Zbój Madej

kostek, a sól dodajesz? ponoć przyśpiesza kwaszenie i lepiej sie przechowuje

Kurpiś, tak jak pisałem, u mnie tylko jeden raz pokazała się mała plamka, a chleb był świeży i nigdy nie mieszałem tylko nakłuwałem coby usunąć powietrze spod plastrów bukraków, ktore przylegają do ścianek słoja. Korzuszek mam zawsze, ciemny jest i zbieram go łyżką przed cedzeniem kostek, następny będę robił bez chleba i pochwal się dokładnym przepisem i proporcjami jak Ty robisz

miro, chodzi o strzałki, a nie o cyfry, Num Lock nie ma nic wspólnego ze strzałkami

Dziś kiełbaska tak wygląda, wisi w kuchni od godzinki, zaniedługo pójdzie na jakieś trzy godz. w ciepły dymek

http://www.kuron.com.pl/przepisy/art374.html /topic/6489-kuchenne-przygody-wg-zbója/?p=368829 Przepis na zakwas zapodał mi abratek "miszcz" barszczu i innych fajności Jeden raz miałem taki lekki nalot jak przy kiszeniu ogórków, była to maluśka plamka i nie nazwałbym tego pleśnią, Zakwasu nie mieszam tylko przekłuwam cienką rączką od łyżki drzewnianej. Nie wiem czy kromka ma się rozpadać, ale u mnie się rozpada. Kiszę z razowcem, ale następny nastawię bez chleba, ale z "krzanem" i koperkiem

Już nie gram, czasu brak Możliwe, że już jednak materiał się wyrobił, ale z drugiej strony sprzęta zakupiłem w Lutym 2013, dwa lata nie ma. miro, Num Lock mam cały czas włączony i jak dotychczas strzałki działały dobrze

Arko, pewnie i wyklikałem strzałki A czy może to być jakaś usterka systemowa czy tez coś nie tak ze sterownikami???

Nic się nie dzieje, przy pisaniu znacznika nie mogę przesunąć, a podczas oglądania fotek nie mogę zdjęć "przewracać". Działają za to strzałki góra dół, nie zacinają się

Tego nie sprawdzałem. Cuda ze strzałkami zaczynają się po kilku godzinach.

Jakiś czas temu coś się porobiło, że po kilku godz. użytkowania lapka przestają mi działać strzałki prawo/lewo, nie działają przy przeglądaniu fotek, przestają działać na forum, jak coś piszę i trzeba znacznik przesunąć żeby jakiś błąd ortograficzy poprawić, muszę wtedy używać "tołczpada". Jaki może być tego powód i jak to naprawić? Mam Win 8.1 64-bit.

Idą na śmietnik

He he,pewnie nadal swojego zakwasu jeszcze nie nastawiłeś :laugh: Kto zbiera ten zbiera ja już wolę buraki na barszcz obierać

Tyle to ja przerobiłem :rolleyes: od Marca do teraz :laugh: Nie, nie dodawałem, ale z chlebkiem jest całkiem oki, byle nie z mrożonym odmrażanym Następne pół porcji nastawię na próbę z koprem i "krzanem"

Kiełbaska po ciepłym dymieniu

Na zlot napewno wezmę, "komisja" na nią czeka Prawidłowe jelito do prawdziwej jałowcowej to wołowe wiankowe. Już jakiś czas temu miałem zrobić coś na jałowcu w jelicie wp, ale że w zamrażarce zaszportała mi się końcówka wiankowych to je wykorzystałem. Co do smaku kiełbasy w jelitach wołowych to w sumie chyba nie widzę różnicy w smaku, ale napewno jelita wołowe mają inny zapach od jelit wp, a wołowe proste to już zapaszek mają silniejszy, taki ostrawy, ale po obróbkach termicznych kiełbas tych zapachów nie czuć

Wiem wiem moje leżą wisząc w spiżarni U mnie to żaden problem w domu wiedzą, że nie można, dopóki nie powiem można już jeść :laugh: W Sobotę chyba jedna pójdzie na skosztowanie, na razie niech wiszą

Kiełbaska zwykła na jałowcu Miałem całą karkówkę, kawałek podgardla i golonkę tylną. wp I - 1.18 kg sitko 14mm wp II i tł. twardy - 1.33 kg (tł. tw. było około 25 dag) sitko 10mm wp III - 0.44 kg sitko 10mm i 4mm p-sól - 18 g/kg jałowiec mielony - z garści, lub jak kto woli na oko pieprz cz. - tak samo jw jelito wołowe wiankowe Peklowałem jakieś 30 godz. Mielenie, mieszanie, nadziewanie i osadzanie trwało razem niecałe dwie godzinki, dość szybko, ale tal musiało być. Osuszanie dwie godz. dymienie dwie godz., parzenie 43 min. w temp. 73st.C. Dziś było już dymienie ciepłe 3.5 godz. teraz przerwa i pod wieczór jeszcze raz na ciepło 3-4 godz. Od jutra podsuszanie i możliwe, że w Piątek też jeszcze machnę trochę ciepłym dymkiem Po wędzeniu. Po parzeniu i nocnym stygnięciu w spiżarni. Smaczna jest bardzo, może jałowca deczko za dużo no i jak na "jałowcową" to zdecydowanie za chuda. Wg mnie do takich chudych to lepiej czosnek pasuje niż jałowiec, ale mnie się zachciało jałowca i już

Po ośmiu dniach kwaszenia zakwasik dziś odcedziłem przez tetrę i zabutelkowałem. Wyszedł bardzo dobry, nie mętny, i bardziej gęsty niż zazwyczaj, zrobił się jakby ocet balsamiczny, ale to chyba przez to, że "poleciałem" z ilością buraków, jakieś 15-20 dag więcej dałem niż zwykle abratek!! poprzednie mętne, tak jak na zlocie przypuszczałem, były od mrożonego chlebka, teraz chlebek był świeży i jest oki na kolor A jak jest zakwasik to i barszczyk się machnęło, tym razem na wywarze warzywnym

I taki jest właśnie zamiar, o tą godzinkę dłużej następną razą ale najpierw niech te rybki do mnie "dopłyną"

Ja hakiem zaczepiałem na około kręgosłupa i rybka dość dobrze się trzymała Czyli ile mniej więcej wędzisz dorsza? Ja dymiłem chyba jakieś 5 godz. i było troszkę za krótko ale nic to baśka, na zlot grzybowy mają do mnie "dopłynąć" kolejne dorsze morskie z pewnej miejscowości w Wielkopolsce i będzie na czym trenować :D

Dziadku, mi chodziło o to, żeby kolega miał łatwiej aniżeli ma klasyfikować inne elementy wp

Boczek z zawartością tłuszczu około 40% tak na oko to najłatwiejsza wp II, masz gotowca, nie trzeba pozyskiwać z innych elementów wp. Wp I pozyskaj z mięśnia półbłoniastego

Jak na pierwszy raz dorsz prawie dobry, na smak oki, ale większe kawałki mogłem dymić tak z godzinkę dłużej, może mniej. Dwa kawałki od strony ogona wyszły dobre, większe jakby niedowędzone, miękkie, zbytnio soczyste. Po grzybowym zlocie zadymię kolejnego dorsza

Fasolka gotowa Qrcze nie tam żebym się odraz chwalił, ale smaczniaste bardzo wyszło :D

Jak znam Andrzejka, a jemu dwa razy nie trzeba powtarzać, to pewnikiem po grzybowym zlocie będzie pakował walizki do Afryki :D