Biotit

Halusia :clap: :clap: :clap: . Twoja jest najładniejsza mielonka. :clap: Właśnie wróciłem z wędzenia: parzą się szynki, boczek rolowany i kiełbasy oraz żeberka. Jutro zamieszczę fotki, ale jeszcze raz Gratuluje Ci wspaniałej mielonki, pozdrawiam z zaśnieżonej W-wy :wink:

Kup w Ikei , U Nas kosztuje 25,90, jest z sondą.

Moje gratulacje, co dodałeś wokół polędwicy oprócz gorczycy, czyżby to było mięso mielone?

o tym wiem, ale po co klikać, kiedy możesz klejać większe (ja tak robię), zresztą Fotosik się zawsze o to pyta.

Radek, moje gratulacje, również spróbuje zrobić boczek prasowany, świetny patent, możesz wklejać większe fotki? Gdzie kupujesz takie fajne deski z jednego kawałka?

Dziękuje, tak myślałem , ze 4h i podobna temp, długo parzyłeś, ale miałeś 5kg boczek, czy wkładałeś wew sondę term? JA staruje w sobotę, myślę że w niedzielę pokażę co wyszło. Pozdrawiam :grin:

Heniu, to jest suka, wytrzyma wszytko. Gdyby to byl pies.......to Dziecko by bylo b.grzeczne. :grin:

:devil: to, to chyba każdy wie, zapytałem o czas i rodzaj drzewa,

Popyt na takie wyroby jest coraz większy, więc podaż jest coraz słabsza. Same zdjęcia wędzonek o tym mówią. Myślałem, że Dziadek je właściwie oceni :shock:

A w jakich warunkach i czym go wędziłeś?

Dawno tak się nie uśmialem :clap:

Całe Zycie się uczymy, ja teraz po udanych Oscypkach chcę spróbować "wyprodukować" Inny rodzaj sera, chodzi za mną "Penicylowiec", tylko nie wiem od którego zacząć, czekam na Instrukcje od Eli :rolleyes:

Poradziłem się, ELA mi bardzo pomogła i dzięki Niej ser został zalany parafiną i do lata o Nim mam zapomnieć :grin:

Nie miałem pomysłu jak zagospodarować wędzoną Ricottę i zrobiłem tak:

Halusia Szynka była wędzona w tradycyjnej wędzarni gorącym dymem, a potem dochodziła w 30 C w Borniaku. Tak to jest jak się nie ma własnej wędzarni. Ale mam nadzieję, że już niebawem to się zmieni :grin:

A z jakiego Dzieła zamieszczone jest to zdjęcie?

Grzesiu taki kurs 3-maj :clap:

W W-wie 20-25zł za 1kg kiełbasy

jaka była cena? w Assist na Al.Prymasa kupisz pektosól w granicach 1 zł-2 zł w zależności co jeszcze kupujesz.

Dziadek odkąd pamiętam w sklepach była : Polędwicą łososiowa i na tym koniec. Tak już jest i będzie, czy się z tym zgadasz czy nie. A czy ktoś widział w sprzedaży schab łososiowy z kością ? Bo ja nie :grin: Pozdrawiam Cie serdecznie

Witam mój kolejny produkt, szynka wędzona dwa razy. Surowiec to "Myszka" peklowana 5 dni wg Dziadka, osuszona 12 h w temp 6 C, a potem 0,5h w wędzarni. Wędzona gęstym dymem (45-55 C) do ciemnej barwy (ok 4h). Odczekała 3 dni i wróciła do wędzarni na kolejne 4h w temp 30C. Niestety jedna strona dostała wyższej temp i stąd ciemniejszy kolor, smak bez zmian. A oto efekt: z wyglądu podobna do polędwicy

MAREK-ZAN Tutaj się uczymy, jak dobrze zrobić wędzonki. Ja też zrobiłem polędwicę łososiową bez osłonki, efekt: w niektórych miejscach skórka podeschła za bardzo. A wędziłem w lekkim dymie (ok 30 C) i uważałem, że wszytko będzie ok. Pomyliłem się i następnym razem dzięki radom Kolegów założę na schab płat słoniny, owinę błoną z sadła,dobrze zwiążę , zmniejszę temp do max 25 C (zimny dym)i wyjdzie mi w 100% polędwica łososiowa, na to liczę, a Tobie życzę tego samego :wink:

Tak, czuć, u Nas tez takie cuda można kupić, jest w płynie i w proszku, jest również sól wędzonkowa. Jadłem taką kiełbasę, co nie widziała dymu. Wszytko jest rzeczą gustu :wink: Kto wie , co jeszcze Ludzie nie wymyślą?

1.Zapekluj za 5 dni wg Dziadka i wędź zimnym dymem 10h. 2.Albo zrób nadzienie do rolowanego boczku. ja bym wybrał wariant 2 :wink:

Walkirie Coelho Paulo