć sobie na tą zgodną rodzinkę.Zdjęcie zrobione dzisiaj nad jeziorem Pomorze.

Będąc obecnie na Podlasiu w pobliżu granicy litewskiej pokusiłem się o wykonanie regionalnego serka.Surowiec czyli słodkie mleko lata po łące a ocet zakupiłem w sklepie i wyszło coś takiego jak poniżej.Smak i konsystencja bardzo przypomina serek typu włoskiego.Smaku octu nie czuć.Proszę nie pytać na razie o dokładny przepis bo ja robiłem ten ser z zasłyszanego od litewskiej gospodyni przepisu i dokładnych danych na razie brak.Jedynie mogę powiedzieć, że do gorącego mleka w ilości 4l dolałem 50g octu 10%-owego.Otrzymałem skrzep, posoliłem i wylałem do sernika ( rożek z pieluchy tetrowej) i obciążyłem miedzy dwoma deskami kamieniem .Cała operacja od momentu zagotowania mleka trwała ok.3 h.Temperatury mleka nie podam bo nie mam ze sobą termometru, ale jak wrócę do domu to się lepiej postaram i podam dokładną recepturę bo warto zrobić ten serek. P.S Ważną rzeczą jest wylewanie tego skrzepu do mokrego rożka bo inaczej trudno go później wyjąć.

Powtórka z rozrywki z małymi zmianami.Ozorek cielęcy peklowany i sos chrzanowy z koperkiem.

No luksusowy to on jest, ale jeśli chodzi o cenę surowca .Użyłem między innymi ozorków cielęcych a te cholernie drogie , ale smaczne.

Idę chyba w złym kierunku?.Robię coraz bardziej chude salcesony.

Idąc za przykładem Abratka i my postanowiliśmy zrobić pewne zapasy na wyjazd wakacyjny.Wzorowaliśmy się na jego przepisie na "Klopsiki w sosie pomidorowym" . Wprowadziliśmy kilka zmian w stosunku do przepisu podstawowego, ale główna linia została zachowana. .

Właśnie były u nas na obiad.Wyśmienite.A te dodane zioła-poezja.

Dziękuję . Miałem kilka szynek do obróbki to było z czego wybierać.

A tutaj: /topic/8791-wyroby-z-praski-osłonki-barierowej-oraz-konserwy/?p=276839