Biotit

Napisałem powyżej , ze cena za 1 kg schabu środkowego = 18,50 za 1 kg. Mają jakąś maszynkę, tak mi powiedzieli, ale schab czyszczą z błon nielicznym, do których ja się zaliczyłem :grin: , widocznie Pan Rzeźnik miał dobry humor. Tak wygląda ten schab, teraz się pekluje na Polędwicę Łososiową:

Źle napisałem o cenie schabu środkowego, 1kg kosztuje 18,50zł

Aktualne ceny za 1 kg z Selgrosa W-wa ul.Połczyńska, wieprzowina b/k i skóry klasa S: 1.Karkówka 14zł 2.Boczek 13zł 3.Pachwina 9zł 4.Szynka 13,50zł 5.Schab Środkowy bez mizdry 14zł Pręga wołowa 16zł

Witaj, jak będziesz miał problemy skontaktuj się z Wosiem, robi pyszne wyroby :thumbsup: , z pewnością Ci pomoże :grin: ps .dopisz Swój wiek

Radek_57, czyli nawet przy zakupie 3 szt Sprzedawca nie stosuje rabatów, pytałeś się Go o to?

Mi się wydaje, że nie ma to znaczenia. miro skalkulowałeś już cenę?

A czy ktoś oprócz Mira ma taką nadziewarkę i mógłby opisać jak się sprawuje?

Miro, zajrzałem na Twoją stronę i nie widzę nadziewarek :shock: :shock: :shock:

ważyła 0,5 kg, mięsko było z młodej sztuki, bardzo delikatne, zdjąłem wszystkie błony, w 200ml wody rozpuściłem 8g (pól na pół:pektosól/sól niejodowana), wykonałem 1 nastrzyk 30ml, trzymałem w garnku na balkonie 24h, potem suszenie, osuszanie i zimny dym, temp 25-30C, nieraz podskoczyła do 35, w sumie 10h się wędziła (w Małym Borniaku z przystawką do zimnego wędzenia). W smaku jest akurat, jałowcówka nieźle mi zaszumiała :grin: w podobny sposób będę chciał wędzić schab. Obowiązkowo powtórzę polędwiczkę i łososia, smaki rewelacyjne :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

Podlasiak zobaczysz, a może nawet spróbujesz :grin:

Polędwiczka wieprzowa wędzona na zimno, była tak delikatna, że włożyłem ją w siatkę. Wędziła się na zimno 10 h. Do tego kieliszeczek własnej jałowcówki 60° :thumbsup:

A czy nie zapomniałeś dopisać papryki, bo te czerwone warzywo smażone razem z pieczarkami na to mi wygląda.

Darino jakich worków używasz, możesz kleić fotkę? Niedługo będę wędził wędzonki i chciałbym wypróbować ten sposób

Arkadiusz Wszystkiego Najlepszego, samych udanych wyrobów wędzarniczych, niech Ci nigdy niczego nie zabraknie przy produkcji, pozdrawiam serdecznie :grin:

Ciekawe co Nam odpowie Borniak w sprawie zawiasów do dużej wersji?

Wiesz co , wg mnie, troszkę nasiąknęły zalewą, ale potem oddały, wg mnie w konsystencji są lekko twardsze od tych normalnie robionych. Sól je wzmocniła.

krzys59 następnym razem jak upieczesz, to koniecznie pokaz przekrój, ja bym dodał trochę majeranku :thumbsup:

Chudziak zdopingowałaś mnie do zrobienia torciku, kupiłem w Auhan okrągły zestaw wafli za 2.89, polewę z gorzkiej czekolady Oetkera za 2,99 i do robienia ruszyłem, bo Moja LP jeszcze w pracy, a chcę zrobić jutro niespodziankę. Półprodukt wylądował w szafce na balkonie, przyciśnięty z góry poprzez talerz główką kapusty, jutro poleję polewą i udekoruję orzechami, będzie pycha niespodzianka :thumbsup:

EAnna soliłaś , czy trzymałaś w zalewie? Jak spróbuje i okaże się, że jest za mało słony, to następnym razem zostawię go dłużej, powiedzmy na całą dobę w zalewie.

Ja mam Zelmera 988.85, czyli sitka 8, a nie 5. Kupiłem kilka : 10, 13, szarpak na Allegro. Poszukaj , znajdziesz.

a dlaczego piszesz, ze nie jestem obiektywny? :mellow:

Ja górę smaruję rozpuszczoną deserową czekoladą lub polewą czekoladową i ubieram orzechami. Pycha deser :thumbsup:

Po uwędzeniu waga spadała do 2.800, a wygladaja tak: łosoś wędzony na zimno: brzuszek łososia pełen nienasyconych kwasów tłuszczowych dostał Apap i teraz ładnie mu z pyska "jedzie" wędzonką. Niech psina tez coś ma z życia. :wink: do tego pokazuję Ricottę, waży 0,7 kg, moczyłem ją całą noc w słonej zalewie po serkach, odciekał później w formie i teraz niech się trochę podsuszy, może wreszcie nie będzie miał mdłego smaku. Następne oscypki będę robił niebawem. :thumbsup:

Moje oscypki po kąpieli w solance wyglądają tak: zrobiłem je z 24 l mleka a ponieważ sery będą wędzone na zimno, więc dołożony będzie płat łososia, przygotowany nie w zalewie solnej :devil: , ale solony na sucho, jak powinno być w przypadku wszystkich ryb: jutro przedstawię produkty finalne :wink: