kostek61
-
Postów
2 397 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez kostek61
-
Bazyl wszystkiego dobrego 100 lat
-
Grześ,piękne otwarcie sezonu
-
Banalnie prosta kiełbasa.Wędzona,surowa do podsuszania wg. Kostka
kostek61 odpowiedział(a) na kostek61 temat w Kiełbasy inne
Robię kiełby cienkie,tylko w naturalnych jelitach nie wiem,może koledzy coś podpowiedzą -
Małgosiu wszystkiego dobrego 100 lat
-
Przepis na marynatę zanotowany Dzięki
-
Banalnie prosta kiełbasa.Wędzona,surowa do podsuszania wg. Kostka
kostek61 odpowiedział(a) na kostek61 temat w Kiełbasy inne
zzzt kiełbasa wizualnie b.dobrze Ci wyszła ,będzie dobrze jak podsuszysz .Wędzarnia też niczego sobie .Pozdrawiam . -
(*) (*) (*) moje wyrazy współczucia .
-
Kiełbasa surowa polska wędzona nie wychodzi...
kostek61 odpowiedział(a) na krzysiek1986r temat w Kiełbasy surowe
Jako KL I weż mięso z szynki a KL II ścinki z obrobienia szynki lub łopatki z tłuszczem,jeżeli dasz jako KL II mięso z karkówki to trzeba zrobić klasyfikację i odrzucić żyły.Żeby ograniczyć długie wyrabianie farszu to po peklowaniu(48 h) wymieszaj zapeklowane mięso z przyprawami i dopiero wtedy zmiel. -
Szczęśliwego Nowego Roku dla wszystkich
-
Zdrowych i Wesołych Świąt dla wszystkich uczestników forum.
-
Robson wyroby pierwsza liga
-
Morfi myślałem przez moment ,nie powiem co Wyroby super
-
Nic dodać nic ująć Andrzej dobrze to ujął.Mrożonego surowca może być dodane ok 20 % a poza tym technologia wykonu,też ważna,w moim przepisie są duże kawałki KLI i przez to masa wymaga dobrego wyrobienia a i dobór surowca też jest ważny.Jako część KL I używam mięsa z łopatki a ona jest bardziej ścięgnista niż mięso z szynki i to też ma znaczenie.
-
Halusiowa produkcja wędlin.
kostek61 odpowiedział(a) na @halusia@ temat w Rozmaitości kulinarne Halusi Halusiowa produkcja wędlin
Ładne wyroby Halinko -
Ładne wyroby Anno
-
Krew wieprzowa - przechowywanie
kostek61 odpowiedział(a) na maniek_pl temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Podzielić na potrzebne porcje i zamrozić,robię tak od dawna i jest Oki -
Co to za ryba?,czy wam chodzi o te- https://pl.wikipedia.org/wiki/Jazgarz
-
Wędlinowanie prymitywistyczne czyli miło spędzamy czas... :)
kostek61 odpowiedział(a) na ziezielony temat w Moje wyroby
Tylko jedno ciśnie mi się na usta -szacun za wyroby -
Banalnie prosta kiełbasa.Wędzona,surowa do podsuszania wg. Kostka
kostek61 odpowiedział(a) na kostek61 temat w Kiełbasy inne
Przyprawy możesz dodać jakie Ci pasują,co do ilości to sam musisz dojść ,ja robię z tymi co podałem. Można parzyć tylko wtedy trzeba zastosować mniejszą ilość peklosoli,przy parzonych 18 gr na 1 kg masy a przy podpiekanej w wędzarni 16gr na 1 kg masy. -
Termoobieg czy jak ?ja nie mogę wyłączyć termoobiegu i piekę z nim,wychodzi różnie a u Ciebie ładnie przypieczone widzę.
-
Banalnie prosta kiełbasa.Wędzona,surowa do podsuszania wg. Kostka
kostek61 odpowiedział(a) na kostek61 temat w Kiełbasy inne
Oczywiście że można,ja nie raz dodaję do niej 1gr na 1 kg farszu majeranku -
Grześ jak ze słonością tych elementów ,bo u mnie takie ,,gotowce,, to pamiątki z Wieliczki.Fajnie ten kawałek wygląda ,jak by słoność pasiła to bym uwędził na surowo i podsuszył
-
Całe śledzie ,pełne w occie-nie podobna ,jeszcze o takich nie słyszałem,chyba że kupiłeś tuszki marynowane ,ale to są małe z bałtyckiego śledzia.
-
Banalnie prosta kiełbasa.Wędzona,surowa do podsuszania wg. Kostka
kostek61 odpowiedział(a) na kostek61 temat w Kiełbasy inne
W przepisie pisze wyrażnie ,mięso Kl II nie ścięgniste ,to znaczy że jest po klasyfikacji. -
Nie wiem jakim cudem /