Jojo

DZIADEK MACIEK możesz coś więcej napisać o tych deskach. Z jakiego drzewa są zrobione? Czy jakoś były specjalnie szykowane czy tylko wycięte i szlifowane?

Dzisiaj odebrałem nową zabawkę. W końcu nie będę się męczył maszynką do mielenia i produkcja powyżej 5 kg nie będzie wielkim wyzwaniem. Dziękuję Wirusowi i Karolowi Szymczakowi za opinie i pomoc w wyborze nadziewarki.

Wygląda smakowicie. Uwielbiam takie wędliny. Mam tylko jedno pytanie JAK ? Jak udało się Tobie tak długo tego nie zjeść?

Dzisiaj kolejne wędzenie serów. Standardowo były Pilosy włoskie i tłuste. Wersje smakowe na dzisiaj to: z pieprzem, z papryką i chilli, z ziołami oraz tylko solone. Dodatkowo jako eksperyment do wędzarni trafił ser żółty - efekt zadowalający. Pozdrawiam jojo

1. JacekC 2. Gregtom 3. madlinka 4. AdamJas 2 szt 5. Maad 2 szt 6. alskar 2 szt 7. nemo19788 8. sverige2 9. pioro 3 10. Piksiak 11. ANNAM 12. Przemo73-2szt 13. zbig3133-3szt 14. wasmi 2 szt 15. waldero 3 szt 16. Pokemon15 szt 3 17. Ma�go� szt. 2 18. Piotrekpiter2 szt.2 19. andrzej k szt2 . 20. Karolszymczak szt 10 21. Ela szt.5 22. Arkadiusz szt 2 23. Straszny 1 szt. 24Caddyvw 1 szt 25.PePe.2 szt 26.Grzegorz 78 -2 szt 27.wiesiorek - 5 szt 28. anerka - 2 szt. 29. EAnna - 3szt 30. jacinto - 2 szt. 31.j�drek12-3 szt. 32.DUCH 1szt. 33. BEIOT 3 szt 34. wujtom 4 szt. 35. vacpol 4 szt. 36. Zb�j Madej 2 szt 37. jerzak 2 szt. 38. Radek. 3 szt 39. Nadir69-2szt 40. biascun - 3 szt. 41. Kruszynka-3 szt. 42. dyzio 1 szt. 43. jagra -2 szt. 44. abratek 2 szt 45. Bagno 10 szt. 46. antozar 10 szt. 47. mati31 3 szt. 48.wiejas 2 szt 49. Kaszubka33 - 3 szt 50. Halusia - 2 szt. 51.Ted50 -2szt 52. dietykon 1 szt. 53. bucek 3 szt 54. paolodoro 3 szt. 55. mobilek 2 szt. 56.Bodek I 3 szt. 57.Greg04 2 szt 58.yerba 3 szt 59. Julian - 2 szt prosz� 60. Jaras - 2 szt prosz� 61. Pools - 6 szt. 62. Wirus - 3 szt. 63. bogdan b - 1 szt_________________ 64.beata13-1szt. 65. witcher - 2szt poprosz� 66. ciechowy 67.68 - 2szt. 68. bendetto - 2szt 69. Piotr69 - 2 szt. 70. Feederman - 1 szt 71. jacek2 - 2 szt 72. EL GREGOR -4szt 73.struna666 -2 szt 74.Hahar - 3szt 75.dorota17 - 1szt 76.markoserwismm - 4 szt. 77.luciola5 - 2 szt 78. wojtusa - 2 szt. 79.premio - 2 szt. 80. just_a1 - 3 szt. 81. myth - 2 sztuki 82. sq9fih - 4szt. 83. jojo - 2 szt. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. 96. 97. 98. 99. 100.

Najlepsza scena z wczorajszego "meczu" :grin: karolszymczak 1 - 2 Darhel 1 - 3 -stasek- 0 - 1 Piotrekpier2 2 - 0 greg04 1 - 1 jumbo 1 - 2 Grzegorz78 2 - 1 AdamJas 0 - 4 (0-1 było na wczoraj, dziś będą mieli na co zwalić i odpuszczą nasi na maxa) Gregtom 0 - 2 gens 0 - 2 (długo się wahałem czy nie wpisać 0-3) JacekC 2 - 1 Maxell 1 - 4 pis67 0 - 3 szemkel 2 - 2 . Henio 1-4 jojo 1-3

Zobaczcie jaka tragedia się stała u mnie w mieście http://elka.pl/content/view/60271/430/ panowie można płakać.

Można je zrobić jak szpinak czyli ze śmietaną i czosnkiem lub jadłem też jako sałatkę z ziemniakami. Ziemniaki grubo krojone i mieszane z liśćmi boćwiny. W sumie to 2 wersje spotkałem tej sałatki : - na ciepło podsmażane na patelni z dodatkiem skwarek - na zimno coś na wzór sałatki niemieckiej z octem i lekko słodkie. (super dodatek do grilla)

Arku niestety nie mam zapisane ile imałem wagowo tej kolendry bo moja waga waży od grama. Niestety dokładniejszej nie mam. W zapiskach mam niecałe pół łyżeczki. Ale pewnie było więcej niż ty dajesz na kilogram. Jak masz taką bardzo dokładną wagę to proszę Cię byś zobaczył ile gram ma łyżeczka kolendry to orientacyjnie będę chociaż wiedział ile jej dodać.

Nie mam dostępu teraz do moich notatek ale z tego co pamiętam to było ok pół łyżeczki rozgniecionej w moździerzu. Wszyscy co próbowali mówili, że jest OK. Może ja jestem przewrażliwiony.

W końcu i mi się udało zrobić polędwicę parmeńską. Bardzo dobry przepis. Myślę, że częściej będę robił tego typu wyroby. Muszę teraz tylko opatentować jakąś mieszankę przypraw bo kolendra to jednak nie jest moją ulubioną przyprawą. Tak wyglądała na początku ..... ... a tak po 15 dniach ( wiem miało być 17, ale nie wytrzymałem )

Dziękuję EL GREGOR. W planach mam zamiar zrobić palcówkę oraz w grubszej osłonce coś na wzór Twojej ścinkowej. Teraz w lodówce dobiega ostatnia faza polędwicy ala parmeńska. Próba w poniedziałek chyba, że w weekend nie wytrzymam i skrócę ostatnią fazę.

A tak wygląda paprykowa nie parzona po tygodniowym dojrzewaniu (pewnie suszeniu bo warunki typowo domowe)

Ja gotuję w całości nie mielony. Mi osobiście to smakuje. Po gotowaniu kilka minut robi się z tego taki rzadki kisiel trzeba tylko trochę osłodzić.

Dzisiaj było kolejne wędzenie. Temat przewodni - kiełbasa. Jako dodatek w wędzarni pojawił się boczek i sery. Kiełbasa doprawiana: pieprz czarny i kolorowy, majeranek, czosnek oraz pierwszy raz dałem gorczycę. Ostatni kilogram farszu doprawiłem na ostro. Dodałem paprykę słodką, ostry sos chilli oraz czosnek. Sery wędziłem tradycyjnie Pilosy ( Włoskie i twarogowe) oraz dołożyłem 3 sery solankowe. A tak to wygląda: Kiełbasa po osuszeniu - widać różnice między zwykłą a tą paprykową Sery po wędzeniu: - solankowe - i Pilosy z przyprawami Kiełbasy i boczek przed parzeniem ... i przekrój po parzeniu

Do mnie też dotarło. Dziękuję!

A ja dzisiaj mam łososia marynowanego

Kolego niedobry78 a w jakiej cenie są Twoje świnie?? Osobiście całej nie dam rady zagospodarować, ale pół chętnie bym kupił, tylko nie wiem ile waży taka świnka i ile Ty liczysz sobie za takie dobre gatunkowo mięso.

1.Majki110 2.robespier 3.Dorhel 4.slavo67 5.SZOSTKOWSKI 6.karolszymczak 7.Maad 8.piksiak 9.JoteR 10.Adek 11.harap 12.sylwek_57 13. sverige2 14.pepe60 15. gens 16. reda 17. waldero 18. WoytekK 19. sd 20. Pools 21. jojo

Smółek a możesz poda jak się robi taki kalafior. Uwielbiam kalafior ale kiszonego nie jadłem.

Też jestem ciekawy bo być może ja za bardzo je osuszam, a nie jest to aż tak konieczne jak przy wędlinach. Myślę, że jeszcze dzisiaj przed północą zobaczymy.

Beata może mieć rację bo właśnie chciałem pisać, że jak robiłem Capri to był jak Pilos. Ja najpierw osuszam kilkakrotnie papierowymi ręcznikami i później dodaję przypraw i jak już z nich nie cieknie to wędzę. Wędziłem już niecałe 3 godz ale i czasami 5 godzin trzymam w wędzarni. Wczoraj wędziłem ok 5 h i wyszły tak /viewtopic.php?t=8305&postdays=0&postorder=asc&start=75 Kontroluje tylko co jakiś czas kolor i ich konsystencje bo jak temp skoczy to mogą popłynąć. Ale z tego co kojarzę to ty masz Borniaka więc Tobie nie skacze temperatura. Pozdrawiam jojo

Na dzisiaj miałem zaplanowane wędzenie serów. Tłuste Pilosy oraz typu włoskiego. Po obejrzeniu prognozy z dzisiejszego zrobiło się wczorajsze i to nocne. Skończyłem przed 24, ale był warto bo od 3 w nocy u mnie leje prawie bez przerwy. Aby wędzarnia nie była pusta dorzuciłem śledzie oraz kiełbasę. Śledzie wędziłem w całości oraz płaty. Moczyłem, aż były dobre do jedzenia. I tutaj ważna podpowiedź dla tych co by chcieli wędzić takie śledzie - mają być mocno odsolone. Moje były idealnie słone, ale po wędzeniu jak się trochę wytopiły to słoność wzrosła. Da się je jeść ale z pieczywem, lub jako zakąska do lektury. A tak wygląda efekt nocnego wędzenia:

I kolejny do kolekcji - powodzenia!

Pewnie, że wystarczy. Akurat z serami to lepiej jak temperatura nie jest za wysoka bo jak podskoczy to może ser popłynąć (roztopi się). Więc wędź i się nie przejmuj. Jak będzie ładny kolor to i smak pewnie będzie ok. Ja sery wędzę w temp ok 40 st ale i przy 25 pewnie się zrobią - w bacówkach jak wiszą wysoko to też temp taka jak u Ciebie. Pozdrawiam jojo