jpionka

Jest dokładnie tak jak pisze Abratek... Po pierwszej euforii jaka zapanowała w domu po nadzianiu kaszanki i kiełbas z luźnym farszem , musiałem zmienić opinię. A stało się to podczas nadziewania 10 kg farszu na kabanosy. Wprawdzie się nie rozpadła lecz niewiele jej brakowało. Może po tuningu służyła by dalej , lecz kupiłem inną i mam spokój.

Nie chcę polemizować na temat mobilności , czyszczenia, sposobu budowy czy intensywności dymienia.... Fakt jest taki , że cały dym przechodzi przez zrębki , następnie to , co się na nich osadzi zostaje spalone i przenosi się na wędzonki. Robert o tym wspominał... Jak dla mnie , to właśnie dyskryminuje ten DG. Gdybyś prześledził ewolucję DG Ventura , doszedłbyś do wniosku ,że zmiany jakie tam wprowadzał konstruktor , miały na celu eliminację tych niedogodności które posiada SD. pozdrawiam

Po kolorze sznurka oceniam ,że nie parzone lecz podpiekane. A może jestem w mylnym błędzie..? Dawaj jak najszybciej opis jutro jadę po "schab bez kości", czyli polędwicę. pozdrawiam

Witam, Z Kolunią , byłem na kursie w Zrębicach i to za jego poradą , wykonaliśmy kaszankę tradycyjną i z "czochem". Obie były smaczne ... Będzie mi się zawsze ciepło kojarzył , podczas wyrobu tej wędliny. Wielka szkoda ,że nie spotkaliśmy się nigdy potem. Szczere wyrazy współczucia dla najbliższych . [.] [.] [.] pozdrawiam

Gregtom , nie chciałbym Ci tu namieszać w głowie, tyle różnych porad na temat sopockiej już otrzymałeś... Chciałbym zwrócić Twoją uwagę na fakt ,że prawdziwa sopocka jest poddawana zupełnie innemu procesowi obróbki termicznej. Cytuję ze źródeł : Nadmuch powietrzem o temp. 40-60 st.C do osuszenia powierzchni , wędzenie gorącym dymem w temp. 45-80 st.C przez 1,5-3 godz. do barwy brązowej z odcieniem złocistym. Następnie pieczenie w temp. 80-85 st.C przez ok 20min. do osiągnięcia wewnątrz batonu temp. 60 st.C . Studzenie powietrzem dio odparowania. Z uwagi na to ,że przepis pochodzi z przed wielu lat , temp. podczas pieczenia wewnątrz batonu ,winieneś podnieść do 68-70 st.C Pewnie moja porada jest spóźniona lecz na przyszłość może się przydać.. pozdrawiam

obiecałeś zapodać przepis gdy wrócisz do domu.

Sasza , wygooglałem oryginalną alfę 32 lecz tylko z jednym sitkiem. Cena trochę wysoka ,ale takie jest prawo popytu i podaży. Jest to nówka więc jeżeli taką chciałeś to może warto kupić , a resztę nabyć z innych źródeł. Tu jest link do sklepu... http://ewagi.com/pl/maszynka-do-miesa-alfa-32.html pozdrawiam

Witaj Saszka , tutaj się dowiedz , http://sitka.com.pl/pliki/oferta.htm pozdrawiam

Jami , jeżeli jeszcze podejmiesz kolejną próbę wykonania tego serka, to po rozdrobnieniu twarogu , przełóż go do naczynia z gotującym mlekiem i po krótkiej chwili ( ja to robię tuż po owarzeniu mleka ) odcedź wszystko niezbyt dokładnie, zostawiając odrobinę serwatki. Następnie przełóż masę do roztopionego masła i dalej jak w przepisie. pozdrawiam

Tebe , czy Chwaszczyno emituje jakieś radiowe programy...? Mój tuner DVBT ( Wiwa HD50 ) nie wyszukuje żadnego kanału radiowego.. pozdrawiam

Federman , Ziguliewskoje oraz riżskoje piłem ponad 20 lat temu we Frunze , byłem mile zaskoczony jakością tego piwa. Teraz pewnie już tam go nie można dostać bo to Kirgiska respublika.( muslimani) Najbardziej brakowało mi naszej europejskiej kuchni, na co dzień wielbłąd tylko i sasiski nie wiadomo z czego zrobione , oraz rediska. Ale to stare dzieje , dziś pewnie jest tam zupełnie inaczej.

[*][*][*]

Z okazji Świąt Wielkiej Nocy Całej Wędzarniczej Braci składam serdeczne życzenia Zdrowia i pełnego optymizmu , wiosennego nastroju. Niech refleksja , wypływająca z przeżywania tego szczególnego czasu , przyniesie radość i nadzieję na dobrą przyszłość , a Świąteczny Zajączek niech trafi w gust każdego z Was. pozdrawiam świątecznie

eee no troszkę dużo Ci wychodzi za te składniki :rolleyes: - niech mięsko wyjdzie po 12 złotych (troszke ew. wołowina droższa - ale jej niewiele idzie) plus jelita i troszkę przypraw Witam , dzisiaj kupowałem mięsko na białą ( łopatka , szynka, golonka,boczek i podgardle ) całość kosztowała 123,05zł . Po klasyfikacji wyszło 6,31kg , czyli cena za 1kg 19,50zł ( tylko surowiec) . Czy to drogo , nie wiem ... robię dla siebie i rodziny i nie będę sobie wydzielał. pozdrawiam

A ja to czarno widzę , dosłownie i w przenośni... Toż to raczej majerankowa a nie biała Ci wyjdzie :shock: Przeanalizuj to bo to jest 9 x więcej niż proponuje 16-tka. Soli dałbym nieco więcej , ok 20-22g/kg , choć w tym przypadku już bliżej normy jesteś. pozdrawiam

Tak się robiło , inaczej nie było można . Poźniej pamiętam , że niektórzy fachowcy już czosnek mielili razem z wołowiną względnie ze ścięgnistym mięsem przez maszynkę na małym sitku . Ja czosnek rozdrabniam przez praskę do czosnku . :blush: Pozdrawiam Ja dodatkowo po przeciśnięciu przez praskę "blenderuję" czosnek z wodą przeznaczoną do kiełbasy tworząc emulsję. Unikam dzięki temu nierównomiernego rozprowadzenia czosnku , a w przypadku kiełbas w których receptura nie przewiduje wyrabiania , jest to najskuteczniejszy sposób. pozdrawiam

Witam , wyczytane na jednym z portali ... Przez chwilę pomyślmy bo lepiej już nie będzie. Polska 2054. ZUS po raz kolejny podniósł emerytalną poprzeczkę. Rodzina Pyziołów: Wacek Pyzioł, nestor rodu, lat 104, operator koparki, dorabia do pensji rozwożąc butle gazowe. Czasami zapomina do czego służy koparka, ale to nic. Zeszyt z opisem nosi przy sobie, nie widzi na jedno oko ale drugie o 40% osłabione, ale życzliwi przechodnie zawsze poczytają o co biega. Żona Wacka Krystyna Pyzioł, lat 101, księgowa. Kochane wnuczki dowożą ja do roboty, na zmiany przeliczają słupki liczb, co przy czterdziestu prawnuczkach przebiega dość sprawnie i pozycja Krystyny w firmie jest nie do zakwestionowania. Antoni Pyzioł, syn Wacka i Krystyny, lat 80, leśniczy z zaawansowanym Alzheimerem . Okrutny Niemiec rzuca Antonim po całym powiecie. GPS wszyty w portki informuje wnusie o miejscu pobytu dziadka. ZUS oddala tysiąc czternaste podanie o rentę. Małżonka Antoniego Marianna, lat 78, laborantka w zakładach chemicznych. Jest po sześciu wybuchach i dwóch wyciekach trucizn. Okopcona, lecz pełna wigoru. Drugi syn Wacka, Leszek Pyzioł, lat 78. Murarz i tytan pracy. Jeden poziom budynku w rewelacyjnym czasie ośmiu lat. Dwóch pomocników, obaj po 70 lat kryją Lesia jak mogą. Żona Leszka, Józefa, lat 74, fryzjerka. Z konieczności strzyże owce. Im jest wszystko jedno jak wyglądają po robocie Józefy. Kolejny syn Wacka, Marian Pyzioł, lat 76, operator dźwigu żurawia. Mieszka na stałe w kabinie. Nie opłaca mu się schodzić bo trochę to trwa. Wnusie dowożą prowiant i DVD ze zrzędzeniem żony, Teofili Pyzioł, lat 75, położnej z Parkinsonem czasowo zawieszonej w czynnościach zawodowych po trzech upuszczeniach noworodków. Kolejne dziecko Wacka i Krystyny Pyziołów córka Stefania Krążol, lat 82, pilotka wycieczek zagranicznych, której i tak nikt nie słucha bo często angielskie słowa miesza z rumuńskimi i rosyjskimi. U Stefani historia potrafi wyglądać nieco dziwnie i bywa, że Jaćwięgowie leją Krzużaków pod Koronowem a Henryk Pobożny zostaje małżonką księcia Witolda, przez co wzmacnia się przymierze Sasów i Hetytów. Na marginesie, mąż Stefani, Leon Krążol, lat 95, chirurg na rencie inwalidzkiej, bo ZUS sprytnie przeliczył wydatki na Krążola i wydatki na ofiary jego trzęsących się dłoni. Krążol wygrał. Może zwiedzać świat za 1000 zł renty. Ostatni syn Wacka i Krystyny, Wiesław, lat 69, policjant z wydziału kryminalnego na rok przed emeryturą . Ostatni sukces- wielogodzinny pościg i aresztowanie dziewięćdziesięcioletniego złodzieja batonów. Wśród przedstawicieli trzeciej generacji na uwagę zasługuje Jreneusz Pyzioł, syn Antoniego i Marianny Pyziołów, lat 58, po przeszczepie nerki i dwóch zawałach nadal lata helikopterem GOPR-u. ZUS uzależnia prawo do renty od trzeciego zawału. ( wszystkie podobieństwa do ewentualnych rzeczywistych Pyziołów i Krążolów są przypadkowe).

Witam , dziękuję za przesłane życzenia imieninowe , a szczególnie Halusi za piękną kartkę oraz muzyczny "kawałek" pozdrawiam

Wg mnie: idealnie. Zdradź jeszcze jakie dawki przypraw zastosowałeś. Kabanosy z 5kg mięsa to wg mnie minimum minimorum :grin: Uważam podobnie jak EAnna ... U mnie sitka 6 i 10 , a to dlatego ,że standardowe z Zelmerka 4,7mm jest za drobne i rzeczywiście tłuszcz się rozmazuje. Ja bym nieco dłużej wędził tym bardziej ,że nie miałeś co podsuszać ,ale to kwestia gustu. Kabanos to je to... pozdrawiam

Nie wiem co tu jest dziwnego ... zupełnie poprawne proporcje dla "swojskiej" kiełbasy pzdr.

Witam Cię Sasza , pisałeś we wcześniejszych postach ,że częściej podróżujesz przez granicę w Gronowie. Jeżeli tak to w Elblągu na ul. Warmińskiej 36 znajduje się Firma "DOMENA" która obsługuje Hurtownie i detalistów w zakresie kompleksowego zaopatrzenia masarni i gastronomii. Tam nabędziesz niezbędne przyprawy, sprzęt oraz peklosól, osłonki... Gdybyś chciał skorzystać z tel. to daj znać , podam Ci na priva. pozdrawiam

Zigo , porozmawiaj z Kadetem , on jedzie ze Starogardu Gd. Napisz do niego na priva... Mi proponował wspólny wyjazd , lecz ja niestety nie mogę ( ze względów służbowych ) na kurs pojechać. pozdrawiam

Halusia , wszystkiego najlepszego , 100 lat i dużo zdrówka ! pozdrawiam

Tu masz do poczytania i "naumienia" (zrozumienia ). http://www.telmor.pl/pl/page/478 Art. jest napisany tak prostym językiem ,że możesz po przestudiowaniu zmienić profesję. Potem wystarczy tylko zadzwonić i zamówić , a gdyby były trudności, doradzą i podpowiedzą. pozdrawiam

Miro , zobacz tu : http://www.telmor.pl/Oferta lub tu: http://www.dipol.com.pl/projektowanie_zbiorczych_instalacji_rtv-sat_w_programie_satnet_firmy_terra_bib209.htm pozdrawiam