kostek61

Roger ,dziękuję,wczoraj się dopiero zalogowałem stad moje niedociągnięcia

Arku był,ale nie dokładny i w peklowaniu 3 dni,mea culpa

Szynka z pewnymi wadami i kiełba polska gotowa do podsuszania. Karkówka z suszonymi pomidorami,obiad sie udał.tak myslę.

Był za duży wsad do wędzarni,poprawić swobodny przepływ dymu.

Electra wszystkiego naj.... :)

Super produkcja

Dokładnie tak,szare kluski z tartych ziemniaków,powinna być do nich jeszcze zamiast ogórków ,kapusta kiszona zasmażana

Małgoś koniecznie,wiesz że to ,,sztandarowe,, danie na na tych terenach

Obiadek

EAnno wyroby lux

Ładna, estetycznie zrobiona wędzarnia

Robson,tusiaczku,wszystkiego najlepszego

Skąd masz ten przepis na technologię wykonu tej kiełbasy ? na eksperymenty przyjdzie jeszcze czas.Trzymaj się sprawdzonych przepisów i technologi wykonu.W kiełbasie krakowskiej jeżeli jedynka jest w dużych kawałkach ,farsz wymaga dobrego wyrobienia a i zachowanie temperatur wędzenia i parzenia też jest b. wazne.W wędzarni w której wędzisz jest kilka stref temperatur które znacznie różnią się od siebie.Dopóki tego nie rozkminisz nigdy nie będziesz wiedział w jakich temp. wędzisz czy podpiekasz,to samo z parzeniem.Ratują ciebie tylko dobre elektroniczne termometry z czujkami które będą posadowione w odpowiednich miejscach w wędzarni,to samo z parzeniem.

Ralf a ta cienka rurka jest dobrze usadowiona w grubej dymnej,tzn wylotem do wylotu dymu ?

Radku zdrówka życzę

No pewnie że tak Napewno,tylko trochę kilometrów jest

Kiełbasa wędzona na zimno i podsuszana i szynka w galarecie,z tego zestawu wolę kiełbę

Poczytajcie o starych Helskich wędzarniach i wędzarzach http://www.przyjacielehelu.pl/helska_bliza/hb_263/art02.htm

Wyrazy współczucia (*)

Redzed wszystkiego dobrego

W Irlandii najtańszy ser ok. 2.40 Euro za 400 gr.Masło solone 2.19 E. za 454 gr.

Filety z łososia do wędzenia na zimno można powiesić za pomocą sznurka tak jak to robili wedzarze z Helu jeszcze przed wojną,nie potrzeba żadnych haków,które zniekształcają tylko fileta.Zdjęcie poniżej p. Piotra z FB.

Stawiam na za mały przepływ dymu i może za bardzo wilgotne zrębki.

Yerba,Dyzio,Snickers 100 lat

Wyciołem z całej łopatki Robię Andrzeju Dzięki Grzegorz.