@halusia@

Mimo poddania obróbce termicznej ?

Jumbo ... najlepszego

Chętnie przysiądę przy niej, tylko skąd wziąć tyle czasu na emeryturze

Bardzo dziękuję za miłe słowa .

Dziękuję Ta z kaczki to sama jestem nią zaskoczona. Nadal jest w próżni

Dziękuję Donatko, teraz wiem co chciałabym poprawić ale to może przy kolejnym. Dziękuję Nigdy

Dziękuję Dziękuję Krystek. .. oglądając ten film teraz bym zmieniła co nieco , myślę że forma przekazu w miarę dostępna dla nowicjusza. Czy będzie więcej, zobaczymy.. tak do końca nie zależy to ode mnie Dziękuję Witku Dziękuję Grzesiu. To praca mojego Syna, sprzęt profesjonalny, którego używa, że tak powiem na co dzień.

Dokładnie należy osadzić i osuszyć wędlinę przed włożeniem do wędzarni. Ten pierwszy etap trwa mniej więcej godzinę do momentu '' zakapania'' , ale trzeba pilnować. Będzie widać jak na końcówce kiełbasy pojawi się tłuszcz, wtedy obniżasz temp , puszczasz dym. Powodzenia życzę

Dziękuję Waldku Pierwsze koty za płoty... Dziękuje Dziękuję Andrzejku Dziękuję i zachęcam Dziękuję Reniu Kolejny film już razem Dziękuję

Dziękuję Małgosiu

Wczoraj wędziłyśmy z Renią troszkę. Pogoda nie była za ciekawa, ale '' dalim '' radę . Wędziłyśmy jeszcze Polędwicę , Boczek i Słoninę oraz : Kiełbasa dla Każdego - 50 % wp I - polędwica ( sitko fi 13 ) - 50% wp II - boczek ( sitko fi 8 ) Peklowane 48 godzin , 18 g/kg mięsa Jelita kaliber 26/28 Przyprawy: - 3 g /kg pieprzu - 3 g /kg czosnku - 300 ml wody zimnej Mięso zmielone na sitkach wyżej wymienionych, doprawione dobrze wyrobione.. Napełnione w jelita , wieszamy na kijach celem osadzenia i częściowego osuszenia 2-3 godz w temp pokojowej Dalsze osuszanie w rozgrzanej wędzarni w temp 40 -45 stopni do momentu całkowitego osuszenia, czyli wyrób na dotyk musi być suchy. Wędzenie w temp 50-60 stopni do uzyskania koloru. Końcowy etap czyli obróbka termiczna. Zdecydowałam się na podpiekanie w wędzarni w temp 80-90 stopni do uzyskania wewnątrz 68 stopni.Ewentualnie parzenie, woda 72-75 do uzyskania wewnątrz 68 stopni. Smacznego !! Tak wygląda kiełbasa z kaczki, która się zawieruszyła w lodówce.

Że ja tu nie zaglądałam wcześniej Ale pyszności

Najlepszego Jarku, zdrowia przede wszystkim

Wiedziałam , że na Ciebie mogłam liczyć. Wizualnie chlebek wygląda smacznie , może kiedyś osobiście wypróbuje

Najlepszego Piotrze

Zapewne TY też widać po efekcie Twojej pracy. Co do słoności to każdy a inny próg. 18g /kg mięsa przy peklowaniu mięsa drobnego.

Ojej u mnie nigdy tyle nie wyszło wagowo. Choć ostatnio ten co zabrałam do Chłapowa mógł mieć ponad 1 kg, ale nie ważyłam. Oczywiście, teraz zamawiam w tym tygodniu i pewnie zrobię oscypki. Twoje takie piękne, wypieszczone a ja muszę nad tym jeszcze popracować.

Zrobię na bank. Dziękuję Anuś za inspiracje.

Zabrakło Ci jelita czy już nie miałaś cierpliwości nadziewać ? Niemniej jednak wyroby bardzo ładne

No to zrobiłeś mi smak Radku wędzonymi oscypkami. Koniecznie muszę zrobić. Z ilu litrów mleka masz tyle ricotty ?

Gratulacje

bilu72 i pokemon, wszystkiego co najlepsze dla Was

No no.... ten chlebek robi na mnie wrażenie Witku. Widzę, że nabierasz coraz większej wprawy

Jak zawsze