Zbój Madej

Kolor wędzonek powalił "miszcza wczesnego", znaczy mnie Kto Tobie takie coś doradził?? Pytam z czystej ciekawości i mam nadzieję, że to był jedyny raz, kiedy moczyłeś drewno do dymienia Co do peklowania to poczytaj http://www.wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka najlepsza lektura na początki z wyrobami domowymi

Po dymieniu na ciepło. Powiszą ze trzy dni w spiżarni i do lodówki coby ciut wilgoci złapały, przed świętami zapakuję próżniowo i część do zamrażarki

A'la jałowcowa wp II - 4.02 kg (karkówka) sitko 10mm wp II - 0.63 kg (podgardle, sam tłuszczyk i mięsko) sitko 8mm woł I - 0.91 kg sitko 4mm p-sól - 18g/kg pieprz świeżo kręcony i jałowiec mielony do smaku (na oko) cukier jelita woł. wiankowe Za mało jelit naciąłem i około 45-50 dag farszu nadziałem w osłonkę karmel fi 65. Mięso po zmieleniu wymieszałem z p-solą, cukrem i przyprawami, dałem do lodówki. W lodówce było jakieś 14 godz. Nadziałem w jelita. Wędzenie wraz z osuszaniem trwało jakieś 4 godzinki, parzenie 40 min Dymiono/parzone, po nocnym spiżarnianym wiszeniu. Przed dymieniem na ciepło. Będę dymił około 5-6 godz. Smak bardzo oki jeśli chodzi o przyprawienie. Co do mięsa to cóż, też jest oki, ale jałowcowa, a także inne kiełbasy robione z łopatki, podgardla i wołowinki to jest TO. Z musu poszedłem na łatwiznę, ALE następną razą będzie z łopatki

Też jutro dymię, ale jałowcową 5.5 kg

Arko powiedz żonie, kochanie przecież wiesz, że im dłużej tym lepiej :D

rimol, wszystkiego najlepszego :D

9-10 godzinek, jak mam czas to tyle wędzę. Osuszanie u mnie trwa 2.5-3 godz. mniej więcej

Krzyś, dziś szybkie wędzenie, tylko siedem godzinek, czasu mało było. Jak na krótkie dymienie to i tak jest oki :D Po parzeniu

Andrzejku, "miszcz" i perfekcjonista zawsze musi być pewien :D

I po dymieniu

Już 5 lat Borniakowania to i elewacja kolor zmieniła

Wczorajsze i przedwczorajsze dymienie Wczoraj wiaterek wiał jak chciał i chwilami wiał w komin, cztery Pilosy wyszły łaciate Teraz leci dymek na boczki i szyneczkę i leci jak należy

Basiu, Robert, moje najszczersze kondolencje [*][*][*]

Kochaniutkie dziewczęta, wielkie dzięki za życzenia :flowers:

Podlasiak, Arko wszystkiego najlepszego :D

Wszystkim Paniom, wszystkiego najlepszego w dniu Waszego Święta :D

O! widzisz Dyzio, a ja kombinuję coby tu jeszcze na Święta machnąć będzie prasowanka

Wujcio wszystkiego najlepszego :D

Wybacz "miszczu" me roztargnienie, więcej to się nie powtórzy http://emotikona.pl/emotikony/pic/02icon_mryellow.gif http://emotikona.pl/emotikony/pic/02icon_mryellow.gif http://emotikona.pl/emotikony/pic/02icon_mryellow.gif

Andrzejku, chlebek jak należy :D Ale Ty to perfekcjonista jesteś :laugh: Nie ma za co niech idzie na zdrówko Aniu, ja piekę w ciemnych blaszkach i tez boki mam jasne. Od papieru do pieczenia skórka po bokach jest miękka, przynajmniej ja jak robię to tak jest, u innych może być inaczej, może to też wina piekarnika. Mój piekarnik jest już baaardzo wychechłany

Jeden raz kiedyś dałem zmieloną skórę do kiełbasy, więcej nie dam. Wczoraj po obróbce udek, kości i skórę dałem do gara do tego czosnek, ziele, listek bobkowy, suszony seler, sól, woda i wsio gotowałem na maluśkim ogniu przez 1.5 godz i wyszedł wywar do przyszłych zupek różnych; http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/kielbasy-drobiowe/1686-kielbasa-drobiowa-parzona

Miłego dreptania przy wyrobach Ja właśnie skończyłem "strugać" mięso z 15-tu nóg kurczaków, nie ważyłem, ale chyba ze trzy kilo nastrugałem. Jutro dokupię jeszcze 10 sztuk, kiełbaski drobiowej mus narobić :D

Darino, wszystkiego najlepszego :D

Andrzejku, tak jak było gadane, nie pytałem za dwa dni ale że minęło trzy dni więc zapytać mogę chleb już zrobiłeś?? http://emotikona.pl/emotikony/pic/02icon_mryellow.gif http://emotikona.pl/emotikony/pic/02icon_mryellow.gif http://emotikona.pl/emotikony/pic/02icon_mryellow.gif