Jojo

Bardzo się cieszę. Do zobaczenia na kursie.

Bazyl a po ile takie kości kupujesz? Przeliczałeś ile Cię wychodzi takie mięsko. Chciałem kiedyś też tak się pobawić, ale z braku czasu wolę kupić gulaszowe. Jak długo czyścisz takie 2 kilo kości?

Może nie pokolorowani, ale widzę, że Andrzej rozpisuje plan kursu - znaczy się odbędzie. SUPER!!! Długo na niego czekałem. We wstępnych informacjach było, że jeszcze na kursie wykonamy coś podrobowego: kaszanka, salceson. Czy to jest nadal aktualne?? Fajnie było by przywieźć coś do domu, co by można zjeść bez dojrzewania.

Ziezielony kiełbasy super wyglądają. Widzę, że uwinąłeś się szybciej z kiełbasą z orzechami niż ja. Wpisz proszę do odpowiedniego tematu /topic/10282-kie%C5%82basy-z-orzechami/page-2 przepis na tą kiełbasę ( bo po jakimś czasie zagubi się w Twoim temacie, a szkoda by było). Wygląda dobrze, więc może być jako pierwszy, wzorcowy przepis. Opisz cały proces przygotowania orzechów, bo były różne propozycje, a jestem ciekawy jak to Ty dokładnie robiłeś.

Niby masz rację. Niestety ja mam na działkę 25 km od Leszna i aby tam jechać to muszę mieć cały dzień wolny, bo robi się mała wycieczka. Gdybym nie mieszkał w bloku i miał wędzarnię na miejscu to by była inna sytuacja. Wszystko bym sobie wcześniej poszykował to i po robocie wieczorem można by dodymić kilka godzin.

Zgadzam się. Wiem, że niby lepiej by sobie spokojnie wystygły, ale zawsze muszę coś spróbować. A szczególnie jak mam boczek świeżo sparzony. Z dobrym ciemnym chlebem to niebo w gębie.

No wybroniłeś się. Faktycznie po pierwszym dymieniu były jeszcze normalnego koloru. Muszę kiedyś też spróbować coś dowędzić drugi raz. Zawsze tylko raz wędzę. Tylko ja nie mogę znaleźć czasu na jedno dymienie, a gdzie kolejne. No ale może się uda kiedyś.

A ty Zbóju te boczki to takie ciemne chciałeś. Wracasz do korzeni? Jakoś wczesny Zbój mi się przypomniał. No chyba, że to wina zdjęcia?

Adam dość wysoka ta temperatura wewnątrz. W pierwszy dzień będzie dobra ta szynka ale później trochę podeschnie i będzie wiórowata. Ja parze do 68-69 wewnątrz i są dobre. Spróbuj jedną tak a drugą do tej temperatury co chciałeś. Też na początku parzyłem do 72-75 wewnątrz ale już mi przeszło. Lepsze są mniej wysuszone.

Cześć. Czy ktoś z organizatorów mógł by potwierdzić czy kurs się odbędzie? Do wczoraj był ostateczny termin wpłat. Niestety Maxella nie ma od ponad tygodnia na forum. Może Bagno da radę odpowiedzieć. Lista wygląda obiecująco ale nie wiem czy wszyscy wpłacili. Bardzo mi zależy na kursie, ale gdyby miał być odwołany to chciał bym wiedzieć wcześniej. Pozdrawiam

Boggi jak nie dostaniesz worka to poukładaj deski obok siebie i też będzie OK. Rozsuwając je na boki będziesz regulował przepływ dymu. Worek to to nie jest, ale się sprawdza.

Ciekawy filmik z rozbioru półtuszy. Niestety po angielsku, ale jak ktoś zorientowany to i bez języka da radę. Można zobaczyć zupełnie inne podejście do tematu porcjowania. Ciekawe są porcje na pieczeń z szynki i łopatki razem ze skórą. Kolejny filmik tego samego autora. Kiełbasa z różnych mięs z dodatkiem cydru. Wody też nie żałował. Może kiełbasa odbiega od naszych standardów, ale są też i interesujące momenty. Polecam zobaczyć sposób wiązania kiełbasy. Zaczyna się od 12 min. Może się przydać do kiszek co by po garnku się nie plątały.

To ja bym był zainteresowany. Mam nadzieję, że kurs tym razem się odbędzie. Poczekamy na kolorowanie i ostateczną decyzję Maxella. Z tego co kojarzę to piątek jest ostatnim dniem zapisów i wpłat, więc już niedługo. Jak się kurs odbędzie to się dokładnie umówimy.

Jak do piwka to ja b zrobił tak: sól 18-20 g/kg, a z przypraw pieprz kolorowy 2g, Gorczyca 2g, papryka słodka do koloru i do tego dużo chilli. Jak podeschnie to będzie super.

Widzę, że już trochę ludzi wpłaciło kasę. Chyb powoli można sie organizować na kurs. Czy ktoś jedzie z wielkopolski?? Ja startuję z Leszna. Może uda się zebrać w 2-3 osoby aby trasę spędzić w miłym towarzystwie no i kosztów nie robić.

Jacku dopisz dla mnie jeszcze jeden kalendarz VIP. Czyli razem będą dwa. Jojo nr 20 na liście.

Zbóju ale przeginasz. Człowiek próbuje dietę trzymać a tu takie rarytasy. A karkówkę polecam bo w podobny sposób robię od kilku lat.

A ja zadam nurtujące mnie już od dłuższego czasu pytanie. Po co ta osłonka? Karkówke wędziłem wiele razy,ale nigdy w osłonce. Jak ona wpływa na smak? I tak sobie myślę dlaczego akurat karkówkę pchamy w osłonki a nie szynkę czy polędwice?

Jojo 1 szt.

Jojo zmieniam na 2 sztuki skoro kalendarze VIP będą w innym wątku.

Tusiaczek czy te podudzia są surowe i dopiero ten farsz dochodzi podczas pieczenia?

jojo 3szt. Zobaczę jak będzie to wyglądało ale pewnie jedna z tych sztuk to będzie wersja VIP.

A ja Severskiego przeczytałem "Nieleglanych" a obecnie czytam "Niewierni". Czy "Niesmiertelni" utrzymani w podobnych klimatach?

Andyandy ładna ta kiełbasa. Z dzikiem to jadłem wiele razy ale z sarniną to może raz gdzieś próbowałem. Dlaczego unikasz łopatki?

Miałem podobny problem z kosiarką NAC. U mnie jak odkręcałem obudowę to dało się ręcznie nakręcić linkę i kosiarka odpalała. Gorzej jak nie odpaliła za pierwszym razem to znów trzeba było nakręcać. Było to mega upierdliwe ale prawie cały sezon tak robiłem.