kostek61

Wyroby jak z obrazka,Wojtku w święta głodny nie będziesz chodził

Wygląd zacny,smakowicie wygląda

Mięso KL II nieścięgniste

Kup całe śledzie solone,tam tylko sól i woda

Dolne zdjęcie 5 dni u góry na drugi dzień po wędzeniu. Sitko Fi 8 maszynka nr.22.

Skład: Wieprzowina Kl II z zawartością tłuszczu ok. 25% nieścięgnista. Mięso kroimy na kawałki ok. 3x3cm i peklujemy 20 gr peklosoli na 1 kg masy Umieszczamy w lodówce na 48 godz.Po tym czasie mielimy całość na sitku nr 8. Dodajemy przyprawy w ilości:pieprz 2 gr ,czosnek 3-5 gr,cukier 1 gr. /na 1 kg farszu. Całość wyrabiamy bez dodatku wody.Nadziewamy w jelita wp. 30-32 i odkręcamy na odcinki ok 25 cm..Kiełbasy wieszamy i osadzamy w chłodnym pomieszczeniu na kilka godz. Wędzenie:Osuszanie w wędzarni ok 30-40 min w temp. ok. 40 st. następnie wędzenie właściwe w temp do 45 st ok 3 godz lub koloru jaki nam odpowiada. Podsuszanie: w pomieszczeniu o temperaturze ok. 16-18 st.

)*( )*( )*(

Andrzejom wszystkiego dobrego

Ta powinna Ci pasować http://www.wyroby-domowe.pl/siatka-wedliniarska-rolka-50mb-p-298.html

Radku wyroby super,jak zawsze Pozdrawiam

Używam czasami krwi wołowej do kaszanki i salcesonu,nie widzę różnicy między wołową a wieprzową.Kiedyś czytałem w technologi wykonu wyrobów podrobowych że można stosować krew wołową tylko jako domieszkę do krwi wieprzowej ,bo ta pierwsza ma trochę inny skład, min. jest mniej tłusta,ale jak pisałem wcześniej z braku wieprz. stosuję ją i nie widzę różnicy,może kolega Bagno wypowie się w tej kwestii .

Tak możesz peklować 48 godz.Osłonka z linku nadaje sie do wyrobu tej kiełbasy.

Fajne bukłaczki ,zaraz na myśl mi przychodzi fraza z filmu,,ja mu bukłaczkiem a on Wilcze doły,, .Też bym nabył,fajny wyrób

Kiełba z serkami,to jest to co lubię

Kurp 100 lat

Arkadiuszu ja co prawda rzadko używam głowy wieprz.,ale jak już to sciągam maski z nich i po oczyszczeniu pekluję.Tym sposobem potrzebuję mniejsze naczynia do tych czynności.Tak wiem że smak z kości też jest ważny,tylko widok zębów jakoś mi nie pasi,Dobrze że pokazałeś te czynności jakie zaleca się przed peklowaniem wykonać ,bo dużo ludzi z tym sobie nie radzi.

Wilgotna jest dlatego że nitryt nigdy nie może być dosypany w stanie suchym do soli żeby zrobić mieszankę peklującą,tylko najpierw jest rozpuszczany w wodzie i w takin stanie mieszany z solą.

)*( )*( )*(

Ładne wyroby

(*) (*) )*(

Fajny temat ,uśmiałem się,prawie do łez

Andyandy wszystkiego dobrego

To czarninę zrobiłeś,uwielbiam tak na marginesie

Wyroby super

To ja trzeci