kostek61

Pokaż swoje wyroby ,to wtedy pogadamy,będzie dobrze nie pyniaj

Czuj dym,czujesz ? trochę masz rację,ale Klasyfikacja jest potrzebna przede wszystkim do komunikacji między mami ,żeby kiełby były w wykonie zgodne z przepisami,oczywista możesz mieć swoje zdanie w tym zakresie a to tylko będzie Twoje zdanie i nie licz auplauz z naszej strony

Witamy

Po osuszaniu wędz jeszcze co najmniej 150 minut i podnieś temp. do podpiekania,trochę Ci zejdzie z uzyskaniem 68 w batonie i będzie dobrze,póżniej podsusz.

Wszysto zależy od tego jakie pierne lubisz,może Ci podejdzie a jak nie to następnym razem dawkę pieprzu zmienisz , odczuwalność pieprzu jest też związana z gradacją jego zmielenia, czym bardziej drobniej zmielony,tym bardziej jest odczuwalna jego ostrość,o gatunku nie wspomnę.Wstaw foto jak Ci wyszła

Nie da się ukryć że

Ale to jest raczej nadziewarka,bez lejka a nie maszynka ,jak twierdzi sprzedajacy.

Mam taką samą z tej firmy,będziesz zadowolony

Bazyl przykro mi (*) (*) (*)

A to sorki

Jakim im,chyba nam.

Oczywiście ,z pieprzem i kminkiem tworzy podstawę przypraw do białego salcesonu

Duże ilości wędzonek

To prawda,ale możesz z powodzeniem ,zastąpić ryj golonkami,ja tak robię z braku surowca

Radku trzymasz poziom i to wysoki

Wieprzowina KL II(ścinki z szynek,karkówki,boczku,bez mięsa scięgnistego)wizualnie tak ok 30 % tłuszczu.Zasolić w kawałkach 16gr. na 1 kg. na 2-3 godz.Zmielić na sitku 8mm.Przyprawy:pieprz 2 g i ,czosnek 5gr na 1 kg.woda 10 % masy mięsa,mieszanie farszu nie za długo.Osadzanie 30 minut w temp.pokojowej.Osuszanie w wędzarni w temp.50-55 do suchej osłonki ,następnie wedzenie w temp 60-70 do koloru i podpiekanie w temp 100-110 do momentu aż zacznie kapać tłuszcz,po wychłodzeniu gotowa.

Ładne wyroby

Jestem za

No co nie jest żle,działaj dalej

Kiełbasa wedzona -podpiekana .Przyprawiona pieprzem,jałowcem,zielem angielskim i liściem laurowym w jelicie wołowym.

O ile się nie mylę to do serwolatki dodaje się cebulę surową,niech ktoś sprawdzi w 16 tce,ja takowej nie posiadam.

Gregor wyroby

Karolu wszystkiego naj.... 100 lat :)

Ładne

Ma, widać po wyrobach