EL GREGOR

:grin: maly2304 :grin: dzięki za informację na temat róży. Błąd popełniłem z suszeniem,może trochę witaminy C jeszcze pozostało.Co dziennie kilka dojrzałych owoców róży zjadałem prosto z krzewu są bardzo pyszne i zdrowe. :thumbsup: :grin:

:grin: tak to owoce dzikiej róży,cały półwysep Helski jest porośnięty krzewami dzikiej róży. Bardzo pyszna herbatka z mięty i owocami dzikiej róży.Pędy mięty oczywiście zabrałem ze sobą. :thumbsup:

:grin: Marku to zdjęcie robiłem w porcie rybackim Jastarnia. Wyrobów nie miałem okazji spróbować ponieważ :shock: były zapisy i numerki w kolejce. Ryby na zupę i smażenia kupowałem od rybaków w porcie,wędzone łososie na zimno i ciepło,flądry,makrele,karmazyn,śledź w dużej i profesjonalnej przetwórni.Raz kupiłem flądrę jak wracałem z nad morza od faceta,który sprzedawał wędzone ryby :sad: była tak słona,że nadawała się tylko do śmietnika.

:grin: i po wakacjach nad morzem :grin: [ Dodano: Sob 25 Sie, 2012 15:16 ] :grin: http://images43.fotosik.pl/1510/e60d878084b65e48med.jpg http://images44.fotosik.pl/373/bb56f8258f28bb1emed.jpg http://images47.fotosik.pl/1515/1e2e87f35cf4c3c2med.jpg http://images46.fotosik.pl/1733/27a44a51a9bf3401med.jpg http://images43.fotosik.pl/1510/a487074e5c5c0c06med.jpg http://images37.fotosik.pl/1738/467597f2120b9322med.jpg http://images36.fotosik.pl/259/af95a89bb2927679med.jpg http://images36.fotosik.pl/259/4d076642e4433017med.jpg http://images41.fotosik.pl/1720/a00fbbfe36580e73med.jpg http://images42.fotosik.pl/545/d2943b19cada195amed.jpg http://images43.fotosik.pl/1510/9be2c4a01ee280e2med.jpg http://images43.fotosik.pl/1510/f90dda162358d706med.jpg [ Dodano: Sob 25 Sie, 2012 15:23 ] :grin: http://images50.fotosik.pl/1631/9bc2daf85056144dmed.jpg http://images46.fotosik.pl/1733/614988afc4737399med.jpg http://images39.fotosik.pl/1717/6e9e8a2ce0b2f3aamed.jpg http://images45.fotosik.pl/1515/cd140ef418548cc9med.jpg http://images37.fotosik.pl/1738/71b5d4d230daa0f4med.jpg http://images43.fotosik.pl/1510/c0b9d3ea320275b0med.jpg http://images36.fotosik.pl/259/99af8650d102e66dmed.jpg http://images43.fotosik.pl/1510/6d84488d1470b51fmed.jpg http://images48.fotosik.pl/372/bebc09bdf4b37cc4med.jpg http://images41.fotosik.pl/1720/e3521e791d532421med.jpg http://images39.fotosik.pl/1717/2111bd6488b9fc79med.jpg http://images42.fotosik.pl/545/bee2104cb83a64a6med.jpg http://images50.fotosik.pl/1631/aaa10418028d8dcbmed.jpg http://images41.fotosik.pl/1720/cffb96468efaf958med.jpg

:grin: Daniel w mojej pakowarce dobrze się obkurczają oba typy woreczków. W przyszłości muszę kupić lepszy sprzęt za słaba siła podciśnienia i nie które po wyssaniu się luzują. :grin: Przydział na drogę zapakowany. :grin:

:grin: wędzarnię Masz super :clap: wyroby na pewno też :grin:

:grin: osłonki 19 kolagen są BDB po trzech dniach można śmiało cieszyć podniebienie.Baranie idą w odstawkę :wink: Jutro wyjazd nad morze 30 i 45 jadą dojrzewać :thumbsup: mogą nie zdążyć. :grin:

:grin: wiosną ser wędzony oscypek zapakowałem próżniowo,dziś degustacja tego sera :thumbsup: jestem pod wrażeniem smaku,zapachu,konsystencji.Został jeszcze jeden,przywiozę na zlot W-M. Na zdjęciu po lewej ser z wczesnej wiosny po prawej z czerwca. Sery dobrze dojrzewają zapakowane próżniowo,trzeba tylko kontrolować opakowania jak się zrobią luźne to pakuję na nowo i dalej leżą w lodówce. :grin:

:grin: kostka osobno rozpuszczona w wodzie i wlana na patelnię,masło trzeba wcześniej wyjąc z lodówki ale nie roztapiać i mieszamy na talerzu :grin: Możesz zrobić bardzo prostą wersję sosu;tylko wrząca woda,kostka,mąka,masło.Chcesz sos ciemniejszy to parę kropli sosu sojowego :grin:

:grin: przepis bardzo prosty :grin: Smażę lekko karkówkę(wcześniej przyprawioną ) na tym samym oleju szklę cebulę,paprykę i czosnek. W tym samym czasie gotuję fasolkę i marchew (w jednym garnku). Przygotowanie sosu;szklanka wrzącej wody,pół kostki rosołowej którą rozpuszczam w tej wodzie.Biorę dużą łyżkę mąki i tyle samo masła,mieszam do jednej konsystencji na talerzu. Wlewam rozpuszczoną kostkę na patelnię gdzie szklą się warzywa,wkładam mąkę z masłem i rozprowadzam aż powstanie sos jak za gęsty to dolewam trochę wody.Wkładam karkówkę i przez godzinę pyrka na bardzo małym ogniu.Następnie dodaję fasolkę i marchew (do rozrzedzania sosu biorę wodę z gotującej się fasoli i marchwi). Sos przyprawiam do smaku. Życzę smacznego :thumbsup: Dzisiaj zrobiłem podobnie, kotlet mielony i do sosu dodałem kurki (wcześniej obgotowałem) :thumbsup:

:grin: karkówka w sosie :thumbsup: z sezonową fasolką :grin:

:grin: latem lubię ,,wakacyjne szybkie numerki,,. :grin:

:grin: a Ja widzę taki sens ponieważ skraca MI to czas wędzenia a różnicy w smaku nie dostrzegłem. Efekt MI się podoba i tak latem będę robił :grin:

:grin: może się komuś przyda taka rada. W okresie letnim mięso trzymam w lodówce,które wyjmuję dopiero rano po rozpaleniu wędzarni.Wędzarnia się grzeje w tym czasie wiążę szynki,polędwice,boczki,słoninę. Kiełbasę robię dzień wcześniej po napchaniu wkładam do skrzynki i do lodówki.Rano rozwieszam na kije. Jak widać brak czasu na osadzanie i ociekanie.(ze względu na warunki panujące latem) Wczoraj wpadł Mi taki pomysł żeby po wiązaniu papierowym ręcznikiem obsuszyć szynki,polędwice i polędwiczki. Bardzo dobry sposób na skrócenie obsuszania w wędzarni i przejścia do właściwego wędzenia. :grin:

:grin: właśnie siadam do śniadania przed kompem :thumbsup:

:grin: w sobotę jadę nad morze,odcinek Władysławowo-Łeba,może znacie fajne dzikie miejsce lub kemping bardzo blisko morza :grin:

:grin: miro nie jadłem takich kiełbas (chyba,że nie wiedziałem) tej 19 kolagenowej też jeszcze nie próbowałem.30-32 sztucznych nie spotkałem. :blush: Gwizdek,temperatury wędzenia nie znam bo nie mierzę. W wędzarni podczas wędzenia mam różną temperaturę,od strony paleniska jest niższa(sery,kiełbasy) w środku wyższa(szynki,polędwice,polędwiczki) i na końcu wysoka dla boczków i słoniny.Taki rozkład temperatury bardzo Mi odpowiada ponieważ mogę wędzić cały asortyment jednym pociągnięciem. :grin:

:grin: Marku :grin: to nie konkurencja.My tylko się tak dostrajamy do jubileuszowego zlotu grupy Warmińsko -Mazurskiej,serdecznie CIĘ tam zapraszamy :grin:

:grin:

:grin: dasz radę w beczce,same trociny podpal suchą podpałką do grilla lub trzymaj bardzo mało drewna w palenisku (2-3 małe kawałki) :grin:

:grin:ten sam farsz na kiełbasy napchałem do różnych osłonek(19,30.45) :grin: Jelita 30-32 to resztki z poprzednich wyrobów kiełbas,leżały zamrożone w zamrażalce bez soli.Nie było problemów z napychaniem tylko w dotyku już nie były takie ,,śliskie,, tylko ,,papierowe,,. Zostało jeszcze parę metrów,które ponownie zamroziłem :grin:

:grin: Aniu :grin: gratuluje własnego tematu :clap: Baraniny i takich ziemniaków nigdy nie jadłem :blush: Czekam na inne dania w Twoim wykonaniu :grin:

:grin: na hak,może leżeć w lodowce do 24h lub po chwili wędzić. :grin:

:grin: zawsze do kabanosów używałem baranich,te kupiłem pierwszy raz :grin: Arkadiusz,dzięki za radę :grin: [ Dodano: Pią 03 Sie, 2012 18:12 ] :grin:

:grin: kupiłem osłonki 19 i 45 w poniedziałek próba.