Biotit

Dałeś sobie świetnie radę, w buszu nie zginiesz z głodu, moje gratulacje. Potrzeba Matką wynalazku. :clap: :clap: :clap:

Ja dzisiaj wieczorem zacząłem "Bajkę" z mlekiem. Póki co skrzep był ok, Riccotta odpoczywa na balkonie, a serki kapią i kapią z cedzaków, sitek itd. Ostatni raz tak robię. Następnym razem wzorem Shadow zastosuję rękaw do filtrowania wina. Jest długi, czyli wlewam raz cały bałagan, podstawiam duży gar na serwatkę i idę spać. A tak to trzeba podstawiać gary pod sita itd.....szkoda zachodu. :wink: Jutro formowanie, a pojutrze wędzenie: 6-7 h w 30-35 C). Efekt pokażę. :grin:

Smażyć kanie każdy potrafi, ale zdradzę tajemnicę jak zrobić aby kanie nie piły oleju/masła. Otóż przed smażeniem kanie wkładamy na 15 sek do wrzątku, osuszamy , obtaczamy w .... i smażymy. Oleju wówczas prawie nie piją. Przepis z DPN

Ja zrobiłem malutko :blush: , tylko 2 głowy, w sumie jakieś 5kg+2 dorodne marchwie, 1 pietrucha i 1/2 jabłka winnego, soli malo. Mężnie ubijałem tłuczkiem , aż puści sok. Kapusta stoi na oknie w pokoju (21 C) w dwóch glinianych garnkach 4 l i 2l. 4 dni Jej wystarczą aby dorosła. Potem pójdzie na balkon i do Świąt zniknie, jak co roku

Straszny Wszystkiego Najlepszego, oby Twoje najskrytsze marzenia zmieniły się w rzeczywistość. a uśmiech na Twojej Twarzy był zawsze. :wink:

Profesjonalne podejście do tematu, moje Uznanie :clap:

:lol: :lol: :lol: tak samo jak u mnie , 1 szklanka , 1 butelka piwa, 2 talerze do obiadu :wink:

Jak długo wędziłeś? Spokojnie możesz dojść do 30'C, a zostawiając nogę w nocy obecna temp. krzywdy jej nie zrobi. :wink:

W jakiej temp wędzisz te sery twarogowe?

Małgoś 21, posłuchaj co pisze mały-mały . Wosiu z LP robią wyśmienite wędliny, z pewnością nie odmówią Ci pomocy. Przekonasz się, co to znaczy smak domowej wędlinki :thumbsup:

ok, niezła łatwizna :grin: w porównaniu do "oscypków"

Chudziaku, jak robisz te wędzone, twarogowe sery?

Bardzo ładne wyroby :clap: :clap: :clap: napisz jakie kiełbasy robiłeś, podaj proszę skład

:lol: :lol: antybiotyki we krwi, chyba pomyliłeś pojęcia

Zuch Andrzej :clap: :clap: :clap: :clap: :wink:

Witaj beiot, Twoje wyroby zawsze wyglądają super :clap: A co to jest receptura nr 16? Raz bylem obecny przy robieniu i wędzeniu wyrobów z dzika, kiełbasa nigdy nie była parzona, tylko pod koniec wędzenia pieczona, nie rozpadała się, nie miała dziur. Dodatkiem był wieprzowy boczek. :thumbsup:

Też tam byłem miesiąc temu, ponieważ mieszkam niedaleko, to zajrzę do właściciela i Go namówię na 5% rabat dla Członków Wędzarniczej Braci.

To tam gdzie i ja .Jeżdżę tam od 20 lat na wczasy do miejscowości Kukle 3 km od Gib. [ Dodano: Wto 12 Paź, 2010 20:28 ] Można .Widziałem i taką produkcję na tzw. grzałkach takich jak w starych piecykach elektrycznych w miejscowości Bose niedaleko Gib.Dokładnie tak się tam robi, a kiedyś podobno robiono nad prawdziwym ogniskiem :wink:

Ja kiedyś bylem obecny przy robieniu sękacza w Gibach, niedaleko Sejn. Kręciłem korbą :blush: , pod blachą było tzw.słoneczko, które cały zestaw skutecznie ogrzewało, co kapnęło na blachę zbierało sie specjalną szpatułką, aby się nie spaliło. Ciasto się polewało, miało konsystencję naleśnikową o żółtej barwie, w sumie sprawnie to szlo, smak boski. Z przepisu pamiętam, że potrzebna kopa jaj.

ZOBACZ TUTAJ

Zgadza się mój na KOLE również się znalazł, słynie z sobotnio-niedzielnej Giełdy Staroci

W Kampinosie niedaleko W-wy cena półtuszy w ubojni kosztuje 8zł/1kg. Waga ok 40-45kg, bez łba. W okolicach Sochaczewa 7,50zł za analogiczny produkt.

Takie grzybki rosną pod koniec września : :thumbsup:

Dziękuję Robert za link do wyrobów z dziczyzny, nie wiem co mnie tam spotka, ale zapisałem jak się robi kiełbasę i kabanosy, wędzonka analogiczna jak wieprzowa. Właśnie sobie przypomniałem jak kiedyś piekliśmy nad ogniskiem daniela. Długo to trwało, kilka lektur po drodze przeczytaliśmy, w końcu był "prawie ok". A obracanie trwało i trwało i trwało :blush: Och Zycie :wink:

Witam, jutro jadę na kilka do znajomego Leśnika w Bory i Knieje, pewno niejedno się tam zdarzy i aby być przygotowanym na dziczyznę mam pytanie: czy ktoś przerabiał dzika na wyroby? Czy mam postępować analogicznie jak w przypadku wieprzowiny? Jeśli nie, to czekam na instrukcje obsługi