Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 394

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Tak tylko po co wydawać tyle kasy.
  2. arkadiusz

    Wyroby wróbla

    arkadiusz odpowiedział(a) na wróbel75 temat w wróbel75

    Zdjęcie mizdry powoduje ,że łatwiej się kroi.Poza tym mizdra jest twarda i ją nie zjesz a po trzecie jak się trafi polędwica ze starszej sztuki to ją powygina w rogala.
  3. arkadiusz
    Źle podejrzewasz a tu masz jeden z przykładów jak zbudować własną dojrzewalnię. /topic/15889-dojrzewalnia-w%C4%99dlin-z-lod%C3%B3wki-twonka-co/
  4. arkadiusz
    Nie idź tą drogą bo możesz się zatruć.Pierwsza rada to to żebyś do wędlin dojrzewających stosował peklosól i nie dawał cukru.Druga to jak chcesz robić takie wędliny to się musisz usprzętowić a jak nie to rób to zimową porą, ale poszukaj w chałupie miejsca gdzie będzie w miarę stabilna temperatura 12 - 14 C i wilgotność 75 -80 %.Wilgotność możesz podnieść przez postawienie pod wędlina miski z wodą, ale musisz mieć wilgotnościomierz ,żebyś wiedział co robić.
  5. arkadiusz
    Obudź się Wróbelku .
  6. arkadiusz

    Radek robi.....

    arkadiusz odpowiedział(a) na Radek. temat w Moje wyroby

    A no tak, jeżeli jesteś postępowy to idź z duchem czasu pekluj w woreczkach :D Czy peklowanie w woreczkach to jest postęp.Moim zdaniem nie bo nie znam żadnej poważnej wytwórni wędlin peklującej w ten sposób.Gdyby to było opłacalne i powodowało lepsze wyroby na pewno by z tego skorzystano.Co do mnie to pekluję różnie,ale głównie bez żeby niepotrzebnie w koszty się nie pchać i mieć większą kontrolę nad peklowanym mięsem.
  7. arkadiusz
    Ja mam strowanie pamelem bo on steruje mocą grzałek a nie na zasadzie włącz wyłacz i ma jedną lub dwie sondy temperaturowe w zależności od modelu.Czasówkę żeby programować długość wędzenia możesz dokupić, ale przy wędzeniu na gorąco nie powinno się wędzić na czas tylko do koloru.
  8. arkadiusz
    Bardzo ladna posypka
  9. arkadiusz
    Może za duże ciśnienie przy nastrzyku lub za duży nastrzyk, a może była nastrzyknięta i zamrożona a może źle parzona a może szok termiczny choć tu mają tendencje do pękania zewnętrznego co też zaliczyłeś.Wybór należy do Ciebie, ale stawiam na to pierwsze albo na ostatnie.
  10. arkadiusz
    Ten drugi.Masz możliwość wyczyszczenia rurki dymowej
  11. arkadiusz
    Ja nie mam takiego garnka,ale jak dotąd nie miałem problemu z kiszeniem kapusty.Dziś do wyparzonego wiadra poszło 20 kg i 30 dkg soli niejodowanej.Chyba jeszcze dokupię z 10 kg i zrobię z marchewką,kminkiem i koprem.
  12. arkadiusz
    Mięsa chude lepiej oddają wodę niż te bardziej tłuste i te z okrywą tłuszczową
  13. arkadiusz
    Kilo kurczaka w znanym dyskoncie 6 zł/kg a cena wołowiny z kością np. szponder 17 zł/kg i co tu więcej pisać.
  14. arkadiusz
    Kostek 100 lat.
  15. arkadiusz
    Dzisiaj obiad bezmięsny.Śledź atlantycki smażony i reszta pozostałego jajka.
  16. arkadiusz
    A ja jako tradycjonalista do kapusty nie dodaję nic prócz soli i taka kapusta do wszystkiego mi pasuje.Nie wyobrażam sobie pierogów z kapustą i grzybami z dodatkiem czosnku,albo surówki z surowej kapusty kiszonej o smaku tylu przypraw.
  17. arkadiusz
    Wróbel.Sam chcesz fotek bo inaczej to gdybanie a mnie piszesz żebym czytał ze zrozumieniem.Moja prośba o fotki tyczyla tego fragmentu: "Co mnie zaniepokoilo to to ze jak zdejmowalem dzis zauważyłem że jaby tłuste były takie mokre jakby łój puścily czy to normalne? Coś robić"
  18. arkadiusz
    Widocznie ,ale już wie o który temat mi chodziło
  19. arkadiusz
    A był jakiś inny bo ja nie znam.?
  20. arkadiusz
    A jaki masz termometr i gdzie umieszczony.Najlepiej jak byś pokazał fotkę.
  21. arkadiusz
    Myślę, że masz zanotowaną wagę każdego kawałka Ja sobie na każdy kawałek wieszam fiszkę i na niej wszystko notuję.
  22. arkadiusz
    Możesz się cieszyć a będziesz jeszcze bardziej jak rozpakujesz tylko zanim coś będziesz chciał zrobić to najpierw pytaj.
  23. arkadiusz
    Fotki poproszę
  24. arkadiusz
    Pokaż fotki.Jaka była temperatura w środku kiełbasy po pieczeniu.?
  25. arkadiusz
    Jeśli będzie to kiełbasa na tzw. jednym sitku to możesz całe mięso pokrojone w większe kawałki zapeklować w jednym pojemniku a później po peklowaniu je zmielić.Nie należy robić odwrotnie tzn.najpierw mielić później peklować ze względu na większą możliwość zakażenia bakteryjnego mięsa .
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.